Gratinado de fin de verano
Alcachofas moradas, coliflor y mozzarella, todo ligado con una bechamel para este gratinado de fin de verano
72 K 4.2/5 (37 opiniones)441471
Última puesta al día: El 30 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
700 g de coliflor - 2
500 g de alcachofa violeta - 3
20 g de mantequilla - 4
300 g de salsa bechamel - 5
250 g de Queso Mozzarella - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 1 770 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 15 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 10 min.
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Cocer en abundante agua con sal, interrumpir la cocción en cuanto la coliflor esté apenas tierna.
Reservar.
Reservar.
Paso 3 - ⌛ 10 min.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Cocerlas en agua con sal y, al igual que con la coliflor, interrumpir la cocción cuando estén tiernas.
Paso 5 - ⌛ 1 min.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Hacer una capa con la mitad de la coliflor, luego una capa con las alcachofas.
Sazonar con sal y pimienta.
Sazonar con sal y pimienta.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Verter la mitad de la bechamel.
Paso 8 - ⌛ 2 min.
A continuación, el resto de la coliflor y el resto de la bechamel.
Paso 9 - ⌛ 3 min.
Terminar con 250 g de Queso Mozzarella, cortado en rodajas finas.
Salpimentar de nuevo.
Salpimentar de nuevo.
Paso 10 - ⌛ 35 min.
Hornear de 30 a 40 minutos...
Paso 11
...hasta que la parte superior esté dorada.
Observaciones
Si no tiene alcachofas moradas, sustitúyalas por el corazón de una alcachofa clásica cortado en tiras.
Conservación: Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=8 % | 5 g ANA=2 % | 7 g ANA=9 % | 103 kcal ANA=5 % | 431 kJ ANA=5 % |
| Por persona | 23 g ANA=36 % | 24 g ANA=9 % | 30 g ANA=41 % | 455 kcal ANA=23 % | 1 906 kJ ANA=23 % |
| Para la receta | 93 g ANA=143 % | 94 g ANA=36 % | 120 g ANA=165 % | 1 821 kcal ANA=91 % | 7 625 kJ ANA=91 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
4.90 €
Por persona
1.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Coliflor
Como estas otras recetas:
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Queso Mozzarella
Como estas otras recetas:
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