Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.
444 K 2.7/5 (74 opiniones)
5 horas 30 min.
Fácil
72 panecillos
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Octubre 2021
Para 72 panecillos, necesita:
- 1
1 kg 800 g de harina - 2
30 g de levadura de panadero - 3
450 g de mantequilla - 4
210 g de azúcar en polvo - 5
30 g de azúcar de vainilla - 6
750 g de Leche - 7
300 g de nata - 8
30 g de sal - 9
90 g de yema de huevo batida - 10
72 palitos de chocolate - Peso total de estos ingredientes : 3 835 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 40 min.
Reposo : 3 horas 30 min.
Cocción : 20 min.
En total : 5 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Ponga 1 kg 800 g de harina, 30 g de levadura de panadero, 450 g de mantequilla, 210 g de azúcar en polvo, 30 g de azúcar de vainilla, 750 g de Leche, 300 g de nata y 30 g de sal en el recipiente del batidor.
Etapa 2 - 15 min.
Mezcle 4 minutos a velocidad 1 y luego 8 minutos aproximadamente a velocidad 2, hasta que la masa se vuelva un poco elástica.
Juntela someramente en una bola, cúbrala con una hoja de plástico y déjela reposar 2h30 a temperatura ambiente, se duplicará en volumen.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Juntela someramente en una bola, cúbrala con una hoja de plástico y déjela reposar 2h30 a temperatura ambiente, se duplicará en volumen.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 3 - 2 horas 30 min.
Al final de este tiempo, póngala en la superficie de trabajo y apriete con la palma de la mano para expulsar los gases acumulados durante el primer descanso.
Etapa 4 - 5 min.
Luego reforme una bola amasando un poco a mano.
Etapa 5 - 10 min.
Corte trozos de masa (pastones) de unos 50 gramos. Para ello, póngalos en un plato colocado en su balanza, y rectifique su primer corte añadiendo o quitando un pedacito de masa.
Etapa 6
Proceda así con toda la masa.
Etapa 7 - 15 min.
"Bolee" a continuación los pastones, es decir, haga pequeñas bolas, haciéndolos rodar bajo su mano, como lo haría con plastilina.
Proceda así con todos los pastones.
Proceda así con todos los pastones.
Etapa 8
Extienda toscamente cada bola con sus dedos, para formar una especie de torta alargada.
Etapa 9
Coloque encima un palillo de chocolate.
Etapa 10
Haga rodar la masa sobre sí misma para envolver completamente el chocolate.
Etapa 11 - 45 min.
Rectifique eventualmente los bordes para que la masa no se alargue demasiado, debe quedar apenas 1 cm más grande que el chocolate, pero éste ya no debe verse.
Etapa 12 - 1 hora
Deposite a continuación los pastones sobre una bandeja de horno, sin juntarlos demasiado, ya que se hincharán, y tenga cuidado de poner la unión de la masa debajo, es decir, contra la bandeja de horno para repostería.
Proceda así con todos los pastones, luego cubralos con una hoja de plástico y póngalos en un lugar templado para dejarlos hinchar durante 1 hora aproximadamente.
Precaliente el horno a 230°C o 446°F.
Proceda así con todos los pastones, luego cubralos con una hoja de plástico y póngalos en un lugar templado para dejarlos hinchar durante 1 hora aproximadamente.
Precaliente el horno a 230°C o 446°F.
Etapa 13 - 5 min.
Dore los pastones, y hornee durante 15-20 minutos.
Etapa 14 - 20 min.
Sáquelos del horno tan pronto como tengan un buen color, no deben cocinarse demasiado o se secarán.
Observaciones
Si va a comerlos al día siguiente en lugar del mismo día, le aconsejo que los caliente un poco antes (10 minutos a 100°C o 212°F aproximadamente).
Katia nos da un buen consejo para el caso de que no tenga palillos de chocolate: utilice restos de trufas de chocolate.
Katia nos da un buen consejo para el caso de que no tenga palillos de chocolate: utilice restos de trufas de chocolate.
Conservación : 1 o 2 días en una bolsa de tela...
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 250 ANA=100 % | 1 830 ANA=170 % | 590 ANA=90 % | 13 120 ANA=660 % | 54 940 ANA : 660 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 50 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 340 ANA=20 % | 1 430 ANA : 20 % |
| Por panecillos | 3 ANA=1 % | 30 ANA=2 % | 8 ANA=1 % | 180 ANA=9 % | 760 ANA : 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 72 panecillos : 10.20 €
- Por panecillos : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
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Leche
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Mantequilla
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Nata
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