Filete mignon en costra de bacon
Un solomillo de cerdo, adornado con mostaza y perejil, se envuelve en finas lonchas de tocino y se hornea.
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Última puesta al día: El 22 Octubre 2026
1 filete mignon de cerdo
4 cucharas soperas de mostaza
200 g de tocino
1 cuchara sopera de 
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
5 min.
Cocción
1 hora
En total
1 hora 30 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Preparar el 1 filete mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.
Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.
Preparar el 1 filete mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.
Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.
Paso 2 - ⌛ 2 min.
Poner una capa de mostaza en un lado.
Paso 3 - ⌛ 1 min.
Espolvorear con Ing2 picado.
Paso 4 - ⌛ 1 min.
Luego cierra la red.
Paso 5 - ⌛ 7 min.
Corta el bacon en lonchas lo más finas posible (mejor aún, pídele a tu carnicero que las corte o cómpralas ya cortadas), y envuelve cuidadosamente el filete con estas lonchas.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Colocar el filete envuelto en una fuente de horno y untarlo con aceite.
Paso 7 - ⌛ 1 hora
Meter en el horno durante 1 hora aproximadamente, vigilar que no coja color.
Paso 8 - ⌛ 5 min.
Una vez cocido, sacar la fuente del horno, cubrirla con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
Paso 9 - ⌛ 5 min.
Corte rodajas del filete y sírvalas con la guarnición que prefiera (en este caso, col romanesco salteada en mantequilla).
Observaciones
Para la mostaza, recomiendo una mostaza a la antigua.
Conservación: Unos días en la nevera.
Fuente: Un libro de Diálogos.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 15 g ANA=23 % | < 1 g | 32 g ANA=44 % | 349 kcal ANA=17 % | 1 462 kJ ANA=17 % |
| Por persona | 26 g ANA=40 % | 1 g ANA=<1 % | 57 g ANA=79 % | 625 kcal ANA=31 % | 2 617 kJ ANA=31 % |
| Para la receta | 158 g ANA=242 % | 4 g ANA=2 % | 345 g ANA=472 % | 3 750 kcal ANA=188 % | 15 701 kJ ANA=188 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
16.35 €
Por persona
2.75 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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