Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or
Se preparan patatas Duquesa en forma de cilindro que se escalfan y se cortan luego en rodajas para saltearlas. Las patatas duquesa se presentan alternando con rodajas de salchicha en dos cocciones (escalfada y grillada) y bañadas con una pequeña fondue de queso Mont-D'or.
210 K 3.7/5 (13 opiniones)
2 horas 15 min.
Fácil
8.35 €
6 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 12 Diciembre 2010
Para 6 personas, necesita:
- 1
300 g de Puré de patatas - 2
3 yemas de huevo - 3
1 salchicha de Morteau - 4
200 g de nata líquida - 5
200 g de queso Mont d'or - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 110 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 3 min.
Cocción : 1 hora 10 min.
En total : 2 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Prepare las rebanadas de patatas duquesa:
En un bol vierta 300 g de Puré de patatas, añada 3 yemas de huevo, sal y pimienta.
Mezcle con un batidor o una espátula de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
En un bol vierta 300 g de Puré de patatas, añada 3 yemas de huevo, sal y pimienta.
Mezcle con un batidor o una espátula de madera hasta que la mezcla sea homogénea.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Coloque un poco de mezcla en longitud sobre film para hornear extensible, luego enrolle el film sobre sí, un poco como si fuera un gran caramelo o un gran petardo (dependiendo de sus referencias personales por supuesto...).
Etapa 3 - ⌛ 20 min.
Ate un lado del cilindro y empuje la mezcla hacia ese lado, presionando en el lado opuesto. Después ate el otro lado y ruede el cilindro sobre la superficie de trabajo para que quede bien redondo.
Lo ideal es conseguir un cilindro que sea aproximadamente del mismo diámetro que la salchicha elegida, pero si no lo logra, no pasa nada.
Proceda así con toda su mezcla haciendo varios cilindros.
Lo ideal es conseguir un cilindro que sea aproximadamente del mismo diámetro que la salchicha elegida, pero si no lo logra, no pasa nada.
Proceda así con toda su mezcla haciendo varios cilindros.
Etapa 4 - ⌛ 40 min.
Lleve a ebullición una olla grande de agua, luego ponga los cilindros a escalfar en agua a borbotones durante unos 40 minutos.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Al cabo de este tiempo, saque los cilindros, quite la película plástica...
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Y corte en rodajas de 1 buen cm (o 1/2 pulgada) de espesor.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Cocine 1 salchicha de Morteau en agua y corte también en rodajas de 1 cm (o 1/2 pulgada) de espesor.
Etapa 8 - ⌛ 10 min.
Caliente una sartén antiadherente sin grasa y grille las rodajas de salchichas a su gusto por cada lado.
Reserve en papel absorbente.
Reserve en papel absorbente.
Etapa 9 - ⌛ 10 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, grille suavemente las rodajas de patatas Duquesa por cada lado.
Etapa 10 - ⌛ 10 min.
Mientras tanto, en una olla a fuego lento, vierta 200 g de nata líquida y 200 g de queso Mont d'or, agregue ligeramente pimienta y derrita revolviendo.
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
En el último momento, dele una buena licuada.
Etapa 12 - ⌛ 10 min.
Sirva alternando rodajas de patatas duquesa y salchicha, y bañe con la fondue de Mont d'Or.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Por otra parte, puede preparar y escalfar todos los cilindros la víspera o unos días antes, en este caso déjelos en su película, en el refrigerador.
Mi preferencia va por la salchicha de Morteau y el queso Mont d'Or, pero si no tiene, use otra salchicha (si es posible ahumada) y otro queso, de preferencia blando.
Es una receta de invierno, bastante calórica, como habrá notado...
Mi preferencia va por la salchicha de Morteau y el queso Mont d'Or, pero si no tiene, use otra salchicha (si es posible ahumada) y otro queso, de preferencia blando.
Es una receta de invierno, bastante calórica, como habrá notado...
¿Qué beber con esto?
Uno de esos maravillosos Arbois tinto ligero (de los que habla Jacques Brel en su canción "A mon dernier repas"), uva trousseau, como la del Domaine Rolet à Arbois.
Conservación : Para consumir de inmediato.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 180 ANA=70 % | 590 ANA=60 % | 660 ANA=100 % | 9 020 ANA=450 % | 37 750 ANA : 450 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 50 ANA=5 % | 60 ANA=9 % | 810 ANA=40 % | 3 400 ANA : 40 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 100 ANA=9 % | 110 ANA=20 % | 1 500 ANA=80 % | 6 290 ANA : 80 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 8.35 €
- Por persona : 1.40 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Filete de espaldilla en 2 cocciones, Parmentier al revés, Colcannon, Aligot, Parmentier de pato, ... Verlos todos 15
Nata líquida
Como estas otras recetas : Timbal de espárragos en crema cárnica, Judías verdes y patatas con salsa de nata Morbier, Verrines de vainilla, clementina y castaña, Helado de vainilla, Mousse de 2 chocolates, ... Verlos todos 174
Queso Mont d'or
Como estas otras recetas : Mont d'or en brioche, Escarola gratinada con Mont d'or, Calabaza con 3 quesos gratinada, Caja caliente, Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or, ... Verlos todos 11
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Espaguetis al salmón ahumado, Patatas al horno, huevo escalfado y salsa de atún, Pescado al vino blanco, Salsa Mornay, Crema de chocolate y verbena, ... Verlos todos 75
Otras recetas que también podrás disfrutar
Donuts
Los donuts son tradicionales buñuelos norteamericanos, en forma de aro, muy presentes en la cultura local donde se encuentran al natural o con todo tipo de glaseado. Aquí propongo una receta simple de los donuts al natural, pero usted podrá glasearlos según su preferencia. 22 Septiembre 2013124 K 3 horas 15 min.
Tarta tropeziana
La tarte tropézienne es un famoso postre originario de Saint-Tropez. Se trata de un pastel de brioche, espolvoreado con azúcar granulado y cubierto con una crema de vainilla que es una mezcla de natillas y Chantilly. 11 Septiembre 2018127 K 3 horas 35 min.
Peras Belle-Hélène
La pera Belle-Hélène es un sencillo postre helado, con peras escalfadas en almíbar de vainilla, colocadas sobre helado de vainilla y cubiertas con una salsa de chocolate caliente. 22 Noviembre 202394 K 20 min.
Calabazas gratinadas con guarnición
Para hacer un gratinado, se desentierra el centro para quitar todas las semillas, se rellena la cavidad con un preparado (en este caso nata y dos tipos de carne a la plancha, pollo y bacon), y se cuece todo en el horno hasta que la carne de la calabaza esté muy tierna. Las calabazas se sirven directamente del horno, formando un elegante gratinado que se come mejor con cuchara. 29 Noviembre 201579 K 1 hora 9 min.
Coliflor crujiente con limón
Crujientes rodajas de col, rodajas de rábano y una delicada mayonesa de limón para unirlo todo. 11 Marzo 201869 K 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.