Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés
Es una crema de chocolate en la que se mezcla, para darle una textura crujiente, pequeños cubos de corteza de pomelo o naranja confitada y nueces caramelizadas. El recipiente con la crema está rematado por una espuma de café irlandés (café, azúcar, whisky y nata).
272 K 4.1/5 (10 opiniones)
60 min.
Fácil
5.90 €
6 personas
12 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Marzo 2011
Para 6 personas, necesita:
- 1
200 g de chocolate negro - 2
250 ml de leche entera - 3
250 ml de nata - 4
½ vaina de vainilla - 5
3 yemas de huevo - 6
50 g de azúcar en polvo - 7
50 g de cortezas de pomelo confitadas - 8
50 ml de jarabe de azúcar - 9
50 ml de café frío - 10 125 ml de nata líquida
- 11
25 ml de whisky - 12
100 g de nueces (pecanas) caramelizadas - Peso total de estos ingredientes : 1 215 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 15 min.
En total : 60 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
En una cacerola vierta 250 ml de leche entera, 250 ml de nata y ½ vaina de vainilla.
Lleve a ebullición y deje reposar 10 minutos.
Lleve a ebullición y deje reposar 10 minutos.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Mientras tanto, rompa 200 g de chocolate negro, luego con un cuchillo de hoja ancha, pique someramente los trozos.
El objetivo es conseguir trozos de chocolate lo más pequeños posible que se fundan fácilmente en la leche.
El objetivo es conseguir trozos de chocolate lo más pequeños posible que se fundan fácilmente en la leche.
Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Vierta sobre la mezcla la leche caliente revolviendo con el batidor.
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Limpie la cacerola y vierta dentro la mezcla, a través de un colador.
Etapa 6 - ⌛ 7 min.
Ponga la olla a fuego medio y cocine como si fuera una crema inglesa.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Apenas esté lista, corte el fuego y añada el chocolate en trocitos.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Revuelva el conjunto hasta que todo el chocolate se funda y forme la crema de chocolate (pruebe, ya es delicioso así).
Cubra y deje enfriar.
Cubra y deje enfriar.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Corte 50 g de cortezas de pomelo confitadas en pedazos muy pequeños.
Etapa 10 - ⌛ 10 min.
Prepare el mousse de Irish coffee: en un sifón vierta 50 ml de jarabe de azúcar, 50 ml de café frío, 125 ml de nata líquida y 25 ml de whisky.
Notará que el volumen de crema = volumen de jarabe + whisky + café.
Inserte un cartucho y lleve a la nevera en espera.
Notará que el volumen de crema = volumen de jarabe + whisky + café.
Inserte un cartucho y lleve a la nevera en espera.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Un poco antes de servir, prepare los recipientes de crema: llene la mitad de la crema de chocolate.
Agregue una pequeña capa de nueces caramelizadas y corteza de pomelo.
Agregue una pequeña capa de nueces caramelizadas y corteza de pomelo.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Complete con otra mitad de crema de chocolate.
Etapa 13 - ⌛ 5 min.
Y termine con una capa de mousse de café irlandés.
Etapa 14
Sirva sin demora, de lo contrario las nueces y las cortezas se ablandan y el aspecto crujiente desaparece.
Sirva rodeado de una corteza entera, por ejemplo, y un bizcocho de soletilla
Sirva rodeado de una corteza entera, por ejemplo, y un bizcocho de soletilla
Observaciones
Si no tiene sifón, haga una crema chantilly clásica con nata espesa (no líquida como de costumbre) que soltará con la mezcla jarabe+café+whisky y que luego batirá normalmente. También puede optar por una simple chantilly.
Puede sustituir el whisky por Bailey’s, el mousse será un poco menos fuerte en alcohol.
Quizás le parezca que hay muy pocas fotos sobre la producción de la espuma (mousse), confieso que me olvidé de hacerlas durante la realización, pero la próxima vez que lo haga, detallaré mejor...
Puede sustituir el whisky por Bailey’s, el mousse será un poco menos fuerte en alcohol.
Quizás le parezca que hay muy pocas fotos sobre la producción de la espuma (mousse), confieso que me olvidé de hacerlas durante la realización, pero la próxima vez que lo haga, detallaré mejor...
Conservación : Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente : Casera, pero esta receta esta cordialmente dedicada a mi amigo Conor, de Dublin, quien me enseñó a preparar un verdadero café irlandés en AltaMira, hace mucho tiempo.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 1 010 ANA=100 % | 250 ANA=40 % | 5 500 ANA=280 % | 23 040 ANA : 280 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 80 ANA=8 % | 20 ANA=3 % | 450 ANA=20 % | 1 900 ANA : 20 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 170 ANA=20 % | 40 ANA=6 % | 920 ANA=50 % | 3 840 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 5.90 €
- Por persona : 1.00 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Crema pastelera de limon verde, Far Normandía-Bretaña, Galette Comtoise de Elsa, Arroz con leche con manzanas y frutos secos, Panna cotta, ... Verlos todos 68
Nata
Como estas otras recetas : Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Filetes de pescado con col y curry, Sopa "lendemain de petit salé", Salmón asado con crema de canónigos (mache), Nata con hierbas, ... Verlos todos 120
Chocolate negro
Como estas otras recetas : Milhojas, Galletas Vienesas, {"message":"Quota Exceeded"}, Chantilly de chocolate, Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados, ... Verlos todos 38
Nata líquida
Como estas otras recetas : Bizcocho de castañas, Tarta de pera y chocolate, con una note de menta, Espárragos en guisantes, Flan con peras caramelizadas, Trozos de pollo con espinacas cremosas, ... Verlos todos 170
Otras recetas que también podrás disfrutar
Panecillos de cacahuete
Tiernos y crujientes al mismo tiempo, muy aromáticos, estos bollos de cacahuete ya son una delicia por sí solos, pero también pueden utilizarse como panes de hamburguesa. 24 Octubre 201797 K 4 horas
Chuleta de ternera con verduras
Para esta receta, la chuleta de ternera se cocina en dos fases: un rápido gratinado en una sartén para dar color a la carne por todos los lados y, a continuación, una cocción más lenta en el horno. La costilla se sirve con un conjunto de pequeñas verduras que se escaldan y luego se recalientan en los jugos de cocción. 18 Noviembre 201581 K 2 horas 30 min.
Crema chantillí con clementina
Cuando la temporada de las clementinas está en pleno apogeo, le propongo probar esta increíble crema chantillí de clementina, una receta muy sencilla pero deliciosa. 2 Febrero 202248 K5 20 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados. 27 Mayo 2020336 K5 2 horas 25 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario". 17 Marzo 2011378 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.