Lista de recetas con Yema de huevo : 41 recetas (sin gluten)
- Entrantes : 4 recetas
- Pescados y crustáceos : 3 recetas
- Carnes : 2 recetas
- Diverso : 5 recetas
- Postres : 14 recetas
- Recetas de base : 12 recetas
- Trucos e ideas : 1 receta
Entrantes
Crema de foie gras
Espárragos en guisantes
Moldecitos de patatas duquesa
Patatas delfina con jamón serrano
Pescados y crustáceos
Pescado al vino blanco
Salmón enrollado en hojas de acelga
Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido
Carnes
Blanqueta de ternera
Filetes de pollo apanados con patata
Diverso
Huevos a la comtoise
Pastel de patatas
Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún
Puerros al vapor y sabayón de colmenillas
Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or
Postres
Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde
Copa jamaiquina
Crema de chocolate
Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés
Crème brûlée (crema catalana)
Crème brûlée de vainilla y chocolate
Gratinado de manzana y fruta con almendras
Helado de menta fresca
Helado de pistacho
Helado de vainilla
Mousse de 2 chocolates
Mousse de chocolate
Mousse de chocolate con avellanas
Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde
Recetas de base
Crema de clementina
Crema de mantequilla
Crema inglesa
Crema inglesa sabor café
Crema pastelera
Crema pastelera a la manzana
Crema pastelera al pistacho
Crema pastelera con clementina
Crema pastelera de limón
Crema pastelera de limon verde
Cremoso de frutas
Preparación para quiché
Trucos e ideas
No se deben dejar las yemas de huevo en contacto con el azúcar