Acedera


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Última puesta al dí­a: El 1 Julio 2021



Generalidades

Es una planta de la cual sólo se usan las hojas y muy usada por su saborcito ácido.

Origen

En general se encuentran 2 tipos de acedera. La de los jardines con hojas color verde claro.acedera
Pero también una acedera salvaje que crece en Europa, comúnmente en setos o campos no segados.acedera
La reconocerán fácilmente en lo alto de la planta, tiene forma de pequeñitos "pétalos" rojos agrupados en tallos.acedera
Son las hojas que usamos, de un verde más oscuro, pequeñas en lo alto del tallo...acedera
... y más grande en la parte inferior.

Si tiene alguna duda sobre si es o no, la forma más fácil es saborear una hoja, sabrá rápidamente si es l 'sorrel or not.

alazán


Conservación

Se puede conservar la acedera congelada, pero así­ no da tan buenos resultados.

Notas

Lo magní­fico verde de la acedera fresca no aguanta el cocerse, cambia inmediatamente a un color negro bastante feo. No hay por desgracia manera de evitar esto.

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