Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pequeñas capitalizaciones
Les petits bouchons son panecillos muy blandos, del tamaño de un bocado, rellenos de beicon y queso rallado.
138 K 3.9/5 (23 opiniones)
2 horas 35 min.
Fácil
3.95 €
40 tapones
14 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 40 tapones, necesita:
- 1
220 g de harina - 2
30 g de copos de patatas - 3
175 ml de agua - 4
5 g de sal - 5
5 g de levadura de panadero - 6
15 ml de aceite de oliva - 7
250 g de tocino - 8
125 g de chalote - 9
15 ml de vino tinto - 10
20 g de mantequilla - 11
75 g de queso rallado - 12 sal
- 13
pimienta - 14
25 g de Masa fermentada (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 935 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 1 hora 15 min.
Cocción : 40 min.
En total : 2 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
En la sartén de los lardones, sin lavar, derretir 20 g de mantequilla, luego añadir las chalotas picadas, sal y pimienta.
Cocer sin colorante.
Cocer sin colorante.
Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Verter 15 ml de vino tinto en la sartén.
Etapa 5 - ⌛ 15 min.
Mezclar bien y cocer hasta que todo el vino se haya evaporado, y añadir los lardones.
El relleno está listo, ten en cuenta que se puede hacer el día anterior, y guardar en la nevera en un recipiente hermético.
El relleno está listo, ten en cuenta que se puede hacer el día anterior, y guardar en la nevera en un recipiente hermético.
Etapa 6
Como siempre en panadería, la temperatura del agua es importante. No es fija, sino que depende de otras 3 temperaturas: 1) la temperatura de su harina, 2) la temperatura ambiente de su cocina y 3) la temperatura base de esta receta, que es de 52-56°C.
Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.
Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.
Etapa 7 - ⌛ 15 min.
2) Preparación de la masa.
En el bol de un robot de cocina verter: 220 g de harina, 30 g de copos de patatas, 175 ml de agua a la temperatura adecuada, 5 g de sal, 5 g de levadura de panadero, 15 ml de aceite de oliva y si es posible 25 g de Masa fermentada.
Poner en marcha el robot de cocina a velocidad mínima durante 3 minutos, luego un poco más rápido durante 6 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
En el bol de un robot de cocina verter: 220 g de harina, 30 g de copos de patatas, 175 ml de agua a la temperatura adecuada, 5 g de sal, 5 g de levadura de panadero, 15 ml de aceite de oliva y si es posible 25 g de Masa fermentada.
Poner en marcha el robot de cocina a velocidad mínima durante 3 minutos, luego un poco más rápido durante 6 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Vierta el relleno en el bol del robot de cocina y hágalo funcionar a velocidad mínima hasta que el relleno esté bien mezclado con la masa.
Etapa 9 - ⌛ 30 min.
Forme una bola con la masa, póngala en un bol o cuenco, enharínelo ligeramente, cúbralo con una lámina de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Transcurrido este tiempo, extender la bola hasta formar un rectángulo de 1 cm de grosor.
Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Cortar el rectángulo en tiras de 1 cm de ancho con un cortapastas...
Etapa 12
...y corta estas tiras en trozos de 2 cm de largo, tus futuros tapones pequeños.
Etapa 13 - ⌛ 45 min.
Colóquelos en una bandeja para hornear, espolvoréelos con queso rallado y cúbralos con papel film.
Dejar reposar unos 45 minutos.
Dejar reposar unos 45 minutos.
Etapa 14 - ⌛ 15 min.
Precaliente el horno a 240°C.
Introducir en el horno y hornear durante unos 15 minutos.
Introducir en el horno y hornear durante unos 15 minutos.
Observaciones
Comté o Gruyère o incluso Emmenthal, no hay problema para el queso a utilizar, pero es mucho mejor con Comté.
Tenga cuidado si sirve estos corchitos como aperitivo, ¡es difícil resistirse!
Tenga cuidado si sirve estos corchitos como aperitivo, ¡es difícil resistirse!
Conservación : Unas horas, 1 día como máximo.
Fuente : Según Thomas Marie (del INBP).
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 70 ANA=30 % | 230 ANA=20 % | 200 ANA=30 % | 3 010 ANA=150 % | 12 600 ANA : 150 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 350 ANA : 20 % |
| Por tapones | 1 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 320 ANA : 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 40 tapones : 3.95 €
- Por tapones : 0.10 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tocino
Como estas otras recetas : Panecillos, Ensalada de espinaca fresca, Truffade, Pan-quiché, Ensalada de col estilo bistró, ... Verlos todos 41
Harina
Como estas otras recetas : Tejas de almendras, Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Chester, Masa para muffins, Bizcocho de Savoie, ... Verlos todos 211
Agua
Como estas otras recetas : Pan pita, Tarta de pomelo, Masa hojaldrada fermentada (masa para cruasanes), Salsa verde perejil-sésamo , Flan de dos limones, ... Verlos todos 141
Chalote
Como estas otras recetas : Sopa de puerros y patatas, Trozos de pollo salteado con puerros, Sopa Kervallon, Espinacas y champiñones al pesto, Brandada de bacalao, ... Verlos todos 213
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida. 20 Diciembre 2018396 K 34.2 1 día 1 hora 25 min.
Helado de vainilla
Redescubra el sabor de un verdadero helado de vainilla con esta receta clásica. 6 Noviembre 2017456 K 15 1 hora 7 min.
Tarta filo-puerros-queso
Aquí tiene una tarta salada muy rápida de preparar, cuya corteza está hecha de un montón de hojas de masa filo apiladas. 17 Abril 2022309 K 1 hora 15 min.
Flan parisino o pastelero
El flan pastelero es un pastel constituido por un fondo de masa quebrada en el que se vierte una preparación (precocida) a base de huevos y vainilla. Preparación y masa se cocinan juntas en el horno. Este es un gran clásico de la panadería francesa, que se encuentra en todos los buenos comercios. 13 Julio 2022460 K4 1 hora 10 min.
Madroño
La tarta de fresas es un delicioso pastel compuesto por 2 capas de bizcocho que envuelven fresas con una crema mousseline. El bizcocho se empapa en sirope de fresa, y el pastel se termina con una fina capa de pasta de almendra por encima. Lleva un poco de tiempo hacerla, pero qué delicia, y qué éxito entre tus invitados. 18 Septiembre 2011193 K 2 horas 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 01/03/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.