Crema de aguacate y acedera
Aguacate y acedera no se asocian muy seguido, y sin embargo van muy bien juntos, el toque ácido de la acedera equilibrando bien la untuosidad del aguacate.
En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
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Última puesta al día: El 6 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
6 aguacates - 2
6 cucharas soperas de zumo de limón - 3
6 ml de vitamina C (facultativo) - 4
150 ml de acedera - 5
3 huevos duro - 6
6 rebanadas de pan - 7
61.92 ml de mantequilla - 8
90 ml de yema de huevo batida - 9
sal - 10
pimienta
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 33 min. | 5 min. | 5 min. | 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
La crema aguacate-acedera
Prepare 6 aguacates, córtelo en trozos pequeños y pongalo en un recipiente con bordes altos.Riegue con 6 cucharas soperas de zumo de limón, añada 6 ml de vitamina C si es posible, sal y pimienta.
Etapa 2 - 2 min.
Licue una primera vez.
Etapa 4 - 2 min.
Pique 3 huevos duro.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 5 min.
Reparta la mezcla en verrinas o vasos de pie (una manga pastelera es ideal para ésto), y ponga en el refrigerador en espera.
Etapa 7 - 2 min.
Las mouillettes
Unte 6 rebanadas de pan.Etapa 8 - 3 min.
Y corte en mouillettes, es decir, bastones de pan que mojará en la crema.
Etapa 9 - 5 min.
Sumerja el lado sin mantequilla en la yema, deje empapar 5 minutos.
Etapa 10 - 5 min.
Coloque una sartén pequeña a fuego medio y coloque las mouillettes con el lado enmantequillado hacia abajo.
Deje que se dore durante unos 5 minutos, luego voltee y apague el fuego, deje que el lado de huevo se cocine lentamente.
Deje que se dore durante unos 5 minutos, luego voltee y apague el fuego, deje que el lado de huevo se cocine lentamente.
Etapa 11 - 2 min.
En el último momento, plante una mouillette o dos en la crema de aguacate, decore con una hoja de acedera y sirva sin demora.
Observaciones
Puede usar limón verde en lugar de limón, y en este caso reduzca a la mitad el volumen, ya que su sabor es más marcado.
Si lo prepara la víspera, no olvide añadir la vitamina C, ponga en el frigorífico, recubra con plástico y ponga en los vasos solo el día que deguste.
El peso de acedera es muy indicativo, no dude en aumentar si le gusta.
Si lo prepara la víspera, no olvide añadir la vitamina C, ponga en el frigorífico, recubra con plástico y ponga en los vasos solo el día que deguste.
El peso de acedera es muy indicativo, no dude en aumentar si le gusta.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, con la vitamina C, protegido por una película extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 824 Kcal o 3 450 Kj | 49 gr | 203 gr | 76 gr |
| 41 % | 19 % | 19 % | 12 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 35 Kcal o 147 Kj | 2 gr | 9 gr | 3 gr |
| 2 % | 1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 69 Kcal o 289 Kj | 4 gr | 17 gr | 6 gr |
| 3 % | 2 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 4.60 €
- Por persona : 0.38 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Acedera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pesto de acedera, Sopa de acedera, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Ensalada de hierbas, Tortilla de acedera, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de champiñones y pollo, Como sellar una cazuela o terrina, Rosca de reyes siciliana, Tarta de ciruelas inteligente, Mouna, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Terrina Tatin de manzana, Tostadas noruegas, Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Brocolis salteados con jamón, Patatas con gambas, ... Todas |
 | Zumo de limón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Salsa holandesa, Endibias rojas en aperitivo, Ensalada cretense, Salmón enrollado en hojas de acelga, Filete de salmonete en adobo rápido, ... Todas |
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