Preparación de base para flan
Aquí le propongo una preparación de base (appareil) de flan de vainilla, tenga en cuenta que no se trata de una receta de flan, sino sólo de la preparación líquida de base, y que se utiliza en varias otras recetas de flan que encontrará en este mismo sitio web.
72 K 4.1/5 (13 opiniones)
45 min.
Fácil
2 kg 700 g
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 25 Febrero 2023
Para 2 kg 700 g, necesita:
- 1
900 ml de leche entera - 2
900 ml de nata líquida - 3
3 vainas de vainilla - 4
9 huevos - 5
300 g de azúcar en polvo - 6
120 g de maizena - 7
150 g de mantequilla - 8
240 g de chocolate negro (facultativo) - 9
240 g de pasta o polvo de pistacho (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 830 gramos
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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 45 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
En una olla a fuego medio, vierta 900 ml de leche entera, 900 ml de nata líquida y raspe el interior de 3 vainas de vainilla.
Mezcle bien y lleve a ebullición.
Mezcle bien y lleve a ebullición.
Etapa 2 - 15 min.
Retire del fuego, cubra y deje reposar de 10 a 15 minutos.
Etapa 3 - 2 min.
Mientras tanto, vierta 9 huevos, 300 g de azúcar en polvo y 120 g de maizena en un bol, mezcle bien.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta encima la mezcla leche-nata-vainilla removiendo o batiendo suavemente.
Etapa 5 - 2 min.
Mezcle con cuidado.
Etapa 6 - 4 min.
Lave la olla y devuelva la mezcla a través de un colador fino.
Etapa 7
Tenga en cuenta que de ésta manera se eliminan todas las pequeñas impurezas de la mezcla (pequeños trozos de huevo, resto de vainilla...).
Etapa 8 - 5 min.
Vuelva a poner la olla a fuego lento, luego deje espesar ligeramente la preparación removiendo constantemente.
Nota: esto no es imprescindible, pero facilita la cocción y el cuajado posterior de las natillas.
Nota: esto no es imprescindible, pero facilita la cocción y el cuajado posterior de las natillas.
Etapa 9 - 2 min.
Retire del fuego, añada 150 g de mantequilla y mezcle cuidadosamente.
Etapa 10 - 2 min.
Termine con un licuado para alisar la mezcla.
Etapa 11
Su mezcla para flan está lista para ser utilizada en su receta.
Etapa 12
Chocolate
Si quiere hacer una versión flan de chocolate, en la etapa 9 (antes de la mantequilla) añada 240 g de chocolate negro, en forma de pepitas de chocolate, si es posible.Etapa 13
A continuación, mezcle cuidadosamente hasta la fusión completa del chocolate, y reanude la receta normalmente en l'étape 9.
Etapa 14
Pistachio
Si quieres hacer una versión de flan de pistacho, en el paso 9 (antes de la mantequilla) añade el 240 g de pasta o polvo de pistacho, y bate hasta que se incorpore completamente.Observaciones
Para la versión flan de chocolate, se puede utilizar chocolate con leche en lugar de chocolate negro.
Para una versión de pistacho, reemplace el chocolate con pasta de pistacho.
Para una versión de pistacho, reemplace el chocolate con pasta de pistacho.
Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 170 ANA=60 % | 720 ANA=70 % | 600 ANA=90 % | 9 000 ANA=450 % | 37 670 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 30 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 330 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 kg 700 g : 15.60 €
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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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