Crema de aguacate y acedera
Aguacate y acedera no se asocian muy seguido, y sin embargo van muy bien juntos, el toque ácido de la acedera equilibrando bien la untuosidad del aguacate.
En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
29 K 1/5 (3 opiniones)
45 min.
Fácil
12 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Julio 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
6 aguacates - 2
6 cucharas soperas de zumo de limón - 3
6 g de vitamina C (facultativo) - 4
150 g de acedera - 5
3 huevos duro - 6
6 rebanadas de pan - 7
60 g de mantequilla - 8
90 g de yema de huevo batida - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 340 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 5 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
La crema aguacate-acedera
Prepare 6 aguacates, córtelo en trozos pequeños y pongalo en un recipiente con bordes altos.Riegue con 6 cucharas soperas de zumo de limón, añada 6 g de vitamina C si es posible, sal y pimienta.
Etapa 2 - 2 min.
Licue una primera vez.
Etapa 4 - 2 min.
Pique 3 huevos duro.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 5 min.
Reparta la mezcla en verrinas o vasos de pie (una manga pastelera es ideal para ésto), y ponga en el refrigerador en espera.
Etapa 7 - 2 min.
Las mouillettes
Unte 6 rebanadas de pan.Etapa 8 - 3 min.
Y corte en mouillettes, es decir, bastones de pan que mojará en la crema.
Etapa 9 - 5 min.
Sumerja el lado sin mantequilla en la yema, deje empapar 5 minutos.
Etapa 10 - 5 min.
Coloque una sartén pequeña a fuego medio y coloque las mouillettes con el lado enmantequillado hacia abajo.
Deje que se dore durante unos 5 minutos, luego voltee y apague el fuego, deje que el lado de huevo se cocine lentamente.
Deje que se dore durante unos 5 minutos, luego voltee y apague el fuego, deje que el lado de huevo se cocine lentamente.
Etapa 11 - 2 min.
En el último momento, plante una mouillette o dos en la crema de aguacate, decore con una hoja de acedera y sirva sin demora.
Observaciones
Puede usar limón verde en lugar de limón, y en este caso reduzca a la mitad el volumen, ya que su sabor es más marcado.
Si lo prepara la víspera, no olvide añadir la vitamina C, ponga en el frigorífico, recubra con plástico y ponga en los vasos solo el día que deguste.
El peso de acedera es muy indicativo, no dude en aumentar si le gusta.
Si lo prepara la víspera, no olvide añadir la vitamina C, ponga en el frigorífico, recubra con plástico y ponga en los vasos solo el día que deguste.
El peso de acedera es muy indicativo, no dude en aumentar si le gusta.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, con la vitamina C, protegido por una película extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 470 ANA=180 % | 3 460 ANA=330 % | 150 ANA=20 % | 1 680 ANA=80 % | 7 040 ANA : 80 % |
| Para 100 g | 20 ANA=8 % | 150 ANA=10 % | 6 ANA=1 % | 70 ANA=4 % | 300 ANA : 4 % |
| Por persona | 40 ANA=20 % | 290 ANA=30 % | 10 ANA=2 % | 140 ANA=7 % | 590 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 12.10 €
- Por persona : 1.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Acedera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar la acedera, Salmón con acedera, Tortilla de acedera, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Sopa Kervallon, ... Verlos todos 10
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche a la antigua, Galletas de sésamo, Tourton Nantais, Panecillo de pistacho con bayas de goji, Brioche de hojaldre y chocolate, ... Verlos todos 80
Mantequilla
Como estas otras recetas : Pétalos de pescado, juliana de verduras y beurre blanc, Coliflor asada, Tarta Tatin, Filete de pescado al vapor de romero, Crema diplomática, ... Verlos todos 473
Aguacate
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