Crumble Comtois

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Se procede un poco como para una costra de colmenillas, se colocan en una cazuela dos capas de esta preparación de setas separadas por pequeños dados de salchicha Morteau, y se cubre el conjunto con una pasta crumble salada hecha con queso cancoillotte que se dora en el horno. Todo el Franco...
10 Mayo 2023242 K 2 horas 45 min.

Ave en cinco horas

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Quizás la receta más sencilla del sitio, ¡pero qué resultado! El principio es cocinar el ave de corral durante mucho tiempo, sin añadir grasa, a una temperatura relativamente baja y a cubierto. De este modo, el ave se cocina hasta el punto de ser casi un confit: tierno y muy sabroso. El efecto...
27 Enero 2012535 K 5 horas 15 min.

Tomates y calabacines rellenos

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Un plato tradicional de la cocina familiar, pero con un relleno un poco más elaborado.
21 Febrero 2011336 K 1 hora 50 min.

Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano

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En esta receta se doran las vieiras en la sartén, se añaden las puntas de espárragos verdes cocidos por separado y justo antes de servir, se espolvorea con queso parmesano rallado.
21 Febrero 2011240 K 40 min.

Trocitos de pescado crujientes

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Pequeños trozos de pescado que se sumergen en huevo batido, luego pan rallado y se fríen. Sirva, si es posible, con algo un poco acidulado como una ensalada de hierbas, o una salsa bearnesa.
21 Febrero 2011261 K4.8 50 min.

Como cocinar bien la pasta

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He aquí algunos consejos para que la pasta esté bien cocida y no se pegue.
18 Julio 20191.15 M3.4 25 min.

Como Bounty

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Puede que conozcas los Bounty, esas golosinas de chocolate y coco, pero aquí tienes una versión más fundente para un postre chic.
1 Agosto 2011146 K 1 hora 55 min.

Gratinado de patatas y brócoli

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Receta muy sencilla: una capa de patata, una capa de brócoli, bechamel y queso rallado.
16 Septiembre 2024226 K 14.5 2 horas 1 min.

Escalope vienés

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El escalope vienés (Wiener Schnitzel) es un fino filete de ternera empanado.
7 Septiembre 2018137 K 1 hora 20 min.

Pequeñas capitalizaciones

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Les petits bouchons son panecillos muy blandos, del tamaño de un bocado, rellenos de beicon y queso rallado.
24 Octubre 2017118 K 2 horas 35 min.

Tabulé de coliflor

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En esta receta de tabulé, la sémola se sustituye por los cogollos de coliflor rallados, es muy fresca y de un sabor asombroso.
22 Abril 2012123 K 1 hora 40 min.

Tortilla francesa con espárragos verdes

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Espárragos verdes pequeños cocidos al vapor, cortados en rodajas finas, en el centro de una tortilla francesa con queso parmesano rallado.
6 Mayo 2012142 K 35 min.

Ficelles Comtoises

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Baguettes muy finas con salchicha Morteau y cancoillotte. El truco está en que el cancoillotte se añade en forma de metton, es decir, en polvo. Cortado en finas lonchas, es ideal para un aperitivo entre amigos.
24 Octubre 2017106 K 5 horas 30 min.

Crackers

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Los crackers son pequeñas galletas saladas y crujientes, idealmente diseñadas para ser sumergidas en una salsa durante el aperitivo. Hacer sus propios crackers es simple, y serán mucho más saludables y sabrosos que los del comercio.
9 Diciembre 2012117 K 1 hora 40 min.

Parmentier de pato

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Esta es una receta muy sencilla de hacer, todo se puede preparar con antelación, donde una capa de carne de pato está rodeada por 2 capas de puré de patatas.
27 Enero 2013105 K 55 min.

Coliflor en rodajas con 3 quesos

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Láminas de coliflor escaldada, tiras de jamón crudo salteado y 3 quesos rallados que se funden suavemente al mezclarse.
6 Marzo 201392 K 50 min.

Quiché Lorraine

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La quiché Lorraine es un gran clásico de la cocina francesa, una receta a la vez sencilla y deliciosa: es una tarta salada (masa brisé, quebrada), rellena con una preparación de huevos y nata, con tocino y queso rallado.
17 Abril 2022147 K 1 hora 5 min.

Gratinado de espinacas y huevo duro

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Para este gratinado, espinacas, huevos duros, salsa bechamel y queso rallado para un buen gratinado.
18 Diciembre 2013142 K 35 min.

Pescado en costra de semillas

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Filetes de pescado empanados en una mezcla de semillas y pan rallado antes de asarlos.
1 Junio 201485 K 30 min.

Tostadas con espinacas y bechamel

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Una capa de pan tostado con mantequilla, una capa de espinacas, rodajas de huevo duro, salsa bechamel y queso rallado. A continuación, se mete la tostada en el horno para que se dore.
11 Febrero 201563 K 35 min.

Algunos consejos para una pizza-party

Una pizza party es siempre una ocasión muy agradable y cordial. Buenas personas (amigos y familiares) se reúnen para disfrutar de deliciosas pizzas recién salidas del horno. Aquí tienes algunos consejos para que la tuya sea un éxito.
30 Agosto 2024187 K3.7

El regreso del rallador de verduras

Si tienes cierta edad (digamos que más de 50 años) puede que hayas conocido, cuando eras niño, algo que tu abuela tenía en su juego de cocina, el rallador de verduras. Una especie de molino, que se giraba a mano, y que con discos de corte de diferentes tamaños, permitía rallar una gran...
20 Marzo 202112 K4.6

¡Cocinado! (el sabor)

En Francia, hay que intentar encontrar un restaurante que haya aceptado repercutir la bajada del IVA, aunque sea simbólicamente, y no hay muchos. Y en segundo lugar, y sobre todo, hay que encontrar uno bueno: uno del que se pueda salir diciendo "Ah, ha sido una buena comida", del que se pueda...
6 Febrero 201114 K4.6

¿Cómo elijo mi centrifugadora?

Una centrifugadora es un aparato diseñado para extraer zumo de todo tipo de frutas y verduras. Puede hacer zumo de tomates, zanahorias, manzanas, piña, grosellas, etc.
1 Abril 201141 K4.4

¿Cómo extraerle la cáscara o piel a un cí­trico?

Probablemente habrá notado que en muchas recetas se utiliza la cáscara o corteza de cítricos, es decir, la parte superior de la piel de la fruta, que perfuma muy bien un preparado. Para extraer la piel existen varias técnicas y herramientas disponibles, aquí les dejo un pequeño resumen de...
5 Noviembre 201342 K3.8

Zester como un profesional

¿Ha oído hablar del microplane? Es una herramienta extraordinaria que permite rallar muy finamente, y por tanto rallar, con una facilidad desconcertante. Aquí tiene información al respecto.
25 Diciembre 20204 7944.9

Hamburguesas y quesos

Un vistazo rápido a las hamburguesas(artículo de hace2 semanas), y en particular al queso en las hamburguesas, ya que muchos de vosotros me habéis preguntado sobre esto, y cómo conseguir queso fundido en vuestras hamburguesas.
24 Abril 20215 9674.8

Sopa contra potage

Es cierto que por fin estamos saliendo del invierno mientras escribo estas líneas, y que probablemente todos haremos un poco menos de sopas y potages, pero aunque esté fuera de temporada, es un plato realmente sencillo y delicioso, y una de las respuestas fáciles a la pregunta "¿Qué hay para...
9 Abril 20225 868

Conservación del pan

Comer pan fresco es siempre una delicia, la corteza se desmenuza deliciosamente, disfrutas de todo el sabor de tu pan (el 80% de este sabor está en la corteza), es un momento fugaz para disfrutar. ¿Quién no se ha comido el o los picatostes de su baguette de camino a casa desde la panadería? ...
11 Junio 202211 K4.7

Cortezas de queso parmesano

Si utiliza parmesano (Parmigiano Reggiano) en sus recetas, es posible que ya se haya dado cuenta: cuando lo ralla, se hace (muy) difícil cerca de la corteza, sobre todo si se trata de un parmesano un poco más viejo, ya que el queso se vuelve cada vez más duro. Así que se deja de rallar y se...
14 Septiembre 202213 K4.8

¡Está girando demasiado rápido!

Cuando hay que rallar o cortar verduras en rodajas, se suele utilizar una máquina eléctrica que haga todo el trabajo: un robot de cocina, una batidora con extensión para "cortar en rodajas" o similar. ¿Son realmente adecuadas estas máquinas? En general, sí, por supuesto, pero hay un...
12 Noviembre 20237 4615