Salsa bechamel
La salsa bechamel es un gran clásico, se prepara a partir de una mezcla cocida de mantequilla-harina llamada "roux" (pelirrojo), y a la que se le añade leche que se cocina despacio. Así obtenemos una salsa espesa, que se usa en muchas recetas.
20 min.
Fácil
350 ml
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Junio 2024
2 cucharas soperas de 
2 cucharas soperas de 
2 vasos de 
nuez moscada rallada
Tiempos para esta receta
Preparación : 3 min.
Cocción : 15 min.
En total : 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
En un cacerola a fuego bajo, derrita 2 cucharas soperas de mantequilla.
Cuando empiece a chisporrotear añada de un tiro 2 cucharas soperas de harina.
Cuando empiece a chisporrotear añada de un tiro 2 cucharas soperas de harina.
Etapa 2 - 5 min.
Mezcle bien y cocine revolviendo constantemente hasta que la mezcla se vuelva marrón claro como se muestra en la imagen.
Esta mezcla, que puede prepararse de antemano, se llama "roux", y en este caso es un "roux rubio". Si se sigue cocinando, la mezcla seguirá oscureciéndose y se obtendrá un "roux castaño".
Esta mezcla, que puede prepararse de antemano, se llama "roux", y en este caso es un "roux rubio". Si se sigue cocinando, la mezcla seguirá oscureciéndose y se obtendrá un "roux castaño".
Etapa 3 - 10 min.
Vierta sobre el roux 2 vasos de Leche fría de un tiro. Remueva bien para mezclar.
Aquí tiene el secreto de una buena bechamel:
Salpimiente y añada un poco de nuez moscada rallada.
Deje cocinar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.
Aquí tiene el secreto de una buena bechamel:
- si el roux está caliente, añadimos leche fría
- si el roux está frío (preparado de antemano), añadimos leche caliente
Salpimiente y añada un poco de nuez moscada rallada.
Deje cocinar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.
Etapa 4
La bechamel puede ser mas o menos espesa, es una cuestión de gusto.
Etapa 5
Se pueden hacer variaciones de la salsa bechamel, como la salsa Mornay, que es una salsa bechamel a la que se añaden yemas de huevo y queso rallado.
Observaciones
La salsa bechamel puede prepararse fácilmente de antemano y luego recalentarse.
Notará que las proporciones son muy flexibles en esta receta, el único punto (relativamente) importante es que la harina y la mantequilla estén en proporciones iguales
Notará que las proporciones son muy flexibles en esta receta, el único punto (relativamente) importante es que la harina y la mantequilla estén en proporciones iguales
Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=4 % | 40 ANA=3 % | 40 ANA=4 % | 550 ANA=20 % | 2 310 ANA : 20 % |
| Para 100 g | 5 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 10 ANA=1 % | 200 ANA=7 % | 830 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 350 ml : 0.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 30
Endivias gratinadas
Una receta muy clásica pero que es bastante fácil de fallar, con dos errores frecuentes: lleno de agua en el fondo del plato porque las endivias sueltan mucha naturalmente, y las endivias demasiado amargas que hacen que los niños las odien. He aquí una manera de prepararlas que le permitirá...
315 K 1 hora 30 min.
Vieiras gratinadas
Vieiras salteadas rápidamente, depositadas en una concha sobre una cama de puerros picados, bañadas con salsa bechamel y gratinadas en el horno.
74 K 1 hora 7 min.
Gratinado de fin de verano
Alcachofas moradas, coliflor y mozzarella, todo ligado con una bechamel para este gratinado de fin de verano.
55 K 1 hora 15 min.
Gratinado de espárragos y espinacas
Un gratinado rápido de verduras, compuesto de espárragos y espinacas ya cocidos, que vamos a liar con una salsa bechamel, y que gratinaremos con finas rebanadas de queso brie.
29 K 1 hora 2 min.
Croque-monsieur con espinacas
Entre dos rebanadas de pan con mantequilla, salsa bechamel, huevos duros, espinacas escaldadas y queso fundido. Se mete todo en el horno para tostar y fundir el queso.
67 K 45 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Galleta rosa de Reims, Crumble de manzana y whisky, Clafoutis de verduras, Gateau Breton, Galletas sablés de almendra y chocolate, ... Verlos todos 199
Leche
Como estas otras recetas : Cremoso de limón verde, Berliner o bolas de Berlín, Donuts, Bretzels, Pan de miga "psicodélico", ... Verlos todos 60
Mantequilla
Como estas otras recetas : Croustade de langostinos con sabayón, Filete de salmón meunière, Guisantes a la francesa, Mantequilla de caracol, Filete de carbonero en dos cocciones, ... Verlos todos 461
Pimienta
Como estas otras recetas : Escalope de cerdo con champiñones y crema de salvia, Rodajas de pollo con champiñones y brócoli, Colas de cigala gratinadas, Bocadillos de tomate ahumado, Pasta con espárragos verdes, ... Verlos todos 615
Otras recetas que también podrás disfrutar
Galletas de Expediente X
Esta receta de galletas de lima y almendra siempre es un éxito entre los niños. Su divertida forma, por supuesto, pero también su sabor, que es excelente.27 Mayo 2012110 K 3 horas 35 min.
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.20 M 23.9 6 horas 30 min.
Panna cotta
La panna cotta es un postre italiano cuyo nombre significa "nata cruda cocida". Es una especie de crema de vainilla cuajada, parecida al manjar blanco (postre típico de las Antillas), y se suele acompañar con algo más, como un culis de frutas frescas, caramelo, etc. Aquí está la receta básica...21 Febrero 2011351 K 25 min.
Pasta o polvo de pistacho
La pasta de pistacho se parece en textura a la pasta de almendras, pero solo en la textura, su sabor y su color son muy característicos.13 Octubre 2010378 K 50 min.
Caldo de verduras
El caldo de verduras es una receta muy sencilla que se puede utilizar para todo: para cocinar arroz, hacer sopa, mojar un plato, salsa, etc. Siendo muy fácil de preparar, es un buen plan tener una botella por adelantado en la nevera o el congelador.5 Octubre 2011269 K4 1 hora
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 3 comentarios ya publicados sobre esta receta