Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Parmentier de abadejo
El abadejo escalfado y desmenuzado (u otro pescado de su elección) se mezcla con cebollas cocidas, puré de patatas y un poco de tomillo.
Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado.
Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado.
59 K 4.5/5 (30 opiniones)
60 min.
Fácil
41.80 €
6 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Octubre 2017
Para 6 personas, necesita:
- 1
800 g de Pescado - 2
1 litro de caldo de pescado - 3
1 ramillete aromático (facultativo) - 4
2 cebollas - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
800 g de patatas cocidas - 7
2 pizcas de tomillo - 8
100 g de queso rallado - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 995 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 35 min.
En total : 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Escalfar, a fuego lento, 800 g de Pescado en 1 litro de caldo de pescado (alternativamente en agua salada con 1 ramillete aromático) hasta que esté cocido.
Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en la carne del pescado y cocínelo hasta que alcance los 60°C (140°F).
Para una cocción perfecta, introduzca un termómetro en la carne del pescado y cocínelo hasta que alcance los 60°C (140°F).
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Saque el pescado del líquido de cocción, quítele la piel y las espinas y, a continuación, desmenúcelo, es decir, sepárelo en trozos pequeños.
Reservar.
Reservar.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Etapa 4 - ⌛ 7 min.
En una cacerola a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las cebollas picadas.
Etapa 5
Sazonar con sal y pimienta y cocinar durante unos 5 minutos, sin necesidad de dorar.
Reservar.
Precaliente el horno a 180°C.
Reservar.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Pelar 800 g de patatas cocidas (en este caso, rattes).
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Cortar las patatas en trozos pequeños y aplastarlas con un tenedor.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Añadir el pescado, las cebollas, el tomillo, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Rellenar moldes individuales o una cazuela.
Espolvorear la parte superior con queso rallado.
Espolvorear la parte superior con queso rallado.
Etapa 10 - ⌛ 20 min.
Hornea durante 20 minutos, lo suficiente para que el queso de encima se derrita y se raspe, y no dudes en terminar con un poco de plancha.
Observaciones
Como ya se ha mencionado, no dude en utilizar otros tipos de pescado, tome los baratos, sobre todo dependiendo de la temporada.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 190 ANA=70 % | 180 ANA=20 % | 70 ANA=10 % | 2 410 ANA=120 % | 10 100 ANA : 120 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 6 ANA=1 % | 2 ANA=0 % | 80 ANA=4 % | 340 ANA : 4 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 400 ANA=20 % | 1 680 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 41.80 €
- Por persona : 7.00 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de pescado
Como estas otras recetas : Salmón en papillote con verduritas, Mousse de pescado, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Rillettes de salmón, Vieiras con acedera y vermú Noilly, ... Verlos todos 7
Patatas cocidas
Como estas otras recetas : Ceviche de Erika, Filete de salmón al horno, Pan sorpresa condés, Pastel de puerros y patatas, Salmón marinado como un arenque, ... Verlos todos 58
Pescado
Como estas otras recetas : Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Chucrut del mar, Fondue de pescado blanco y puerros a la comtoise, Sushis, Quiché Bretona, ... Verlos todos 9
Queso rallado
Como estas otras recetas : Lasaña boloñesa, Gratinado de apio y champiñones, Gratinado de pasta y jamón, Tarta fina de endibias, Empanadillas de salchicha, ... Verlos todos 75
Otras recetas que también podrás disfrutar
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno. 21 Febrero 2011373 K5 1 hora 15 min.
Cómo extender una masa para tarta
Forrar la base de un molde de tarta con masa no es tan sencillo como parece. Para ayudarte a hacerlo siempre bien, aquí tienes una guía ilustrada. 13 Octubre 2010316 K 15 25 min.
Los baguettes
Este clásico de la panadería tradicional francesa, es muy diferente de la receta del pan de masa madre, esta vez se trata de hacer un pan muy aireado y modelado en toda su longitud. Para hacerlo bien, el secreto está en dos puntos: en primer lugar el agua (hay más que para un pan normal), y en segundo lugar el trabajo de la masa, que es también diferente. 24 Octubre 20171.11 M 25 5 horas 6 min.
Ensalada rémoulade de apionabo
Esta receta clásica, es una entrada tradicional de la cocina de bistró. 21 Diciembre 2020420 K 20 min.
Mousse de remolacha cruda y nueces
Una espuma de sabor intenso, hecha de remolacha cruda, que envuelve una capa de pequeños cubitos de remolacha y nueces apenas picadas. Para descubrir o redescubrir el sabor, muy especial y muy típico "tierra", de la remolacha cruda. 13 Octubre 2010390 K5 50 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.