Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Filetes de salmonete con reducción de vino blanco
Para esta receta, los filetes de salmonete se asan en una sartén grande y, una vez cocidos, se reservan para mantenerlos calientes.
La salsa, que en realidad es un jus court, se forma reduciendo el vino blanco seco y las cebolletas en la sartén en la que se cuecen los filetes de salmonete.
Al final hay poca salsa, de ahí el nombre de "jus court", pero es muy aromática, con mucho cuerpo, y sólo se sirve una cucharada por comensal.
La salsa, que en realidad es un jus court, se forma reduciendo el vino blanco seco y las cebolletas en la sartén en la que se cuecen los filetes de salmonete.
Al final hay poca salsa, de ahí el nombre de "jus court", pero es muy aromática, con mucho cuerpo, y sólo se sirve una cucharada por comensal.
64 K 3.8/5 (32 opiniones)
30 min.
Fácil
25.90 €
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Junio 2017
Para 4 personas, necesita:
- 1
8 filetes de salmonete - 2
1 cuchara sopera de harina - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
2 cebolletas - 5
200 ml de vino blanco seco - 6
1 pizca de perejil - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 320 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 15 min.
En total : 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Prepare el l8 filetes de salmonete, retire cuidadosamente todas las espinas, lávelos, séquelos y añada pimienta y sal a cada lado.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Enharinar ligeramente el lado sin piel.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Poner una sartén antiadherente grande o una cacerola a fuego fuerte (esto es importante para la salsa después).
Vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 4 - ⌛ 4 min.
Cuando el aceite esté caliente, colocar los filetes en la sartén, primero con la piel hacia abajo.
Dar la vuelta después de 2 minutos.
Dar la vuelta después de 2 minutos.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
En cuanto los filetes estén cocidos, no insistir, sacarlos de la sartén y colocarlos en un plato caliente. Si no te gusta la piel del salmonete, este es el momento de quitarla.
Cubrir el plato con una hoja de papel de aluminio y reservar mientras se prepara la salsa.
Cubrir el plato con una hoja de papel de aluminio y reservar mientras se prepara la salsa.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
En la misma sartén, añadir el 2 cebolletas picado y cocer en el aceite restante.
Sazonar con sal y pimienta.
Una vez que las cebollas estén apenas cocidas, vierta el 200 ml de vino blanco seco de una vez.
Sazonar con sal y pimienta.
Una vez que las cebollas estén apenas cocidas, vierta el 200 ml de vino blanco seco de una vez.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Desglasar el fondo de la cacerola, luego reducir unos 2/3, debe quedar poco líquido.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Terminar con un poco de perejil picado y retirar del fuego.
Etapa 9
Disponer en platos calientes, 2 filetes por persona con una cucharada de salsa por encima.
Sírvelo con algo fresco, por ejemplo una crujiente ensalada de remolacha o de zanahoria.
Sírvelo con algo fresco, por ejemplo una crujiente ensalada de remolacha o de zanahoria.
Observaciones
Puede hacer esta receta con otros filetes de pescado, sólo tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 167 ANA=257 % | 48 ANA=18 % | 77 ANA=106 % | 1 531 ANA=77 % | 6 411 ANA : 77 % |
| Para 100 g | 12 ANA=20 % | 3 ANA=1 % | 5 ANA=8 % | 116 ANA=6 % | 486 ANA : 6 % |
| Por persona | 41 ANA=64 % | 12 ANA=5 % | 19 ANA=26 % | 382 ANA=19 % | 1 603 ANA : 19 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 25.95 €
- Por persona : 6.50 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Bocadillos a la italiana de Seb, Filete mignon con salsa de mostaza y estragón, Penne con alcachofas moradas, Costra de setas, Espaguetis con mejillones y albahaca, ... Verlos todos 70
Filete de salmonete
Como estas otras recetas : Filete de salmonete en adobo rápido, Bocados de salmonete con semillas de amapola, ... Verlos todos 2
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Gratinado de calabaza potimarron, Ensalada tibia de frijoles blancos, Chuletas de cerdo al romero, Chili con carne express, Pasta mariposa con trucha ahumada, ... Verlos todos 562
Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tagliatelles con almejas, Ensalada mezclada, Tostadas a la cebolleta, Ensalada de kalamata, Salmón en papillote con verduritas, ... Verlos todos 82
Otras recetas que también podrás disfrutar
Azúcar de vainilla
Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla. 12 Agosto 2018 446 K3.8 30 min.
Crema inglesa
Crema inglesa o salsa de vainilla, son yemas de huevo batidas con azúcar que se espesan despacio en leche con sabor a vainilla. Es la base o el acompañamiento de muchos postres. 17 Enero 2018 446 K5 45 min.
Hummus
El hummus es un delicioso puré de garbanzos con puré de sésamo y limón. Es uno de los muchos y deliciosos platos que componen los famosos y deliciosos "mezzes" libaneses. 30 Mayo 2020 353 K3 20 min.
No hay que añadir un cubo de caldo entero
Si añade un cubo de caldo a una receta, es más prudente no ponerlo tal cual, ya que tardará mucho en disolverse. 21 Febrero 2011 149 K 2 min.
Cómo hacer arroz en olla arrocera
La cocción en olla a presión, a menudo llamada arrocera, es una forma sencilla y práctica de cocinar el arroz: no hay que vigilarlo, es rápida (15 minutos) y el aparato pasa automáticamente a la posición "mantener caliente". El funcionamiento es el siguiente. 8 Abril 2026 964 K 22.9 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 26/04/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.