Filetes de salmonete con reducción de vino blanco

25 Junio 201744 K3.8

Para 4 personas, necesita:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	15 min.	30 min.

1 : Prepare el l8 filetes de salmonete, retire cuidadosamente todas las espinas, lávelos, séquelos y añada pimienta y sal a cada lado.
2 : Enharinar ligeramente el lado sin piel.
3 : Poner una sartén antiadherente grande o una cacerola a fuego fuerte (esto es importante para la salsa después).
Vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
4 : Cuando el aceite esté caliente, colocar los filetes en la sartén, primero con la piel hacia abajo.
Dar la vuelta después de 2 minutos.
5 : En cuanto los filetes estén cocidos, no insistir, sacarlos de la sartén y colocarlos en un plato caliente. Si no te gusta la piel del salmonete, este es el momento de quitarla.
Cubrir el plato con una hoja de papel de aluminio y reservar mientras se prepara la salsa.
6 : En la misma sartén, añadir el 2 cebolletas picado y cocer en el aceite restante.
Sazonar con sal y pimienta.
Una vez que las cebollas estén apenas cocidas, vierta el 200 ml de vino blanco seco de una vez.
7 : Desglasar el fondo de la cacerola, luego reducir unos 2/3, debe quedar poco líquido.
8 : Terminar con un poco de perejil picado y retirar del fuego.
9 : Disponer en platos calientes, 2 filetes por persona con una cucharada de salsa por encima.
Sírvelo con algo fresco, por ejemplo una crujiente ensalada de remolacha o de zanahoria.

Puede hacer esta receta con otros filetes de pescado, sólo tenga cuidado de no cocinarlos demasiado.

El 21 Noviembre 2024.