Recetas : 28 resultados
Flan parisino de chocolate
(Encontrado enTextos)Quizás ya conozca el flan parisino clásico con crema de vainilla. Ésta es una deliciosa declinación de chocolate.
46K 1 hora 8 min. 13 Julio 2022
Flan parisino o pastelero
(Encontrado enTextosEtapas)El flan pastelero es un pastel constituido por un fondo de masa quebrada en el que se vierte una preparación (precocida) a base de huevos y vainilla. Preparación y masa se cocinan juntas en el horno. Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todos los buenos...
431K4 1 hora 10 min. 13 Julio 2022
Carbonada de res
(Encontrado enTextos)La carbonada es un plato originario de Bélgica y del norte de Francia, son grandes cubos de carne de res que se cocinan lentamente en cerveza, cebollas y zanahorias. Esta es una versión personal.
202K 2 horas 44 min. 13 Noviembre 2011
Tarta de fresas y verbena
(Encontrado enTextos)Para esta tarta, una masa quebrada crujiente, una crema de verbena y, por supuesto, fresas.
59K 1 hora 31 min. 9 Junio 2014
Terrina Tatin de manzana
(Encontrado enTextos)Imagínese una terrina, hecha de capas de manzanas, endulzadas y cocidas lentamente en el horno hasta que se caramelizan. Se cortan rodajas y se comen calientes con natillas.
70K 3 horas 28 min. 14 Diciembre 2014
Flan de pasta de pistacho
(Encontrado enTextos)De textura bastante similar al clásico flan de hojaldre, es decir, una masa quebrada rellena de un flan de vainilla, éste se distingue por su pronunciado sabor a pistacho.
107K 46 min. 13 Julio 2022
Flan de brócoli
(Encontrado enTextos)Ligero y delicioso, este flan de brócoli es un acompañamiento perfecto para una carne o un pescado en salsa.
83K 44 min. 18 Octubre 2015
Tartas fondant de crema de castañas
(Encontrado enTextos)Esta receta es un delicioso compromiso entre un flan y una tarta, un fondant con un fuerte sabor a chocolate y crema de castañas.
62K 53 min. 31 Enero 2016
Tarta de melocotón y té verde
(Encontrado enTextosEtapas)Para esta delicada tarta de melocotón y té verde, se utiliza una base de masa quebrada horneada"à blanc" en la que se coloca una crema pastelera de té verde, seguida de cuartos de melocotón blanco escalfados.
41K 1 hora 11 min. 2 Octubre 2016
Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque
(Encontrado enTextosEtapas)Para este flan de pistachos con albaricoques y almendras, el crujiente se ve reforzado por el uso de una masa de hojaldre en lugar de la tradicional masa quebrada. Para mejorar aún más el aspecto crujiente, la masa debe hornearse previamente por sí sola para que no se reblandezca al entrar en...
49K 1 hora 21 min. 13 Julio 2022
Flognarde
(Encontrado enTextosEtapas)La flognarde es un postre originario de la región francesa de Lemosín. Se trata de una receta muy sencilla, una especie de tarta de huevo a la vainilla, que a veces puede decorarse con frutas de temporada (manzanas, cerezas, peras,...). Es una receta muy antigua, que ha cambiado muy poco con el...
73K 47 min. 30 Diciembre 2019
Clafoutis "Marie-Antoinette"
(Encontrado enTextos)Un clafoutis "Marie-Antoinette" es un clafoutis muy ligero, casi un suflé, con manzanas y limón. Por un lado, se saltean manzanas en mantequilla y calvados y, por otro, se prepara un flan de limón aligerado con merengue crudo. La mezcla de manzanas salteadas y crema de limón se cuece...
40K 1 hora 17 min. 1 Noviembre 2017
Panna cotta pistacho-vainilla
(Encontrado enTextos)Para esta receta, una panna cotta de pistacho, cubierta con una crema pastelera de vainilla y unos pistachos caramelizados.
38K 3 horas 12 min. 18 Febrero 2018
Pastel alsaciano
(Encontrado enTextos)La tarta alsaciana es una base de pastelería dulce (o shortbread) en la que se colocan cuartos de manzana cruda, y se cubre con una mezcla ligera de crema de huevo a la vainilla antes de meterla en el horno.
59K 54 min. 13 Julio 2022
Flan de dos limones
(Encontrado enTextosEtapas)Esta deliciosa receta es una variación del flan panadero, donde la crema es de 2 limones: verde y amarillo. Se trata en realidad de dos cremas pasteleras diferentes que se vierten una tras la otra en la masa, para obtener después, cuando se corte en partes, un flan bicolor, muy estético pero...
57K5 3 horas 13 min. 30 Diciembre 2019
Flan con peras caramelizadas
(Encontrado enTextosEtapas)Quizás conozca ya el flan parisino o pastelero, famoso pastel relleno con una esponjosa crema de vainilla con huevos, pero este flan puede también declinarse en porciones individuales, por ejemplo en moldecitos. Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
54K 1 hora 3 min. 13 Julio 2022
Flan de manzana
(Encontrado enTextosEtapas)Probablemente ya conozca el flan parisino, generalmente con sabor a vainilla, aquí propongo una variación de manzana, con mucho sabor a manzana, porque incluso la migaine para el flan está hecha con zumo de manzana, y además, en la superficie depositaremos deliciosas laminas de manzanas...
29K 2 horas 37 min. 26 Julio 2020
Preparación de base para flan
(Encontrado enTextosEtapas)Aquí le propongo una preparación de base (appareil) de flan de vainilla, tenga en cuenta que no se trata de una receta de flan, sino sólo de la preparación líquida de base, y que se utiliza en varias otras recetas de flan que encontrará en este mismo sitio web.
52K5 41 min. 25 Febrero 2023
Flancitos con manzanas caramelizadas
(Encontrado enTextosEtapas)Una preparacion de flan que verteremos en una dulcera sobre manzanas salteadas y caramelizadas, incluso flambeadas.
22K4.5 59 min. 9 Junio 2021
Flancitos de peras y chocolate
(Encontrado enTextosEtapas)Trocitos de pera caramelizados con jarabe de arce, agregados a una preparación de base de flan de chocolate y repartidos en recipientes individuales.
17K5 57 min. 8 Agosto 2021
Artículos del blog : 9 resultados
Los 3 secretos del flan parisino
El flan parisino es un pastel sencillo y delicioso. Se vierte una crema, mezcla de leche, huevos y azúcar, sobre una base de masa cruda y se introduce en el horno hasta que la masa y la crema estén cocidas. Esta es la versión más sencilla de la receta, sin duda la original, pero hoy en día...7 6134.7 21 Julio 2023
De la idea a la receta
Esta es una pregunta que me hacen a menudo: ¿cómo hace sus recetas? ¿Cómo las desarrolla? Es algo que ya he mencionado antes en esta página, pero aprovecho para explayarme un poco.14K4.4 15 Octubre 2012
Los diferentes tipos de masas
En la cocina en general y en la pastelería en particular, se elaboran y manipulan diferentes tipos de masas, pero todas tienen el mismo "origen": es harina en la base, por tanto un polvo, al que se le añade una grasa o un líquido, o ambos, para obtener esa famosa masa que luego se cocinará.105K4.0 6 Noviembre 2012
El uso correcto de la licuadora
¿Quizás tengas una batidora en casa? Ya sabes, es esa pieza de equipo bastante impresionante que te permite mezclar, a alta velocidad, una preparación para obtener algo suave y fluido. Por supuesto, el primer uso que me viene a la cabeza es sopas: tienes unas verduras cocidas en agua (por...19K5 31 Mayo 2017
Hay vainilla y vainilla
La vainilla es un sabor delicioso que se puede encontrar en muchas recetas de postres, cremas (la crema pastelera y la crema pastelera, por ejemplo), helados, pero también pasteles y entremeses. Cuando necesite añadir esta nota de vainilla, tiene varias opciones posibles porque la vainilla se...8 5675 14 Diciembre 2017
Los superpoderes de la harina de maíz
Empiezo este nuevo año mencionando un viejo producto, que muy probablemente tenga en sus armarios, un polvo blanco, a menudo en un pequeño paquete de cartón con un aspecto un poco anticuado, sólo el "sin gluten" es relativamente reciente, es simplemente almidón de maíz, de ahí su nombre de...8 401 14 Enero 2022
La deliciosa complejidad de los vinos del Jura
¿Conoce los vinos del Jura? Quizás no, es una denominación pequeña, 2000 hectáreas, con una producción de vinos muy atípicos y muy típicos a la vez, y algunos de ellos bastante únicos. Permítanme que les diga unas palabras al respecto.9 2824.9 14 Mayo 2022
El gelificante de una crema
Si se pone a hacer una crema bávara, por ejemplo, o cualquier otra crema que contenga un agente gelificante como la gelatina oel agar-agar, tarde o temprano se encontrará con el problema: ¿cómo incorporo correctamente este agente gelificante a mi crema? (y nos centraremos en la gelatina).9 5774.9 18 Junio 2022
Mitad leche, mitad nata
En multitud de recetas, saladas o dulces, la leche se utiliza como ingrediente principal, o al menos como principal ingrediente líquido. Se utiliza leche en lugar de agua, por ejemplo, porque la leche contiene una proporción de grasa, que aporta redondez y suavidad a la receta. Esta suavidad...3 045 27 Febrero 2024