Crema de aguacate y acedera
Aguacate y acedera no se asocian muy seguido, y sin embargo van muy bien juntos, el toque ácido de la acedera equilibrando bien la untuosidad del aguacate.
En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
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Última puesta al día: El 6 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 8 personas, necesita:
- 1
4 aguacates - 2
4 cucharas soperas de zumo de limón - 3
4 g de vitamina C (facultativo) - 4
100 g de acedera - 5
2 huevos duro - 6
4 rebanadas de pan - 7
40 g de mantequilla - 8
60 g de yema de huevo batida - 9
sal - 10
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 560 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 33 min. | 5 min. | 5 min. | 43 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
La crema aguacate-acedera
Prepare 4 aguacates, córtelo en trozos pequeños y pongalo en un recipiente con bordes altos.Riegue con 4 cucharas soperas de zumo de limón, añada 4 g de vitamina C si es posible, sal y pimienta.
Etapa 2 - 2 min.
Licue una primera vez.
Etapa 4 - 2 min.
Pique 2 huevos duro.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 5 min.
Reparta la mezcla en verrinas o vasos de pie (una manga pastelera es ideal para ésto), y ponga en el refrigerador en espera.
Etapa 7 - 2 min.
Las mouillettes
Unte 4 rebanadas de pan.Etapa 8 - 3 min.
Y corte en mouillettes, es decir, bastones de pan que mojará en la crema.
Etapa 9 - 5 min.
Sumerja el lado sin mantequilla en la yema, deje empapar 5 minutos.
Etapa 10 - 5 min.
Coloque una sartén pequeña a fuego medio y coloque las mouillettes con el lado enmantequillado hacia abajo.
Deje que se dore durante unos 5 minutos, luego voltee y apague el fuego, deje que el lado de huevo se cocine lentamente.
Deje que se dore durante unos 5 minutos, luego voltee y apague el fuego, deje que el lado de huevo se cocine lentamente.
Etapa 11 - 2 min.
En el último momento, plante una mouillette o dos en la crema de aguacate, decore con una hoja de acedera y sirva sin demora.
Observaciones
Puede usar limón verde en lugar de limón, y en este caso reduzca a la mitad el volumen, ya que su sabor es más marcado.
Si lo prepara la víspera, no olvide añadir la vitamina C, ponga en el frigorífico, recubra con plástico y ponga en los vasos solo el día que deguste.
El peso de acedera es muy indicativo, no dude en aumentar si le gusta.
Si lo prepara la víspera, no olvide añadir la vitamina C, ponga en el frigorífico, recubra con plástico y ponga en los vasos solo el día que deguste.
El peso de acedera es muy indicativo, no dude en aumentar si le gusta.
Conservación
1 o 2 días en la nevera, con la vitamina C, protegido por una película extensible.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 549 Kcal o 2 299 Kj | 33 gr | 135 gr | 51 gr |
| 27 % | 13 % | 13 % | 8 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 35 Kcal o 147 Kj | 2 gr | 9 gr | 3 gr |
| 2 % | 1 % | 1 % | <1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 69 Kcal o 289 Kj | 4 gr | 17 gr | 6 gr |
| 3 % | 2 % | 2 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 3.07 €
- Por persona : 0.38 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Acedera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Tortilla de acedera, Vieiras con acedera y vermú Noilly, Pesto de acedera, Sopa de acedera, ... Todas |
 | Yema de huevo batida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Galletas sablé diamante, Chinois, Galette des rois con manzanas caramelizadas, Cruasanes (Croissants), Como sellar una cazuela o terrina, ... Todas |
 | Mantequilla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Kouign-amann, Brioche en Kouign-amann, Flancitos con manzanas caramelizadas, Manzanas pequeñas gratinadas, Huevos pasados sorpresa, ... Todas |
 | Zumo de limón : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tarta de salmón y fondue de puerros, Pastel de cangrejo, Tarta fina al estilo griego, Pesto de acedera, Ladrillo de patatas y setas, ... Todas |
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