Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
En esta receta se doran las vieiras en la sartén, se añaden las puntas de espárragos verdes cocidos por separado y justo antes de servir, se espolvorea con queso parmesano rallado.
264 K 4.2/5 (28 opiniones)591616
Última puesta al día: El 22 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
16 vieiras - 2
250 g de Espárragos verdes - 3
3 cucharas soperas de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 4
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
Sal - 6
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 790 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Cocción
4 min.
En total
24 min.
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La receta paso a paso
Paso 1
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Paso 3 - ⌛ 5 min.
Prepare 16 vieiras limpiándolas y secándolas.
Paso 4 - ⌛ 4 min.
En una sartén grande, ponga 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Ponga la sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente (humea ligeramente), es importante para la cocción de las vieiras que se deben sellar.
Ponga las vieiras en la sartén y cocínelas 1 o 2 minutos por cada cara, hasta que estén bien doradas.
Ponga la sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente (humea ligeramente), es importante para la cocción de las vieiras que se deben sellar.
Ponga las vieiras en la sartén y cocínelas 1 o 2 minutos por cada cara, hasta que estén bien doradas.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Baje un poco el fuego, añada las puntas de espárragos, sal y pimienta.
Paso 6 - ⌛ 3 min.
Ralle encima o agregue 3 cucharas soperas de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) y derrita, revolviendo constantemente durante otro minuto o dos.
Paso 7 - ⌛ 5 min.
Reparta en los platos de servicio calientes y sirva sin esperar.
Observaciones
Con el resto de los espárragos, prepare una sopa por ejemplo, para esto corte en trocitos y proceda como para una sopa de calabaza-potimarrón.
Conservación: Una vez cocido, algunos minutos.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=16 % | 1 g ANA=<1 % | 6 g ANA=8 % | 100 kcal ANA=5 % | 418 kJ ANA=5 % |
| Por persona | 21 g ANA=32 % | 2 g ANA=1 % | 12 g ANA=16 % | 197 kcal ANA=10 % | 825 kJ ANA=10 % |
| Para la receta | 84 g ANA=129 % | 9 g ANA=3 % | 46 g ANA=63 % | 788 kcal ANA=39 % | 3 298 kJ ANA=39 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
16.10 €
Por persona
4.05 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas:
Aceite de oliva
Como estas otras recetas:
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