Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
¡Está girando demasiado rápido!
Cuando hay que rallar o cortar verduras en rodajas, se suele utilizar una máquina eléctrica que haga todo el trabajo: un robot de cocina, una batidora con extensión para "cortar en rodajas" o similar.
¿Son realmente adecuadas estas máquinas? En general, sí, por supuesto, pero hay un criterio que a menudo plantea un problema, y es la velocidad.
¿Son realmente adecuadas estas máquinas? En general, sí, por supuesto, pero hay un criterio que a menudo plantea un problema, y es la velocidad.
11 K 5/5 (2 opiniones)
Palabras clave para esta articulo:EquipoRalladoBatidoAmasadoVelocidadRotaciónÚltima puesta al día: El 12 Noviembre 2023
¡Está girando demasiado rápido!
Ocurre muy, muy a menudo en la cocina, necesitas rallar o cortar en juliana o en rodajas las verduras para una de tus recetas.
Las lavas, las pelas y las pasas por una de tus máquinas con el disco o rallador adecuado.
Todos lo hacemos, y es perfectamente normal, al fin y al cabo: es superrápido, muy práctico y relativamente eficaz.
Muchos de nosotros utilizamos lo que en Francia se llama un "robot-coupe", o equivalente, un robot de cocina con un simple motor eléctrico y discos de corte de diferentes tamaños.
Es cierto que funciona muy rápido -tarda 2 ó 3 segundos en rallar una zanahoria, por ejemplo-, pero tiene una molesta tendencia a desbastar a veces las verduras, y a hacer puré y zumo de zanahoria al mismo tiempo que ralla -encontrará un poco de esto en el fondo del bol de la máquina-. Esto es aún más pronunciado con verduras tiernas como calabacines o pepinos.
No está tan mal para una simple ensalada de zanahoria, pero hay que reconocer que lo que se ralla con esta herramienta es inevitablemente en trozos muy pequeños y muy finos, y a veces esto no es bueno para la receta y su textura.
El problema es que el robot de cocina va muy rápido, demasiado rápido para este trabajo, y por lo tanto produce este efecto "puré", que es un poco doloroso.
Es casi imposible reducir la velocidad de la máquina (yo he probado a utilizar un variador de velocidad en el mío), empieza a funcionar mal, así que ¿qué se puede hacer?
Vale, "aún" hay que comprar una máquina eléctrica nueva, que ocupa mucho espacio, pero es una buena opción.
En resumen: los procesadores de alimentos convencionales giran demasiado rápido al cortar o rallar verduras, y son mucho menos eficaces que un rallador de verduras específico que "gire" mucho más despacio, o incluso mejor, un rallador de mano sencillo y económico.
Las lavas, las pelas y las pasas por una de tus máquinas con el disco o rallador adecuado.
Todos lo hacemos, y es perfectamente normal, al fin y al cabo: es superrápido, muy práctico y relativamente eficaz.
Muchos de nosotros utilizamos lo que en Francia se llama un "robot-coupe", o equivalente, un robot de cocina con un simple motor eléctrico y discos de corte de diferentes tamaños.
Es cierto que funciona muy rápido -tarda 2 ó 3 segundos en rallar una zanahoria, por ejemplo-, pero tiene una molesta tendencia a desbastar a veces las verduras, y a hacer puré y zumo de zanahoria al mismo tiempo que ralla -encontrará un poco de esto en el fondo del bol de la máquina-. Esto es aún más pronunciado con verduras tiernas como calabacines o pepinos.
No está tan mal para una simple ensalada de zanahoria, pero hay que reconocer que lo que se ralla con esta herramienta es inevitablemente en trozos muy pequeños y muy finos, y a veces esto no es bueno para la receta y su textura.
El problema es que el robot de cocina va muy rápido, demasiado rápido para este trabajo, y por lo tanto produce este efecto "puré", que es un poco doloroso.
Es casi imposible reducir la velocidad de la máquina (yo he probado a utilizar un variador de velocidad en el mío), empieza a funcionar mal, así que ¿qué se puede hacer?
Las alternativas
Vale, "aún" hay que comprar una máquina eléctrica nueva, que ocupa mucho espacio, pero es una buena opción.
En resumen: los procesadores de alimentos convencionales giran demasiado rápido al cortar o rallar verduras, y son mucho menos eficaces que un rallador de verduras específico que "gire" mucho más despacio, o incluso mejor, un rallador de mano sencillo y económico.
Últimos artículos
Altura en el horno
Cuando se mete un plato o un pastel en el horno, se tiende naturalmente a ponerlo en el estante del medio, y eso es lo que se debe hacer generalmente. Pero en algunos casos, esta posición y altura pueden ser un poco complicadas, así que veamos por qué.8 Octubre 20251 3345
La importancia del tamizado
En las recetas en las que se utiliza un polvo fino (harina, azúcar glas, etc.), a menudo se aconseja tamizarlo antes de utilizarlo. Tamizar significa pasar el polvo en cuestión por un tamiz (un tamiz muy fino) antes de incorporarlo a la receta. A menudo es un consejo, pero ¿es realmente...3 Septiembre 20256 8293
La grasa puede
En cuanto tienes algo que se moldea en una receta, siempre surge la cuestión de la dificultad de desmoldar. No hay nada más frustrante que romper el pastel al desmoldarlo porque una parte se ha quedado pegada en el molde. La forma habitual de evitarlo es untar el pastel con abundante...26 Agosto 20256 2685
Moldes para tartas
Cuando hacemos una tarta, o un pastel de la misma forma rectangular, solemos sacar nuestro molde habitual y nos decimos que la receta es de todos modos "para una tarta", pero ¿es realmente tan sencillo?25 Agosto 20256 3755
Quitar las hojas a las hierbas
Si necesita añadir una hierba de tallo largo a una receta (estragón, menta, verbena, tomillo, etc.), probablemente sólo necesitará las hojas y no el tallo, por lo que tendrá que quitar las hojas. Ralear las hojas significa conservar sólo las hojas bonitas y eliminar los tallos y las hojas...8 Agosto 20254 5115
Otras páginas que también podrás disfrutar
¿85 gramos de huevos?
Hace tiempo ya os hablé de la diferencia entre la panadería y la pastelería, hice hincapié, entre otras cosas, en la precisión de la pastelería que requiere gramos, cm, grados y minutos. Por eso, por un lado, tienes la repostería y la cocina, donde se aplica cierta tolerancia a las...26 Noviembre 201856 K4.6
¿Que diferencia hay entre panadería y pastelería?
Vamos a intentar responder a una pregunta que quizá ya se haya hecho: ¿Dónde está la frontera entre la panadería y la pastelería?7 Febrero 2017133 K4.1
Mezclar la ensalada
Cuando se termina de preparar una ensalada, verde o no, se suele añadir el aliño en el último momento y mezclar. Solemos decir "mezclar la ensalada", que significa aliñar y mezclar. ¿Es así de fácil? No tan fácil...8 Marzo 202411 K5
Limpieza de endibias
Si compras las endibias en otro lugar que no sea un supermercado, y en este caso el mejor lugar para comprarlas es un hortelano, que es quien las ha plantado y cosechado, en este caso tendrás endibias llenas de tierra o de arena, según el lugar de cultivo, lo cual es normal y tranquilizador, ya...24 Marzo 202025 K4.6
Cómo evitar los bultos
Seguro que alguna vez te has encontrado con este desagradable fenómeno en el que, cuando quieres incorporar un ingrediente (más bien sólido o en polvo) a un preparado (más bien líquido), la mezcla no se mezcla bien y acabas teniendo pequeñas "bolitas" o grumitos de la parte sólida que se...9 Octubre 202022 K4.8
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta página
Si esta página le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la página, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta página.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.