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Tortilla francesa con espárragos verdes
Espárragos verdes pequeños cocidos al vapor, cortados en rodajas finas, en el centro de una tortilla francesa con queso parmesano rallado.
162 K 3.9/5 (36 opiniones)503483
Última puesta al día: El 6 Mayo 2012
Para 4 personas, necesita:
- 1
200 g de Espárragos verdes - 2
6 huevos - 3
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 4
Sal - 5
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 6
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 595 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Reposo
3 min.
Cocción
20 min.
En total
35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Lave y cepille 200 g de Espárragos verdes, no hace falta pelarlos.
Cocínelos al vapor para que estén apenas tiernos.
Cocínelos al vapor para que estén apenas tiernos.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Bata 6 huevos, salpimiente.
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
En una sartén grande antiadherente, caliente 3 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente, vierta los huevos batidos.
Cocine 1 minuto o 2 para que comience a cocinarse en la parte inferior.
Cocine 1 minuto o 2 para que comience a cocinarse en la parte inferior.
Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Vierta las rodajas de espárragos, luego 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) en el centro de la tortilla.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Deje cocinar hasta que la tortilla comience a cuajar en los bordes, solo el centro debe seguir siendo líquido.
Etapa 7 - ⌛ 1 min.
Doble la tortilla sobre si misma en dos (use 2 tenedores para ésto), apague el fuego y deje cocinar lentamente durante otros 2 o 3 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
Tenga cuidado de no cocinar demasiado la tortilla, de lo contrario tiende a secarse.
Conservación : Algunos minutos, no más.
Fuente : Casera
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 10 g ANA=16 % | 1 g ANA=1 % | 15 g ANA=21 % | 182 kcal ANA=9 % | 764 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 15 g ANA=24 % | 2 g ANA=1 % | 22 g ANA=31 % | 271 kcal ANA=14 % | 1 136 kJ ANA=14 % |
| Para la receta | 61 g ANA=94 % | 8 g ANA=3 % | 89 g ANA=122 % | 1 085 kcal ANA=54 % | 4 545 kJ ANA=54 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
5.70 €
Por persona
1.45 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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