Salmón marinado como un arenque
En esta receta, el salmón se cuece en sal gorda y luego se marina en aceite con hierbas, especias, zanahorias y cebolla. El salmón se corta en lonchas finas y se sirve sobre un lecho de patatas.
157 K 4.4/5 (17 opiniones)
1 día 40 min.
Fácil
4.25 €
4 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Diciembre 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 filete de salmón fresco - 2
400 g de sal gorda - 3
1 zanahoria - 4
1 cebolla - 5
2 hojas de laurel - 6
3 pizcas de tomillo - 7
5 g de granos de pimienta - 8
200 ml de aceite - 9
4 patatas cocidas - Peso total de estos ingredientes : 1 555 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 1 día
En total : 1 día 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Extender aproximadamente un tercio de 400 g de sal gorda en una capa uniforme sobre una bandeja de horno y colocar 1 filete de salmón fresco encima (se necesitan unos 300 g de filetes de salmón).
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Cubrir todo el filete con el resto de la sal gruesa y dejar en la nevera durante 24 horas.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Pasado este tiempo, retire el filete de sal y enjuáguelo bajo el grifo.
Etapa 4 - ⌛ 1 día
Sumergir la red en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua después de 12 horas.
Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
En el fondo de un bol, colocar el Ing6, la mitad de las zanahorias, las cebollas, las hojas de laurel y el tomillo.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Colocar encima el filete de salmón escurrido y escurrido.
Etapa 8 - ⌛ 4 min.
Ponga el resto de las zanahorias, la cebolla, el tomillo y las hojas de laurel en la sartén y cúbralas con aceite de cacahuete.
Dejar marinar durante al menos 48 horas.
Dejar marinar durante al menos 48 horas.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
El día de la comida, escurra el filete de salmón, séquelo con papel absorbente y córtelo en rodajas finas.
Etapa 10 - ⌛ 4 min.
Cortar el 4 patatas cocidas en rodajas y disponerlas en un plato.
Consejo: Si las patatas están frías, mete el plato unos segundos en el microondas para calentarlas.
Consejo: Si las patatas están frías, mete el plato unos segundos en el microondas para calentarlas.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Repartir las zanahorias y las cebollas sobre las patatas sin escurrirlas demasiado y rociarlas con el aceite de la marinada.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Repartir las lonchas de salmón sobre las patatas.
Servir inmediatamente para mantener las patatas calientes.
Servir inmediatamente para mantener las patatas calientes.
Observaciones
No tire el aceite de la marinada, utilícelo después para cocinar, ya que se ha perfumado con las hierbas y especias.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, como un muscadet.
Conservación : Varios días o semanas en la marinada en el frigorífico.
Fuente : De una receta de Jean-Pierre Vigato en Libération.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=6 % | 150 ANA=10 % | 200 ANA=30 % | 2 460 ANA=120 % | 10 290 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 9 ANA=1 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 660 ANA : 8 % |
| Por persona | 3 ANA=2 % | 40 ANA=3 % | 50 ANA=8 % | 610 ANA=30 % | 2 570 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 4.25 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Sal gorda
Como estas otras recetas : Cómo preparar alubias blancas, Cómo preparar las endivias, Pepinillos en vinagre, Pot au feu de pescado, Salmón gravlax, ... Verlos todos 16
Aceite
Como estas otras recetas : Arroz de los montañeses, Apionabo remoulette, Escalope vienés, Cómo cocinar las patatas grenaille, Tostadas francesas al estilo cordon bleu, ... Verlos todos 102
Granos de pimienta
Como estas otras recetas : Encurtido rojo, Limones confitados, Aceite picante, Queso feta en aceite de oliva con hierbas, Aceite de oliva con hierbas, ... Verlos todos 5
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Alcachofas moradas gratinadas, Röestis, Gratinado de sardinas con patatas, Patatas, tocino y hierbas, Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla, ... Verlos todos 57
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada de habas con almendras
Una ensalada que combina el crocante de las almendras, la ternura de las habas y los sabores del vinagre balsámico, del parmesano y de las hierbas. 21 Febrero 2011287 K5 25 min.
Filetes de pescado en papillote express
Verduras cortadas en pequeños dados precocinados, filete de pescado, zumo de limón, aceite de oliva, y 2 minutos de microondas. 11 Junio 2011359 K 1 hora 20 min.
Como preparar las zanahorias
He aquí cómo preparar zanahorias, de la manera más sencilla (pelar, lavar), a una versión más sofisticada donde sólo se conserva lo mejor de la verdura. 21 Febrero 2011186 K4.8 15 min.
Macedonia de verduras
Una macedonia de verduras se compone de pequeños cubos de verduras (zanahorias y nabos), pequeños trozos de judías verdes y guisantes. Cada verdura se cuece en "à l'anglaise" (a la inglesa) y se escurre... 3 Septiembre 2014181 K2.7 1 hora 25 min.
Barritas de chocolate con cereales
Sobre una base de shortbread de chocolate, una mezcla de frutos secos asados, unidos por una preparación de mantequilla y azúcar de caña, y cocidos suavemente en el horno. El "pastel" así obtenido, una vez enfriado, se corta en barras. 11 Julio 201850 K 1 hora 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.