Recetas : 24 resultados
Ensalada de 4 peras y vainilla
(Encontrado enTextos)Es una receta muy sencilla, todo depende de la elección de las peras que deben estar todas maduras en su punto, y ser de diferentes tipos para provocar un contraste en la boca.
217K 37 min. 21 Febrero 2011
Rillettes de salmón
(Encontrado enTextos)Dos tipos de salmón (cocido y ahumado) en una pequeña terrina con mantequilla y limón.
275K 2 horas 38 min. 26 Marzo 2013
Salteado de setas, cebollín y jamón crudo.
(Encontrado enTextos)Champiñones frescos de su elección apenas cocidos, como se debe hacer, cebollines y tiras de jamón crudo. Directo de la sartén a su plato.
234K4 49 min. 10 Mayo 2023
Sushis
(Encontrado enTextosEtapas)El sushi es probablemente el plato más conocido de la cocina japonesa fuera de Japón. Para los japoneses es un arte culinario que se aprende con el tiempo, pero es posible preparar sushi de manera un poco simplificada y adaptada, que siguen siendo deliciosos y muy bonitos para presentar. Los dos...
323K 1 hora 38 min. 13 Octubre 2010
Compota de ciruelas
(Encontrado enTextos)Simple y rápida, esta compota también se puede degustar sobre una rebanada de pan, como una mermelada.
452K4.2 38 min. 27 Junio 2010
Kebab casero
(Encontrado enTextos)El kebab es un método de cocción de carne de origen medio-oriental (la palabra "kebab" significa parrilla o carne asada en diferentes idiomas), son trozos de carne, más bien lonchas, en una brocheta y cocidas a la parrilla verticalmente. Tradicionalmente se sirven con patatas fritas y una salsa...
331K 2 horas 32 min. 20 Mayo 2015
4 pequeños bollos de crema
(Encontrado enTextos)4 tipos de coles (coles de Bruselas, coliflor, romanesco y brécol), escaldadas solas, luego unidas y acabadas con crème fraiche y perejil picado.
134K 2 horas 41 min. 16 Enero 2013
Pan de semillas
(Encontrado enTextos)Para esta receta de pan de semillas, utilizamos una masa de baguette, a la que añadimos una mezcla de semillas tostadas (amapola, mijo, lino, sésamo, ...). Este pan es una delicia por sí solo, pero también es un excelente acompañamiento del foie gras, al que aporta un crujiente sorprendente.
143K 4 horas 27 min. 24 Octubre 2017
Calabazas gratinadas con guarnición
(Encontrado enTextos)Para hacer un gratinado, se desentierra el centro para quitar todas las semillas, se rellena la cavidad con un preparado (en este caso nata y dos tipos de carne a la plancha, pollo y bacon), y se cuece todo en el horno hasta que la carne de la calabaza esté muy tierna. Las calabazas se sirven...
56K 1 hora 9 min. 29 Noviembre 2015
Calabaza con 3 quesos gratinada
(Encontrado enTextos)Para gratinar una calabaza, hay que excavar el centro de la calabaza para extraer todas las semillas, rellenar la cavidad con un preparado (en este caso, 3 tipos de queso) y hornear el conjunto hasta que la carne de la calabaza esté muy tierna. Las calabazas se sirven directamente del horno,...
79K 53 min. 24 Enero 2016
Ensalada crujiente de primavera
(Encontrado enTextos)Frescura, color y crujiente para esta ensalada primaveral: calabacines pequeños, rábanos, coliflor, remolacha y cebolleta, unidos por hierbas picadas y una buena vinagreta.
47K 27 min. 22 Mayo 2016
Parmentier de abadejo
(Encontrado enTextos)El abadejo escalfado y desmenuzado (u otro pescado de su elección) se mezcla con cebollas cocidas, puré de patatas y un poco de tomillo. Se gratina todo, se espolvorea con queso rallado para hacer un parmentier y se hornea hasta que esté dorado.
37K 56 min. 1 Octubre 2017
Jalea de manzanas caídas
(Encontrado enTextos)La jalea de manzana caída, es una excelente manera de no desperdiciar todas esas manzanas que caen del árbol antes de estar maduras. Las usamos, o mejor dicho, usamos su zumo para hacer una deliciosa jalea de manzanas con un sabor muy delicado. Como son manzanas más bien verdes, se necesita un...
144K3.7 58 min. 19 Agosto 2021
Patatas asadas a la Provenzal
(Encontrado enTextos)Para estas patatas asadas, procedemos en 2 cocciones: primero en el agua y luego en el horno para que se doren. Se pueden degustar solas, o acompañando una carne, o simplemente con una buena ensalada verde.
27K 1 hora 45 min. 12 Septiembre 2021
Pastelillos rellenos de chocolate y avellanas
(Encontrado enTextos)Pastelillos esponjosos con un corazón de chocolate-avellana formado a partir de un ganache insertado. Aprovechamos esta receta para abordar la técnica del inserto en pastelería, que permite incrustar con gran elegancia preparaciones de diferentes tipos.
16K5 1 hora 24 min. 20 Febrero 2022
Ensalada de tomates cherry y dos coles
(Encontrado enTextos)Col verde y roja con tomates cherry componen esta rápida ensalada de otoño.
9 8045 22 min. 20 Noviembre 2022
Estofado de marisco y verduras a la bretona
(Encontrado enTextos)Para esta receta con sabor marino, coceremos varios tipos de marisco y luego los añadiremos a pequeñas cremas de verduras.
11K 1 hora 43 min. 8 Enero 2023
Gratinado alpino
(Encontrado enTextos)En este gratinado poco habitual, encontrará una capa de carne cortada en dados, cubierta por una capa de crozets y nata, y después queso.
6 657 1 hora 18 Octubre 2023
Lasaña boloñesa
(Encontrado enEtapas)La lasaña son hojas de pasta, por supuesto italiana, con forma de rectángulos grandes y se utiliza para separar capas de la preparación de su elección, algo así como un milhojas al horno. En la lasaña boloñesa, la preparación es una mezcla de bechamel, carne picada y salsa de tomate.
218K 2 horas 3 min. 27 Febrero 2011
Páginas : 5 resultados
Un poco de gastronomía molecular
Un poco de gastronomía molecular para entender la ternura de la carne cuando se cuece a fuego lento.38K4.4 29 Agosto 2023
perejil
Existen diferentes tipos de perejil, los dos principales siendo el "rizado" y el plano. La diferencia entre los dos, además de la forma de sus hojas, consiste en el sabor, el del perejil plano siendo bastante más marcado.59K4.1 29 Agosto 2023
acedera
Es una planta de la cual sólo se usan las hojas y muy usada por su saborcito ácido.41K4.3 29 Agosto 2023
menta
Existen diferentes tipos de menta que dan un sabor más o menos marcado. Lo importante es, si puede elegir, tomar la más perfumada posible (aplaste una hoja entre los dedos y huélala para comparar).36K4.2 29 Agosto 2023
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Dejar comentarios o preguntas: algunos consejos, usos y reglas.77K3.9 29 Agosto 2023
Artículos del blog : 8 resultados
Los diferentes tipos de masas
En la cocina en general y en la pastelería en particular, se elaboran y manipulan diferentes tipos de masas, pero todas tienen el mismo "origen": es harina en la base, por tanto un polvo, al que se le añade una grasa o un líquido, o ambos, para obtener esa famosa masa que luego se cocinará.105K4.0 6 Noviembre 2012
Los 3 tipos de merengue
Nada más simple que un merengue, finalmente se trata de claras de huevo batidas con azúcar. Se obtiene una preparación bastante espesa que se hornea en horno muy suave para obtener pastelillos ligeros y deliciosos. Sin embargo, en pastelería, el merengue puede variarse de tres maneras que,...54K4.5 14 Junio 2013
Levaduras y masa madre
Siempre que necesitemos hacer subir una masa en pastelería o panadería utilizaremos levadura o levadura. La levadura o masa madre, en este contexto de pastelería/panadería debe tomarse literalmente: "que hace subir". Se trata de una sustancia que, al añadirse a una masa, la hará subir, es...51K4.8 16 Junio 2021
El caldo perpetuo
Probablemente ya lo haya hecho en la cocina: cocer o precocinar las verduras antes de utilizarlas en una receta. Casi siempre es igual, se pelan las verduras elegidas (por ejemplo, las zanahorias), se cortan en trozos pequeños y se cuecen en un gran volumen de agua hirviendo con sal a razón de 1 o...23K5 22 Noviembre 2016
¿Que diferencia hay entre panadería y pastelería?
Vamos a intentar responder a una pregunta que quizá ya se haya hecho: ¿Dónde está la frontera entre la panadería y la pastelería?119K4.1 7 Febrero 2017
El uso correcto de la licuadora
¿Quizás tengas una batidora en casa? Ya sabes, es esa pieza de equipo bastante impresionante que te permite mezclar, a alta velocidad, una preparación para obtener algo suave y fluido. Por supuesto, el primer uso que me viene a la cabeza es sopas: tienes unas verduras cocidas en agua (por...19K5 31 Mayo 2017
Servicio de foie gras
Para las próximas comidas navideñas puede que tú también te sacrifiques a la tradición del foie gras? Si es así, me gustaría llevarle a un pequeño recorrido por todo lo que gira en torno a servir el foie gras: cómo servirlo, y qué comer y beber con él.10K4.9 23 Diciembre 2017
La deliciosa complejidad de los vinos del Jura
¿Conoce los vinos del Jura? Quizás no, es una denominación pequeña, 2000 hectáreas, con una producción de vinos muy atípicos y muy típicos a la vez, y algunos de ellos bastante únicos. Permítanme que les diga unas palabras al respecto.9 2224.9 14 Mayo 2022
Léxico : 1 resultado
Equipo : 1 resultado
Licuadora
(Encontrado enTextos)La licuadora es un aparato compuesto de una especie de hélice, o "cuchillo", accionada por un motor eléctrico. Es ideal para transformar en trozos una preparación, convertir una sopa, por ejemplo, en algo liso y homogéneo. Existen dos tipos: las licuadoras clásicas con recipiente, en que se...
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Producto : 4 resultados
nata
(Encontrado enTextos)Si dejan reposar la leche (la leche bronca o cruda, es decir aquella recién salida de la vaca),verán que pequeños coágulos de grasa suben a la superficie de la leche: la crema. Esta crema, naturalmente líquida que espesa con el tiempo, es luego retirada de la leche y vendida así. A partir...
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sal
(Encontrado enTextos)La sal es más que un simple condimento, interviene en las recetas como un revelador del sabor, su importancia es capital.Se pueden distinguir dos categorías de sal:La sal marina, que se obtiene por evaporación del agua de marLa sal gema que se extrae de minasEstas dos sales son después...
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vainilla
(Encontrado enTextos)La vainilla es una especia resultante de una variedad de orquídea oriunda de América del sur que toma, luego de cosecha y tratamiento, la forma de una vaina negra y reluciente de unos 10cm.Existen varios tipos de vainilla: las vainas (lo mejor), extracto líquido o en polvo.Se dice que la...
733K
vino blanco seco
(Encontrado enTextos)Existen muchos tipos de vino blanco seco y, salvo excepciones, puede usted escoger el que le guste para cocinar.
733K