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Preparación de base para flan

Name: Preparación de base para flan
Prep time: 29 min
Cook time: 12 min
Total time: 41 min
Yield: 900 g
Cuisine: French
Ingredients: 300 ml de leche entera; 300 ml de nata líquida; 1 vaina de vainilla; 3 huevos; 100 g de azúcar en polvo; 40 g de maizena; 50 g de mantequilla; 80 g de chocolate negro; 80 g de pasta o polvo de pistacho

Aquí le propongo una preparación de base (appareil) de flan de vainilla, tenga en cuenta que no se trata de una receta de flan, sino sólo de la preparación líquida de base, y que se utiliza en varias otras recetas de flan que encontrará en este mismo sitio web.

86 K 4.1/5 (13 opiniones)

45 min.

Fácil

5.20 €

900 g

9 Ingredientes

Última puesta al día: El 25 Febrero 2023

Para 900 g, necesita:

1 300 ml de leche entera
2 300 ml de nata líquida
3 1 vaina de vainilla
4 3 huevos
5 100 g de azúcar en polvo
6 40 g de maizena
7 50 g de mantequilla
8 80 g de chocolate negro (facultativo)
9 80 g de pasta o polvo de pistacho (facultativo)
Peso total de estos ingredientes : 945 gramos

Tiempos para esta receta

Preparación : 15 min.

Reposo : 15 min.

Cocción : 15 min.

En total : 45 min.

¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?

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La receta paso a paso

Etapa 1 - ⌛ 7 min.

En una olla a fuego medio, vierta 300 ml de leche entera, 300 ml de nata líquida y raspe el interior de 1 vaina de vainilla.

Mezcle bien y lleve a ebullición.

Etapa 2 - ⌛ 15 min.

Retire del fuego, cubra y deje reposar de 10 a 15 minutos.

Etapa 3 - ⌛ 2 min.

Mientras tanto, vierta 3 huevos, 100 g de azúcar en polvo y 40 g de maizena en un bol, mezcle bien.

Etapa 4 - ⌛ 2 min.

Vierta encima la mezcla leche-nata-vainilla removiendo o batiendo suavemente.

Etapa 5 - ⌛ 2 min.

Mezcle con cuidado.

Etapa 6 - ⌛ 4 min.

Lave la olla y devuelva la mezcla a través de un colador fino.

Etapa 7

Tenga en cuenta que de ésta manera se eliminan todas las pequeñas impurezas de la mezcla (pequeños trozos de huevo, resto de vainilla...).

Etapa 8 - ⌛ 5 min.

Vuelva a poner la olla a fuego lento, luego deje espesar ligeramente la preparación removiendo constantemente.

Nota: esto no es imprescindible, pero facilita la cocción y el cuajado posterior de las natillas.

Etapa 9 - ⌛ 2 min.

Retire del fuego, añada 50 g de mantequilla y mezcle cuidadosamente.

Etapa 10 - ⌛ 2 min.

Preparación de base para flan : Etapa 10

Termine con un licuado para alisar la mezcla.

Etapa 11

Su mezcla para flan está lista para ser utilizada en su receta.

Etapa 12

Chocolate

Si quiere hacer una versión flan de chocolate, en la etapa 9 (antes de la mantequilla) añada 80 g de chocolate negro, en forma de pepitas de chocolate, si es posible.

Etapa 13

A continuación, mezcle cuidadosamente hasta la fusión completa del chocolate, y reanude la receta normalmente en l'étape 9.

Etapa 14

Pistachio

Si quieres hacer una versión de flan de pistacho, en el paso 9 (antes de la mantequilla) añade el 80 g de pasta o polvo de pistacho, y bate hasta que se incorpore completamente.

Observaciones

Para la versión flan de chocolate, se puede utilizar chocolate con leche en lugar de chocolate negro.

Para una versión de pistacho, reemplace el chocolate con pasta de pistacho.

Conservación : 1 día o 2 en la refrigeradora protegido por un film extensible.

Fuente : Casera.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	60 ANA=20 %	240 ANA=20 %	200 ANA=30 %	3 000 ANA=150 %	12 560 ANA : 150 %
Para 100 g	5 ANA=2 %	30 ANA=2 %	20 ANA=3 %	320 ANA=20 %	1 330 ANA : 20 %

Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo, Nueces

¿Cuánto cuesta?

Para 900 g : 5.20 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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