Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Quitar las espinas al pescado
Hablemos del pescado: No es ninguna primicia, es mucho más agradable comer pescado al que se le han quitado cuidadosamente todas las espinas, aunque sea un trabajo algo tedioso y que requiere mucho tiempo, el resultado merece la pena.
He aquí algunos puntos importantes a tener en cuenta.
He aquí algunos puntos importantes a tener en cuenta.
13 K 5/5 (14 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:PescadoEspinasGarraCarneFileteÚltima puesta al día: El 16 Octubre 2021
Quitar las espinas al pescado
la herramienta
No es un secreto, se necesita absolutamente un par de alicates de espina de pescado para esto, es realmente la herramienta esencial con la fuerza suficiente para poder atrapar y quitar una espina de pescado, generalmente muy bien enganchada.Puedes hacerlo con unas pinzas universales o de punta fina, pero no son muy prácticas (ni se te ocurra reciclar unas pinzas viejas, no harás nada bueno).
Si tienes que comprar uno, opta por uno de acero inoxidable, como el de la foto de arriba.
Encontrar los bordes
No es tan fácil, ya que suelen ser casi invisibles.La mejor manera de hacerlo es poner el filete o el bistec de pescado delante de ti (en un plato si es posible) y pasar el dedo por la carne, si no puedes ver las espinas, puedes sentirlas.
Quitarlos
Este es el truco, no es obvio pero hay una especie de "sentido" de los huesos, generalmente están orientados de la cabeza a la cola, desde el hueso central y ligeramente curvados, esquemáticamente, así:
A esto hay que añadir que hay una punta y un punto, siendo la punta mucho más grande que el punto.
Si se amplía mucho, un borde tiene este aspecto:
Así que están en la carne así:
Bueno, eso tampoco sería dramático, pero 1) será más difícil y 2) te arriesgas a arrancar algo de carne con el filo, lo que sería una pena.
Y así tienes que hacer esto para todos los huesos, hasta que pases el dedo por encima y ya no sientas ninguna punta, entonces pasa al siguiente filete.
Sí, sí, es largo y tedioso, pero qué placer es después en la mesa...
Resumiendo: Para quitar las espinas de un filete o de un bistec de pescado, se necesita un buen par de pinzas para espinas, y tirar de ellas en la dirección contraria a la que se encuentran.
Últimos artículos
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20251 531
La grasa puede
En cuanto tienes algo que se moldea en una receta, siempre surge la cuestión de la dificultad de desmoldar. No hay nada más frustrante que romper el pastel al desmoldarlo porque una parte se ha quedado pegada en el molde. La forma habitual de evitarlo es untar el pastel con abundante...26 Agosto 20254 5115
Moldes para tartas
Cuando hacemos una tarta, o un pastel de la misma forma rectangular, solemos sacar nuestro molde habitual y nos decimos que la receta es de todos modos "para una tarta", pero ¿es realmente tan sencillo?25 Agosto 20254 8205
Quitar las hojas a las hierbas
Si necesita añadir una hierba de tallo largo a una receta (estragón, menta, verbena, tomillo, etc.), probablemente sólo necesitará las hojas y no el tallo, por lo que tendrá que quitar las hojas. Ralear las hojas significa conservar sólo las hojas bonitas y eliminar los tallos y las hojas...8 Agosto 20253 0355
Añadir una hoja de laurel
Laurel: pequeño en tamaño, pero grande en sabor. Lo encontrará en cientos de recetas, y muy a menudo se añade para cocinar carne, en salsa o caldo, normalmente acompañado de otras hierbas o productos. Es un ingrediente esencial de la cocina provenzal, mediterránea y oriental, pero no el...31 Julio 20253 1405
Otras páginas que también podrás disfrutar
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20251 531
La membrana en pastelería
A menudo el panadero aficionado se plantea la pregunta: "¿He amasado mi masa lo suficiente?" porque una masa no suficientemente amasada da un pan plano, sin cuerpo que a veces colapsa durante elgreñado, lo que es muy frustrante. Para saber si la masa está suficientemente amasada, se puede...16 Junio 202194 K3.9
El Grial de los panaderos
Como ya habrán notado por las diversas recetas de este sitio, me encanta cocinar (y, de hecho, todo lo que se pueda comer y beber), pero me atrae aún más la repostería: panes, viennoiseries y todo lo que conlleva. Es una auténtica pasión para mí, y me encanta tanto hacerlos como comerlos. ...24 Marzo 201819 K4.7
Para pasteles bien abiertos (hinchados)
Siempre es agradable tener un pastel bien hinchado después de hornearlo, no sólo tendrá buen sabor sino que también se verá muy bien. Veamos cómo conseguir esta hermosa forma casi siempre.23 Enero 201932 K4.2
Del arte de preparar el pastel carlota
Una charlotte en cocina es un delicioso pastel moldeado, hecho de un séquito de galletas bañadas en un jarabe aromatizado, y relleno de una crema ligera o mousse. La charlotte se deja cuajar en el frigorífico antes de desmoldarla y servirla en rodajas. Es un postre muy ligero, agradable para...27 Febrero 201344 K4.3
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.