Salmón marinado como un arenque

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 filete de salmón fresco
• 2 400 g de sal gorda
• 3 1 zanahoria
• 4 1 cebolla
• 5 2 hojas de laurel
• 6 3 pizcas de tomillo
• 7 5 g de granos de pimienta
• 8 200 ml de aceite
• 9 4 patatas cocidas
• Peso total de estos ingredientes : 1 555 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
40 min.	1 dí­a	1 dí­a 40 min.

La receta paso a paso

• 1 : Extender aproximadamente un tercio de 400 g de sal gorda en una capa uniforme sobre una bandeja de horno y colocar 1 filete de salmón fresco encima (se necesitan unos 300 g de filetes de salmón).
• 2 : Cubrir todo el filete con el resto de la sal gruesa y dejar en la nevera durante 24 horas.
• 3 : Pasado este tiempo, retire el filete de sal y enjuáguelo bajo el grifo.
• 4 : Sumergir la red en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua después de 12 horas.
• 5 : Pelar, lavar y cortar en rodajas el 1 zanahoria.
  Pelar, lavar y cortar el 1 cebolla en rodajas finas.
  Lavar y secar el 2 hojas de laurel y el 3 pizcas de tomillo, cortar las hojas de laurel en 2 ó 3 trozos.
• 6 : En el fondo de un bol, colocar el Ing6, la mitad de las zanahorias, las cebollas, las hojas de laurel y el tomillo.
• 7 : Colocar encima el filete de salmón escurrido y escurrido.
• 8 : Ponga el resto de las zanahorias, la cebolla, el tomillo y las hojas de laurel en la sartén y cúbralas con aceite de cacahuete.
  Dejar marinar durante al menos 48 horas.
• 9 : El día de la comida, escurra el filete de salmón, séquelo con papel absorbente y córtelo en rodajas finas.
• 10 : Cortar el 4 patatas cocidas en rodajas y disponerlas en un plato.
  Consejo: Si las patatas están frías, mete el plato unos segundos en el microondas para calentarlas.
• 11 : Repartir las zanahorias y las cebollas sobre las patatas sin escurrirlas demasiado y rociarlas con el aceite de la marinada.
• 12 : Repartir las lonchas de salmón sobre las patatas.
  Servir inmediatamente para mantener las patatas calientes.

Observaciones

No tire el aceite de la marinada, utilícelo después para cocinar, ya que se ha perfumado con las hierbas y especias.

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