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Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano
En esta receta se doran las vieiras en la sartén, se añaden las puntas de espárragos verdes cocidos por separado y justo antes de servir, se espolvorea con queso parmesano rallado.
260 K 4.2/5 (28 opiniones)591616
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
16 vieiras - 2
250 g de Espárragos verdes - 3
3 cucharas soperas de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 4
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
Sal - 6
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 820 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
15 min.
En total
40 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Pele 250 g de Espárragos verdes y cocínelos en agua hirviendo salada hasta que estén apenas cocidos (apenas crujientes).
Etapa 2 - ⌛ 2 min.
Cuando estén listos, retire del agua de cocción y sumerja en agua bien fría.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Luego escurra con cuidado.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Prepare 16 vieiras limpiándolas y secándolas.
Etapa 6 - ⌛ 4 min.
En una sartén grande, ponga 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
Ponga la sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente (humea ligeramente), es importante para la cocción de las vieiras que se deben sellar.
Ponga las vieiras en la sartén y cocínelas 1 o 2 minutos por cada cara, hasta que estén bien doradas.
Ponga la sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente (humea ligeramente), es importante para la cocción de las vieiras que se deben sellar.
Ponga las vieiras en la sartén y cocínelas 1 o 2 minutos por cada cara, hasta que estén bien doradas.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Baje un poco el fuego, añada las puntas de espárragos, sal y pimienta.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Ralle encima o agregue 3 cucharas soperas de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) y derrita, revolviendo constantemente durante otro minuto o dos.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Reparta en los platos de servicio calientes y sirva sin esperar.
Observaciones
Con el resto de los espárragos, prepare una sopa por ejemplo, para esto corte en trocitos y proceda como para una sopa de calabaza-potimarrón.
Conservación : Una vez cocido, algunos minutos.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 11 g ANA=18 % | 1 g ANA=0 % | 6 g ANA=9 % | 113 kcal ANA=6 % | 473 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 23 g ANA=36 % | 2 g ANA=1 % | 14 g ANA=19 % | 231 kcal ANA=12 % | 971 kJ ANA=12 % |
| Para la receta | 94 g ANA=145 % | 9 g ANA=4 % | 56 g ANA=78 % | 927 kcal ANA=46 % | 3 883 kJ ANA=46 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
16.65 €
Por persona
4.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Aceite de oliva
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