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Tarta de puerros y mimolette
Para esta tarta, se coloca una base de masa quebrada sobre una capa de puerros cocidos al vapor en rodajas finas, una capa de bechamel de huevo y mimolette, y una vuelta al horno.
67 K 4/5 (19 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
3 tartas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Junio 2020
Para 3 tartas, necesita:
- 1
9 puerros - 2
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
750 g de salsa bechamel - 4
6 huevos - 5
450 g de queso Mimolette - 6
900 g de masa quebrada (masa brisée) - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 560 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Preparar los l9 puerros, cortarlos en rodajas finas.
Cocerlos "à l'étuvée", es decir, verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, añadir los puerros, remover bien y tapar. Bajar el fuego y cocer suavemente, tapado.
En cuanto los puerros estén cocidos (unos 8 minutos), destapar, retirar del fuego, salpimentar y reservar.
Cocerlos "à l'étuvée", es decir, verter 12 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, añadir los puerros, remover bien y tapar. Bajar el fuego y cocer suavemente, tapado.
En cuanto los puerros estén cocidos (unos 8 minutos), destapar, retirar del fuego, salpimentar y reservar.
Etapa 2 - 10 min.
Preparación2.
Etapa 3 - 2 min.
Añadir 6 huevos fuera del fuego y batir para mezclar.
Etapa 4 - 2 min.
Añadir 450 g de queso Mimolette y mezclar de nuevo.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 5 - 15 min.
Etapa 6 - 2 min.
Verter la bechamel de queso por encima y repartir uniformemente.
Etapa 7 - 5 min.
Si tienes un poco de tiempo, haz una pequeña decoración en la parte superior con trocitos de mimolette.
Etapa 8 - 35 min.
Hornear durante unos 35 minutos.
Observaciones
Es realmente mejor si utilizas mimolette, preferiblemente viejo, pero si no tienes, coge otro queso a tu gusto (comté, gruyère, cheddar,...).
Puedes hornear previamente la base de la tarta sola durante 10 minutos, mejora un poco el crujiente, pero no es imprescindible.
Puedes hornear previamente la base de la tarta sola durante 10 minutos, mejora un poco el crujiente, pero no es imprescindible.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Bertrand Simon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 830 ANA=320 % | 3 970 ANA=380 % | 3 390 ANA=510 % | 10 030 ANA=500 % | 42 000 ANA : 500 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 90 ANA=8 % | 70 ANA=10 % | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
| Por tarta | 280 ANA=110 % | 1 320 ANA=130 % | 1 130 ANA=170 % | 3 340 ANA=170 % | 14 000 ANA : 170 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 23.60 €
- Por tarta : 7.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rissoles de Gisèle, Quiché Lorraine, Ratatarte, Tarta de cebolla Mornay, Tarta sudamericana, ... Verlos todos 16
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado a la italiana, Tostadas de Montlebon, Gratinado de espárragos y espinacas, Gratinado de patacas a la comtoise, Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, ... Verlos todos 31
Queso Mimolette
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Aceite de oliva
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