Panna cotta pistacho-vainilla
Para esta receta, una panna cotta de pistacho, cubierta con una crema pastelera de vainilla y unos pistachos caramelizados.
64 K 3.5/5 (4 opiniones)463473
Última puesta al día: El 18 Febrero 2018
Para 6 personas, necesita:
- 1
2 hojas de gelatina - 2
250 ml de nata líquida - 3
50 g de pasta o polvo de pistacho - 4
60 g de pistachos - 5
40 g de azúcar en polvo - 6
200 g de crema inglesa - Peso total de estos ingredientes : 605 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
2 horas 35 min.
Cocción
20 min.
En total
3 horas 15 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Pon l2 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para que se ablande.
Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Verter 250 ml de nata líquida en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Añadir 50 g de pasta o polvo de pistacho y batir hasta que quede suave.
Etapa 4 - ⌛ 30 min.
A continuación, añadir las hojas de gelatina ablandadas y escurridas con cuidado.
Remover para fundir y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Remover para fundir y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Etapa 5 - ⌛ 2 horas
Coloca un paño de cocina sobre una bandeja de horno y coloca los vasos encima (esto se hace para evitar que los vasos resbalen en la bandeja).
Repartir la mezcla en vasos pequeños y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Repartir la mezcla en vasos pequeños y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Mientras tanto, poner los 60 g de pistachos en una sartén pequeña a fuego fuerte y tostarlos durante unos 5 minutos (deben colorearse muy poco).
Etapa 7 - ⌛ 4 min.
Añadir 40 g de azúcar en polvo a la sartén y caramelizar los pistachos con ella.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Cuando estén bien caramelizados, viértalos sobre su superficie de trabajo, a ser posible sobre una hoja de papel de horno, para que se enfríen.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Una vez fríos, picarlos gruesos con un cuchillo.
Etapa 10 - ⌛ 6 min.
Justo antes de servir, saque la panna cotta del frigorífico y vierta un poco de crema pastelera en cada vaso.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Terminar con una pizca de pistachos caramelizados picados y servir.
Observaciones
Recuerda coger los pistachos sin la piel, el resultado una vez caramelizados, es más bonito.
Conservación : Una noche en la nevera.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=18 % | 30 g ANA=11 % | 28 g ANA=40 % | 428 kcal ANA=21 % | 1 793 kJ ANA=21 % |
| Por persona | 11 g ANA=18 % | 30 g ANA=12 % | 29 g ANA=40 % | 431 kcal ANA=22 % | 1 805 kJ ANA=22 % |
| Para la receta | 70 g ANA=108 % | 183 g ANA=69 % | 174 g ANA=239 % | 2 586 kcal ANA=129 % | 10 831 kJ ANA=129 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
4.05 €
Por persona
0.70 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema inglesa
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Feuillantines de manzanas tibiasSamosas de peras y nueces caramelizadasMembrillos confitados al MacvinCrema bávara Peras con cassis y vino tinto Ver los 13 otros
Pistachos
Pasta o polvo de pistacho
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho de pistachoPreparación de base para flanCrema de pistachoMagdalenas de pistachoTiramisú de pistacho Ver los 12 otros
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