Sopa Kervallon
La sopa Kervallon es una deliciosa sopa de coliflor y acedera.
6 542
40 min.
Fácil
6 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Enero 2025
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 coliflor - 2
1 chalote - 3
30 g de mantequilla - 4
1 litro de leche entera - 5
250 g de nata - 6
150 g de acedera - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 655 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 15 min.
En total : 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 3 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, vierta el 30 g de mantequilla y, cuando esté caliente, añada la chalota, la sal y la pimienta.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 4 - 2 min.
Añadir la coliflor, mezclar bien y cocer durante 1 ó 2 minutos, removiendo constantemente.
Etapa 5 - 10 min.
Añadir el 1 litro de leche entera, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento, vigilando la leche, ya que puede desbordarse fácilmente.
Etapa 6 - 10 min.
Mientras tanto, preparar la acedera.
Etapa 7
Pruebe la coliflor para comprobar que está bien cocida; debe estar bastante tierna.
Etapa 9 - 1 min.
Añadir las hojas de acedera.
Etapa 10 - 1 min.
Etapa 11
Disfrútalo bien caliente y verás que el sabor tierno de la coliflor y el ácido de la acedera combinan muy bien.
Observaciones
Kervallon es una zona de la ciudad de Brest (en Francia) que a finales del siglo XVIII era una huerta donde se cultivaban muchas hortalizas. Hoy es una zona muy agradable, en parte arbolada, con muchos huertos.
Si en el paso 8 sigue sin obtener una mezcla homogénea después de batir, añada 2 cucharadas de harina de maíz diluida en un poco de agua fría y espese batiendo al fuego.
Si en el paso 8 sigue sin obtener una mezcla homogénea después de batir, añada 2 cucharadas de harina de maíz diluida en un poco de agua fría y espese batiendo al fuego.
Conservación : 2 ó 3 días en el frigorífico, en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 80 ANA=30 % | 90 ANA=8 % | 140 ANA=20 % | 1 890 ANA=100 % | 7 920 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 3 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 70 ANA=4 % | 300 ANA : 4 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 10 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 320 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 6.60 €
- Por persona : 1.10 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Patatas gratinadas con 3 quesos, Esponjoso de coliflor en moldecitos, Helado de vainilla, Pan de miga, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, ... Verlos todos 66
Nata
Como estas otras recetas : Sopa "lendemain de petit salé", Salmón asado con crema de canónigos (mache), Arroz cremoso con espinacas, Pasta primavera al estilo rural, Muffins de chocolate , ... Verlos todos 114
Acedera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vieiras con acedera y vermú Noilly, Sopa de acedera, Salmón con acedera, Pesto de acedera, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, ... Verlos todos 9
Mantequilla
Como estas otras recetas : Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Lonchas de ternera con puerros y champiñones, Panettone, Tartaletas de piña Victoria y limón verde, Hojaldre exprés de fresas, ... Verlos todos 463
Otras recetas que también podrás disfrutar
Ensalada de diente de león
La ensalada de diente de león, un gran clásico de las recetas locales y primaverales, consiste simplemente en dientes de león servidos con beicon, picatostes y un buen aliño de vinagreta.13 Abril 20251 203 55 min.
Bocadillos de tomate ahumado
Esta receta prepara deliciosos sándwiches cubiertos con una compota de tomates cherry, bacon y queso ahumado.8 Diciembre 20247 153 1 hora 15 min.
Compota de kumquat
A continuación, le mostramos cómo preparar una compota de kumquat poco dulce pero con un sabor muy característico, para utilizar en repostería o simplemente sobre queso fresco o yogur.22 Enero 20256 735 12 horas 50 min.
Camembert en el horno
En esta receta, muy parecida a la "boite chaude" (caja caliente), se hornea un queso Camembert rodeado de patatas asadas sobre una fondue de cebollas. Un delicioso y reconfortante plato de invierno.16 Febrero 20255 624 1 hora 25 min.
Patatas asadas
Parece muy sencillo hacer patatas asadas y que no se necesita una receta, pero en la práctica es muy fácil terminar con un puré asado en lugar de patatas asadas. Aquí están las principales trampas que hay que evitar.3 Febrero 2011301 K5 1 hora 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 20/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.