Terrina de filetes de pescado, espinaca y tomates
Para componer esta terrina de pescado, se alternan las capas de filetes de pescado con espinacas y tomates confitados.
Se cocina lentamente al horno, y se sirve en rebanadas (sí, sí, se trata de una terrina) acompañada, por ejemplo, de una salsa holandesa.
Se cocina lentamente al horno, y se sirve en rebanadas (sí, sí, se trata de una terrina) acompañada, por ejemplo, de una salsa holandesa.
37 K 5/5 (3 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
2 terrinas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 8 Noviembre 2020
Para 2 terrinas, necesita:
- 1
800 g de filete de pescado - 2
1 limón - 3
300 g de espinacas cocidas - 4
300 g de tomates confitados - 5
perejil - 6
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
salsa holandesa - 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 590 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 2 min.
Reposo : 20 min.
Cocción : 30 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Prepare 800 g de filete de pescado, elimine cuidadosamente todas las pieles y espinas, luego seque con un paño o papel absorbente, y finalmente salpimiente por ambas caras.
Etapa 2 - 5 min.
Engrase con mantequilla un molde de terrina (aquí utilizo un molde de aluminio pequeño de 500 cm3), y empiece poniendo una capa de pescado en el fondo.
Riegue con un chorrito de limón.
Riegue con un chorrito de limón.
Etapa 3 - 5 min.
Recubra con una capa de espinacas, salpimiente.
Etapa 4 - 5 min.
Ponga una segunda capa de pescado, chorrito de limón otra vez.
Etapa 5 - 5 min.
Añada una capa de tomates confitados, cortados en trozos someramente (será más fácil cortar durante la degustación).
Etapa 6 - 2 min.
Espolvoree con perejil picado.
Etapa 7 - 5 min.
Por último, una última capa de pescado, y un chorrito de aceite de oliva.
Repita este procedimiento con las otras terrinas.
Repita este procedimiento con las otras terrinas.
Etapa 8 - 20 min.
Precaliente su horno a 160°C (320°F). Coloque las terrinas en un plato de gratinado (o la grasera de su horno).
Etapa 9 - 30 min.
Llene el plato con agua hirviendo y hornee durante unos 20-30 minutos de cocción.
Consejo : Plante un termómetro electrónico en la terrina, está cocida cuando el corazon alcanza 60°C (140°F).
Consejo : Plante un termómetro electrónico en la terrina, está cocida cuando el corazon alcanza 60°C (140°F).
Etapa 10 - 20 min.
Retire del horno, saque las terrinas del agua y colóqueles en una rejilla.
Déjelas enfriar y desmolde justo antes de servir.
Déjelas enfriar y desmolde justo antes de servir.
Etapa 11
Sirva en rebanadas gruesas, calientes, tibias o frías, generosamente cubiertas de salsa holandesa.
Observaciones
Cuidado en la etapa 9, es siempre difícil hornear un plato lleno de agua hirviendo, tenga cuidado.
Es interesante alternar los pescados, para tener un sabor más refinado, en las fotos he utilizado merlán, abadejo y el salmonete.
Además del zumo de limón, también puede agregar la cáscara, para acentuar un poco más el sabor de los pescados.
La salsa holandesa no es indispensable, una salsa bearnesa estará muy bien también, pero déjese mas bien guiar por su antojo del momento y no dude en tomar la salsa de su elección.
Es interesante alternar los pescados, para tener un sabor más refinado, en las fotos he utilizado merlán, abadejo y el salmonete.
Además del zumo de limón, también puede agregar la cáscara, para acentuar un poco más el sabor de los pescados.
La salsa holandesa no es indispensable, una salsa bearnesa estará muy bien también, pero déjese mas bien guiar por su antojo del momento y no dude en tomar la salsa de su elección.
Conservación : 1 o 2 dias en la nevera, protegido por un film extensible, se congela bien.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 210 ANA=80 % | 160 ANA=20 % | 860 ANA=130 % | 2 300 ANA=120 % | 9 640 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 9 ANA=1 % | 50 ANA=8 % | 140 ANA=7 % | 610 ANA : 7 % |
| Por terrina | 110 ANA=40 % | 80 ANA=7 % | 430 ANA=70 % | 1 150 ANA=60 % | 4 820 ANA : 60 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 terrinas : 11.10 €
- Por terrina : 5.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete de pescado
Como estas otras recetas : Mousse de pescado, Filete de pescado con puerros y crema de mostaza, Ceviche mexicano, Marmita "tierra y mar", Pescado en costra de semillas, ... Verlos todos 29
Tomates confitados
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Foccacia con tomates, Pasta con pesto y tomate confitado, Bocados de salmonete con semillas de amapola, Filetes de pollo volteados con mozzarella, Pan de primavera, ... Verlos todos 7
Espinacas cocidas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Espinacas "como en Langres", Espinacas y champiñones al pesto, Grilled cheese huevo y espinaca, Tagliatelle a la neozelandesa, Quiche salmón-espinaca, ... Verlos todos 36
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Mousse de remolacha cruda y nueces, Carne asada al vino tinto reducido, Involtini, Pollo y puerros Tandoori, Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa, ... Verlos todos 519
Otras recetas que también podrás disfrutar
Merengue italiano
El merengue italiano, a diferencia del merengue francés, se prepara con azúcar cocido a 120°C o 248°F. Además, el peso del azúcar por cada clara de huevo es mayor, lo que resulta en un merengue muy cremoso y suave.2 Junio 2015474 K 30 min.
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.21 M 23.9 6 horas 30 min.
Los baguettes
Este clásico de la panadería tradicional francesa, es muy diferente de la receta del pan de masa madre, esta vez se trata de hacer un pan muy aireado y modelado en toda su longitud. Para hacerlo bien, el secreto está en dos puntos: en primer lugar el agua (hay más que para un pan normal), y en...24 Octubre 20171.08 M 25 5 horas 6 min.
Tarta de merengue con peras y limon verde
Sobre un fondo de masa sablée cocida, se extiende una capa de crema ligera de limon verde, se colocan encima cuartos de peras caramelizadas y se recubre de merengue italiano, que luego se colorea ligeramente con un soplete o a la parrilla.21 Febrero 2011254 K1 2 horas 40 min.
Como utilizar la gelatina
La gelatina es un gelificante, utilizado en algunos postres donde se necesita una migaine que espese, incluso que se solidifique en frío. También puede utilizarse para estabilizar un postre (las espumas en particular) que desee conservar un poco más de lo normal.9 Julio 2018415 K 23.9 7 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 18/05/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.