Léxico de cocina : Rallar la cáscara de un cítrico

Rallar la cáscara de un cítrico

"Rallar la cáscara de un cítrico", es retirar la parte superior de la piel de un cítrico (limón, naranja, pomelo, etc.) para mezclarla en una preparación con la finalidad de añadir el sabor y el ligero amargor del cítrico. Esto se puede hacer con un cuchillo, un pelador, o bien un utensilio especial: el cuchillo zesteur o el rallador de cáscara. Para más detalles, mire aquí .

Ejemplo : "Ralle la cáscara del limón verde, luego mezcle bien."