Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Filetes de salmonete con reducción de vino blanco
Para esta receta, los filetes de salmonete se asan en una sartén grande y, una vez cocidos, se reservan para mantenerlos calientes.
La salsa, que en realidad es un jus court, se forma reduciendo el vino blanco seco y las cebolletas en la sartén en la que se cuecen los filetes de salmonete.
Al final hay poca salsa, de ahí el nombre de "jus court", pero es muy aromática, con mucho cuerpo, y sólo se sirve una cucharada por comensal.
La salsa, que en realidad es un jus court, se forma reduciendo el vino blanco seco y las cebolletas en la sartén en la que se cuecen los filetes de salmonete.
Al final hay poca salsa, de ahí el nombre de "jus court", pero es muy aromática, con mucho cuerpo, y sólo se sirve una cucharada por comensal.
61 K 3.8/5 (32 opiniones)
30 min.
Fácil
25.90 €
4 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Junio 2017
Para 4 personas, necesita:
- 1
8 filetes de salmonete - 2
1 cuchara sopera de harina - 3
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
2 cebolletas - 5
200 ml de vino blanco seco - 6
1 pizca de perejil - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 320 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 15 min.
En total : 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Prepare el l8 filetes de salmonete, retire cuidadosamente todas las espinas, lávelos, séquelos y añada pimienta y sal a cada lado.
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Enharinar ligeramente el lado sin piel.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Poner una sartén antiadherente grande o una cacerola a fuego fuerte (esto es importante para la salsa después).
Vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Etapa 4 - ⌛ 4 min.
Cuando el aceite esté caliente, colocar los filetes en la sartén, primero con la piel hacia abajo.
Dar la vuelta después de 2 minutos.
Dar la vuelta después de 2 minutos.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
En cuanto los filetes estén cocidos, no insistir, sacarlos de la sartén y colocarlos en un plato caliente. Si no te gusta la piel del salmonete, este es el momento de quitarla.
Cubrir el plato con una hoja de papel de aluminio y reservar mientras se prepara la salsa.
Cubrir el plato con una hoja de papel de aluminio y reservar mientras se prepara la salsa.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
En la misma sartén, añadir el 2 cebolletas picado y cocer en el aceite restante.
Sazonar con sal y pimienta.
Una vez que las cebollas estén apenas cocidas, vierta el 200 ml de vino blanco seco de una vez.
Sazonar con sal y pimienta.
Una vez que las cebollas estén apenas cocidas, vierta el 200 ml de vino blanco seco de una vez.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Desglasar el fondo de la cacerola, luego reducir unos 2/3, debe quedar poco líquido.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Terminar con un poco de perejil picado y retirar del fuego.
Etapa 9
Disponer en platos calientes, 2 filetes por persona con una cucharada de salsa por encima.
Sírvelo con algo fresco, por ejemplo una crujiente ensalada de remolacha o de zanahoria.
Sírvelo con algo fresco, por ejemplo una crujiente ensalada de remolacha o de zanahoria.
Observaciones
Puede hacer esta receta con otros filetes de pescado, sólo tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=60 % | 50 ANA=5 % | 80 ANA=10 % | 1 530 ANA=80 % | 6 410 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 3 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 490 ANA : 6 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 380 ANA=20 % | 1 600 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 25.95 €
- Por persona : 6.50 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Costra de setas, Penne con alcachofas moradas, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Colas de cigala gratinadas, Bocadillos Époisses, ... Verlos todos 70
Filete de salmonete
Como estas otras recetas : Bocados de salmonete con semillas de amapola, Filete de salmonete en adobo rápido, ... Verlos todos 2
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Huevos rotos con setas, Picadillo de cerdo al estilo Cajún, Ensalada de remolacha crocante, Zanahorias asadas a la provenzal, Filete de pescadilla con zanahorias a la mostaza, ... Verlos todos 543
Cebolleta
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Una refrescante ensalada de verano, Atún marinado y col, Ensalada crujiente de rábano y zanahoria, Tortilla de champiñones y alcachofas, Ensalada surtida de primavera , ... Verlos todos 82
Otras recetas que también podrás disfrutar
Puré de patatas
Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo. 3 Octubre 2010252 K1 1 hora 35 min.
Masa para pasta fresca
Esta masa le servirá para hacer lasañas, raviolis, spaghettis, etc. En resumen, para todas las pastas frescas. 6 Diciembre 2012201 K 54.5 1 hora 15 min.
Polenta
La polenta es harina de maíz en polvo, que se puede preparar de diferentes maneras. En esta receta se cocina en leche, luego se moldea y se fríe. 24 Mayo 2022224 K5 1 hora 30 min.
Col rellena
La col rellena son hojas grandes de col verde que se escaldan, se enrollan sobre carne de salchicha mezclada con queso y se hornean. 1 Febrero 2015235 K 1 hora 25 min.
Coliflor al horno
Cocinar una coliflor al horno, es asegurarse de obtener una verdura fundente y tostada a la vez, simplemente delicioso. En esta receta, la coliflor se blanquea primero, luego se unta con un pincel con mantequilla de hierbas y finalmente se hornea. 27 Marzo 201684 K 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 30/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.