Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc

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Consiste en escalfar pescado al que luego se le quitan los trozos (pétalos) quitándole la piel y las espinas, después se fríen estos pétalos con trocitos de jamón crudo y se sirven sobre un lecho de verduras cortadas en bastoncitos (una juliana), acompañados de una beurre blanc, es decir, una...
247K 1 hora 34 min. 31 Diciembre 2013

Crema de foie gras

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En esta receta muy delicada, vamos a preparar una crema de foie gras como si fuera una crème brûlée, pero sin endulzarla, por supuesto, ni quemar la superficie. En lugar de éso, vamos a cubrirla con espuma (delicada mousse caliente) de patatas, y chips de jamón serrano.
134K4 1 hora 33 min. 17 Diciembre 2023

Salmón gravlax

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El salmón gravlax, es una receta del norte de Europa que consiste en cocinar/secar un filete de salmón durante una noche en sal. El salmón así secado se degusta como el salmón ahumado, al natural con un chorrito de limón, o acompañado de una salsita ligera de requesón y hierbas.
57K 12 horas 21 min. 11 Julio 2016

Pot au feu de pescado

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Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras.
301K 2 horas 36 min. 31 Diciembre 2013

Parmentier de abadejo

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El abadejo escalfado y desmenuzado (u otro pescado de su elección) se mezcla con cebollas cocidas, puré de patatas y un poco de tomillo. Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado.
37K 56 min. 1 Octubre 2017

Filetes de salmonete con reducción de vino blanco

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Para esta receta, los filetes de salmonete se asan en una sartén grande y, una vez cocidos, se reservan para mantenerlos calientes. La salsa, que en realidad es un jus court, se forma reduciendo el vino blanco seco y las cebolletas en la sartén en la que se cuecen los filetes de salmonete. Al...
38K 30 min. 25 Junio 2017

Papillotes de filetes de lubina con crema de cilantro

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Para esta receta, los filetes de lubina se colocan sobre una juliana de claras de puerro, luego se cubren con una crema de cilantro y, por último, se cuecen en papillotes.
56K 52 min. 19 Febrero 2017

Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz

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Para esta receta hacemos un gratinado de arroz y verduras (una capa de arroz al sésamo, de calabacines, de cebollas y finalmente de tomates salteados), depositamos encima filetes de pescado al tomillo, aquí abadejo, y se cocina el conjunto en el horno.
49K 1 hora 7 min. 25 Septiembre 2016

Filete de dorada a la plancha con polenta

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Un filete de dorada rosada (pero por supuesto se puede tomar otro pescado) rápidamente a la plancha, servido con una cremosa polenta de queso y tomates cherry salteados.
48K 23 min. 4 Septiembre 2016

Bocados de salmonete con semillas de amapola

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Trozos de filetes de salmonete a la plancha con semillas de amapola, servidos en una pequeña tostada con queso feta, albahaca y tomates en conserva.
44K 45 min. 13 Julio 2016

Espinacas y salmón gratinados

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Un gratinado compuesto por una capa de espinacas, otra de salmón con tomate y, por último, una capa de puré de patatas espolvoreado con queso rallado.
56K 46 min. 27 Enero 2016

Filetes de caballa al vino blanco

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Los filetes de caballa al vino blanco son el típico plato que siempre se compra en lata, ya preparado, para picar, pero son muy sencillos de preparar y mucho mejores. A continuación te explicamos cómo hacer tus propios filetes de caballa paso a paso.
51K 2 horas 26 min. 28 Octubre 2015

Filete de salmón al horno

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Una receta rápida de filete de salmón al horno con zumo de limón, aceite de oliva y hierbas, rodeado de rodajas de patata.
102K 33 min. 26 Marzo 2015

Filetes de lenguado meunière

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Los filetes de lenguado "Meunière" obtienen sin duda su nombre del uso de un poco de harina, es una receta clásica de bistró, más bien consistente (mucha mantequilla), fácil de hacer, pero al mismo tiempo bastante fácil de estropear. Aquí encontrará todos los trucos para prepararlo sin...
181K 24 min. 10 Noviembre 2014

Filetes de lenguado marinados con soja

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Para esta receta, los filetes de pescado (aquí pageot, un pescado rosado, primo del besugo) se marinan en una mezcla de salsa de soja, lima y aceite de oliva antes de freírlos en la sartén.
90K 25 min. 16 Marzo 2014

Brandada de bacalao

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La brandada de bacalao es un gran clásico de la cocina de bistró, un puré de bacalao con (o sin) patatas. He aquí una versión simplificada.
83K 1 hora 32 min. 2 Marzo 2014

Pescado con costra de sésamo

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Un filete de pescado de dos cocciones, sartén y horno, cubierto con una pasta de sésamo que se crispa en el horno.
148K 42 min. 28 Febrero 2012

Filete de carbonero en dos cocciones

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Para este filete de carbonero haremos 2 cocciones: una primera, rápida en la sartén para sellar y dorar por el exterior, y luego una segunda más lenta al horno, en papillote, sobre una fondue de cebolla, una juliana de zanahorias y guisantes. Esta doble cocción le dará un pescado ligeramente...
170K4 1 hora 40 min. 23 Enero 2011

Rillettes de salmón

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Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.
275K 2 horas 38 min. 26 Marzo 2013

enrollados de pescado con jamón ahumado

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Se prepara trozos de pescado blanco que se enrollan en una fina rebanada de jamón ahumado. Estos enrollados se ponen a dorar en un chorrito de aceite de oliva y se sirven con judías verdes. La asociación jamón ahumado-pescado puede parecer un poco rara, pero en realidad son sabores que van muy...
299K5 54 min. 21 Febrero 2011

Quitar las espinas al pescado

Hablemos del pescado: No es ninguna primicia, es mucho más agradable comer pescado al que se le han quitado cuidadosamente todas las espinas, aunque sea un trabajo algo tedioso y que requiere mucho tiempo, el resultado merece la pena. He aquí algunos puntos importantes a tener en cuenta.
8 1695 16 Octubre 2021