Filete mignon en costra de bacon

Precaliente el horno a 180°C.

Preparar el 1 filete mignon de cerdo, partirlo en 2 a lo largo sin cortarlo del todo.

Sazonar el interior y el exterior del filete con pimienta y sal.

Poner una capa de mostaza en un lado.

Espolvorear con Ing2 picado.

Luego cierra la red.

Corta el bacon en lonchas lo más finas posible (mejor aún, pídele a tu carnicero que las corte o cómpralas ya cortadas), y envuelve cuidadosamente el filete con estas lonchas.

Colocar el filete envuelto en una fuente de horno y untarlo con aceite.

Meter en el horno durante 1 hora aproximadamente, vigilar que no coja color.

Una vez cocido, sacar la fuente del horno, cubrirla con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.

Corte rodajas del filete y sírvalas con la guarnición que prefiera (en este caso, col romanesco salteada en mantequilla).