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Pollo lilés
Filetes de pollo fritos por separado, champiñones, también cocidos por separado, mezclados antes de servir con una sabrosa salsa de crema. Es una receta de sabor "cocinado", un plato que lamentablemente se hace cada vez más raro en los restaurantes.
379 K 4.4/5 (59 opiniones)661626
Última puesta al día: El 10 Mayo 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 filetes de pollo - 2
½ limón - 3
2 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
1 cuchara sopera de mantequilla - 5
200 ml de nata - 6
250 g de champiñones de París - 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
Sal refinada - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 610 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
20 min.
En total
50 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Preparar 250 g de champiñones de París, cortarlos en tiras.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Póngalos en un bol y riegue con el zumo de ½ limón.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Cuando el aceite humee un poco, añada los hongos, no sale y cocine durante 2 minutos revolviendo a menudo, o si tiene la técnica, "saltee".
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Al cabo de éstos 2 minutos, retire del fuego, salpimiente y ponga en un colador.
Deje que escurran.
Deje que escurran.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Mientras tanto, corte 4 filetes de pollo en pedazos.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Ponga una sartén o una olla grande que no sea antiadherente a fuego medio y vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y 1 cuchara sopera de mantequilla.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Cuando empiece a chisporrotear, agregue los trozos de pollo.
Etapa 9 - ⌛ 15 min.
Etapa 10 - ⌛ 1 min.
Cuando los trozos de pollo estén bien dorados, agregue 200 ml de nata.
Etapa 11 - ⌛ 10 min.
A continuación desglase: osea, rasque bien el fondo de la sartén con una espátula de madera para diluir en la nata los deliciosos jugos de cocción.
Luego deje que la crema espese lentamente a fuego lento.
Luego deje que la crema espese lentamente a fuego lento.
Etapa 12 - ⌛ 3 min.
Cuando la salsa haya espesado lo suficiente a su gusto, añada los hongos, mezcle bien, cocine uno o dos minutos más, y verifique la sazón.
Etapa 13
Sirva en los platos calientes sin demora.
Observaciones
Para prepararla con éxito, esta receta requiere imperativamente para cocinar el pollo, una sartén o una salteadora que no sea antiadherente y por lo tanto que pegue un poco. Si no, después de cocinar el pollo no queda nada en el fondo y no queda tan bueno. Lo ideal es una sartén o una salteadora de acero inoxidable.
¿Qué beber con esto?
Le propongo seguir los consejos de Patrick y probar un Beaujolais:
"Chénas es uno de los Beaujolais Cru y el Domaine des Tourniers es uno de sus buenos representantes. Antiguas viñas de 70 a 100 años expuestas en laderas dan un vino de intenso cuerpo, aroma floral y afrutado sobre notas de grosella y moras. En la boca, el sabor afrutado es muy intenso con una bella finura sin el tanino pegajoso. Este vino acompañará idealmente al pollo lilés, así como otras recetas a base de carne blanca. Lo encuentra en La Cave de Bacchus en Brest.
PS: ¡He seguido su consejo y bebido esta excelente botella durante las pruebas de la receta, acompaña muy bien!
"Chénas es uno de los Beaujolais Cru y el Domaine des Tourniers es uno de sus buenos representantes. Antiguas viñas de 70 a 100 años expuestas en laderas dan un vino de intenso cuerpo, aroma floral y afrutado sobre notas de grosella y moras. En la boca, el sabor afrutado es muy intenso con una bella finura sin el tanino pegajoso. Este vino acompañará idealmente al pollo lilés, así como otras recetas a base de carne blanca. Lo encuentra en La Cave de Bacchus en Brest.
PS: ¡He seguido su consejo y bebido esta excelente botella durante las pruebas de la receta, acompaña muy bien!
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 13 g ANA=21 % | 1 g ANA=1 % | 13 g ANA=19 % | 181 kcal ANA=9 % | 760 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 53 g ANA=82 % | 5 g ANA=2 % | 54 g ANA=75 % | 728 kcal ANA=36 % | 3 051 kJ ANA=36 % |
| Para la receta | 214 g ANA=330 % | 23 g ANA=9 % | 218 g ANA=299 % | 2 914 kcal ANA=146 % | 12 202 kJ ANA=146 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
16.25 €
Por persona
4.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Champiñones de París
Filete de pollo
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