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Salmón asado con crema de canónigos (mache)
Un filete de salmón, asado en cocción lenta para mantener su interior esponjoso, servido con arroz con sésamo y una pequeña crema de mache. Le va a encantar...
290 K 3.9/5 (32 opiniones)651593
Última puesta al día: El 13 Octubre 2010
Para 2 personas, necesita:
- 1
2 filetes de salmón - 2
100 g de canónigos (mache) - 3
1 chalote - 4
20 g de mantequilla - 5
100 ml de nata - 6
3 cucharas soperas de ajonjolí o semillas de sésamo - 7
200 g de arroz cocido - 8
2 cucharas soperas de aceite de sésamo - 9
Sal - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 920 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 2 min.
Cocción
15 min.
En total
1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 20 min.
Corte los pies de 100 g de canónigos (mache), conserve sólo las hojas bonitas y verdes, lávelas con cuidado (en dos baños si es posible), escúrralas y séquelas.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Pele, lave y pique finamente 1 chalote.
Etapa 3 - ⌛ 1 min.
En una cacerola, derrita 20 g de mantequilla, agregue el chalote y salpimiente.
Cocine removiendo durante 1 minuto.
Cocine removiendo durante 1 minuto.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Agregue las hojas de canónigos.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Y a fuego medio durante 2 o 3 minutos, revuelva constantemente hasta que las hojas "caigan" (se vuelvan blandas) pero permanezcan bien verdes.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Agregue 100 ml de nata, revuelva bien y deje espesar 2 o 3 minutos.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
A continuación vierta todo en una licuadora y licue hasta obtener una crema homogénea de un hermoso color verde.
La crema de canónigos está lista, rectifique el condimento y reserve.
La crema de canónigos está lista, rectifique el condimento y reserve.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Prepare el arroz con sésamo: ponga una cacerola a fuego medio y vierta dentro 3 cucharas soperas de ajonjolí o semillas de sésamo.
Deje calentar revolviendo la olla de vez en cuando, hasta que los granos comiencen a saltar, un poco como las palomitas de maíz.
Deje calentar revolviendo la olla de vez en cuando, hasta que los granos comiencen a saltar, un poco como las palomitas de maíz.
Etapa 9 - ⌛ 3 min.
Retire la olla del fuego, agregue 200 g de arroz cocido y 2 cucharas soperas de aceite de sésamo.
Etapa 10 - ⌛ 2 min.
Devuelva a fuego lento y revuelva bien.
El arroz con sésamo está listo, rectifique el condimento y reserve.
El arroz con sésamo está listo, rectifique el condimento y reserve.
Etapa 11 - ⌛ 25 min.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Si es necesario, caliente el arroz y la crema.
En cada plato, coloque 1 filete de salmón, un poco de arroz con sésamo que se puede moldear en un pequeño tazón para mejorar la estética y rodee con crema de canónigos.
Buen provecho.
En cada plato, coloque 1 filete de salmón, un poco de arroz con sésamo que se puede moldear en un pequeño tazón para mejorar la estética y rodee con crema de canónigos.
Buen provecho.
Conservación : Una vez cocido, algunos minutos.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=17 % | 13 g ANA=5 % | 31 g ANA=44 % | 210 kcal ANA=11 % | 880 kJ ANA=11 % |
| Por persona | 52 g ANA=80 % | 61 g ANA=23 % | 146 g ANA=201 % | 967 kcal ANA=48 % | 4 050 kJ ANA=48 % |
| Para la receta | 104 g ANA=161 % | 123 g ANA=47 % | 293 g ANA=402 % | 1 934 kcal ANA=97 % | 8 100 kJ ANA=97 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 2 personas
10.15 €
Por persona
5.10 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Arroz cocido
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Canónigos (mache)
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