¡Está girando demasiado rápido!

Ocurre muy, muy a menudo en la cocina, necesitas rallar o cortar en juliana o en rodajas las verduras para una de tus recetas.
Las lavas, las pelas y las pasas por una de tus máquinas con el disco o rallador adecuado.
Todos lo hacemos, y es perfectamente normal, al fin y al cabo: es superrápido, muy práctico y relativamente eficaz.
Muchos de nosotros utilizamos lo que en Francia se llama un "robot-coupe", o equivalente, un robot de cocina con un simple motor eléctrico y discos de corte de diferentes tamaños.

Y hay un pequeño problema del que ya te habrás dado cuenta: el robot de corte gira (mucho) demasiado rápido.
Es cierto que funciona muy rápido -tarda 2 ó 3 segundos en rallar una zanahoria, por ejemplo-, pero tiene una molesta tendencia a desbastar a veces las verduras, y a hacer puré y zumo de zanahoria al mismo tiempo que ralla -encontrará un poco de esto en el fondo del bol de la máquina-. Esto es aún más pronunciado con verduras tiernas como calabacines o pepinos.

No está tan mal para una simple ensalada de zanahoria, pero hay que reconocer que lo que se ralla con esta herramienta es inevitablemente en trozos muy pequeños y muy finos, y a veces esto no es bueno para la receta y su textura.

Por ejemplo, la ralladura de apionabo debe cortarse en juliana mediana, lo cual es importante (en mi opinión) para la receta, y un robot de cocina lo hará demasiado fino y pequeño.
El problema es que el robot de cocina va muy rápido, demasiado rápido para este trabajo, y por lo tanto produce este efecto "puré", que es un poco doloroso.
Es casi imposible reducir la velocidad de la máquina (yo he probado a utilizar un variador de velocidad en el mío), empieza a funcionar mal, así que ¿qué se puede hacer?

Las alternativas

Si quieres rallar o picar con una máquina, ahora puedes encontrar ralladores eléctricos (o manuales) que giran mucho más despacio que los robots, utilizan una especie de cono en lugar de un disco y son bastante eficaces.
Vale, "aún" hay que comprar una máquina eléctrica nueva, que ocupa mucho espacio, pero es una buena opción.

Por otro lado, el rallador manual es mucho más barato e igual de eficaz: un utensilio basado en un principio centenario, no muy caro, fácil de limpiar y guardar, y aún así eficaz.

En resumen: los procesadores de alimentos convencionales giran demasiado rápido al cortar o rallar verduras, y son mucho menos eficaces que un rallador de verduras específico que "gire" mucho más despacio, o incluso mejor, un rallador de mano sencillo y económico.