Recetas : 111 resultados
No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad
(Encontrado enTextos)No hay que empezar a batir directamente a alta velocidad las yemas de huevo que están en azúcar en polvo, porque ésto proyectará sobre el borde del recipiente gotas de yema que no caerán en la preparación y se endurecerán al secar.
88K3 21 Febrero 2011
Arroz con leche chantilly
(Encontrado enTextos)En esta versión algo atípica del arroz con leche, vamos a cocinar el arroz, en un primer momento, de manera clásica, luego se deja enfriar, y finalmente se incorpora con mucho cuidado el chantilly para obtener un arroz con leche aireado, muy original.
38K2 2 horas 50 min. 1 Abril 2020
Masa sablée de chocolate
(Encontrado enEtapas)Esta versión simplificada de la masa sablée obtiene su sabor a chocolate gracias a la simple añadidura de cacao en polvo al final del amasado. Los aficionados al chocolate podrán utilizarlo con placer en todas las recetas que requieran masa sablée clásica.
53K 16 min. 4 Julio 2018
Masa dulce
(Encontrado enEtapas)La masa dulce es una de las masas básicas en pastelería, al igual que la masa quebrada (masa brisée) y la masa sablée. Menos rica en mantequilla que la masa sablée y por lo tanto más crujiente, se puede utilizar en todas las recetas de tartas o más bien en los postres que requieren una masa.
49K 13 min. 27 Junio 2018
Masa de Sablés bretones
(Encontrado enEtapas)El sablé bretón es una galleta arenosa rica en mantequilla, en yema de huevo y ligeramente perfumada con vainilla. Podemos hacer galletas sablés sencillas, ya deliciosas de por si, pero también utilizarla como base para tartas o postres.
98K2 26 min. 1 Agosto 2018
Scones de Dublín con pasas sultanas
(Encontrado enEtapas)Los scones son panecillos ingleses, normalmente sin azúcar, que tradicionalmente se sirven con té. Es un panecillo, más que un pastel, que se corta en dos y se unta con mantequilla o mermelada, por ejemplo. También puedes encontrar versiones azucaradas, con frutos secos, como la que te propongo...
107K 48 min. 12 Septiembre 2018
Pan Ali-baba (con sésamo)
(Encontrado enEtapas)El pan de Ali-baba es un pan con un triple sabor a sésamo: primero, pasta de sésamo (Tahineh), luego aceite de sésamo en la masa del pan antes de amasarlo y, por último, semillas de sésamo tostadas, también en la masa, y sobre los trozos de masa. Es por tanto un pan muy suave, como la chapata,...
38K 4 horas 23 min. 10 Diciembre 2017
Crema de avellanas
(Encontrado enEtapas)La crema de avellanas, parecida a la crema de almendras, es una deliciosa preparación para hornear, que acompaña algunos pasteles.
143K5 40 min. 15 Noviembre 2017
Tarta Nantais
(Encontrado enEtapas)El pastel Nantais, originario de la ciudad francesa de Nantes, es un bizcocho muy suave con sabor a vainilla, almendra y ron, cubierto de un glaseado blanco.
45K 1 hora 28 min. 8 Enero 2017
Pan con aceitunas y pesto
(Encontrado enEtapas)Este pan de aceitunas y pesto es de inspiración muy italiana: masa estilo chapata, hierbas provenzales, pesto y aceitunas verdes. Se trata de un pan moldeado, compuesto por 2 hamburguesas de masa con una fina capa de pesto en el centro, y plantado con aceitunas verdes deshuesadas por encima.
61K 3 horas 57 min. 24 Octubre 2017
Tarta de Santiago
(Encontrado enEtapas)El pastel de vieiras es un pastel muy suave, con almendras y limón, que no contiene mantequilla ni harina. Es una especialidad de España, concretamente de Galicia, y suele estar decorada con una cruz de Santiago.
65K 52 min. 24 Abril 2016
Cake de espinacas y queso Comté
(Encontrado enEtapas)Para esta receta de cake salado, se utilizará una masa de cake clásica a la que se añaden espinacas cocinadas con chalotes y cubos de queso Comté.
97K 1 hora 13 min. 17 Abril 2016
Pan gourmet con queso Comté y frutos secos
(Encontrado enEtapas)Un pan crujiente, generosamente cubierto con dados de queso Comté, nueces tostadas y bacon a la plancha. Con forma de mini baguettes, puede cortarlo fácilmente en pequeñas rebanadas y servirlo como aperitivo.
68K 3 horas 51 min. 24 Octubre 2017
Pastel de nueces y avena
(Encontrado enEtapas)Este pastel de avena y nueces es una especie de bizcocho, pero su secreto son las nueces, que se tuestan antes de añadirlas a la masa.
77K 2 horas 34 min. 19 Abril 2015
Pan cretense
(Encontrado enEtapas)El pan cretense, o "à la crétoise", es un pan gourmet de masa blanda con aceite de oliva que se enriquece con tomates secos, queso feta, aceitunas verdes y cebollas cocidas.
75K 4 horas 26 min. 24 Octubre 2017
Pan de Roscoff
(Encontrado enEtapas)El pan de Roscoff (una pequeña ciudad de Bretaña, Francia) es un pan gourmet con cebolla, vino tinto y salchicha ahumada. La particularidad de este pan es que no se utiliza agua, sino vino tinto, en el que se maceran las cebollas cortadas durante una noche. Las cebollas se escurren al día...
58K 5 horas 16 min. 24 Octubre 2017
Pan de semillas
(Encontrado enEtapas)Para esta receta de pan de semillas, utilizamos una masa de baguette, a la que añadimos una mezcla de semillas tostadas (amapola, mijo, lino, sésamo, ...). Este pan es una delicia por sí solo, pero también es un excelente acompañamiento del foie gras, al que aporta un crujiente sorprendente.
143K 4 horas 27 min. 24 Octubre 2017
Artículos del blog : 5 resultados
¿Puedo confiar en mi horno?
¿Puede confiar en su horno? Esta es una pregunta importante porque todos tenemos la tendencia a tomar lo que dice al pie de la letra, y lamentablemente esto rara vez es cierto.27K4.6 4 Julio 2011
Algunos consejos para un buen amasado casero
Si tiene que amasar una masa para una receta de pan o algo así, probablemente usará uno de esos robots de cocina que a menudo se llaman "robots pasteleros" y cuyas marcas más conocidas son Kenwood y Kitchenaid. Son útiles, pero su buen uso requiere algunos consejos que encontrará aquí.266K3.7 23 Junio 2021
Las herramientas de la batidora
Lo llamemos batidor, robot, panificador, mezclador, o simplemente por su marca Kenwood, Kitchenaid, o lo que sea, este aparato es una herramienta valiosa para los cocineros, panaderos o pasteleros aficionados que somos. Todos estos aparatos vienen con tres herramientas diferentes, veamos sus...31K4.5 2 Noviembre 2019
El color de la miga de pan
Cuando vaya a comprar pan a su panadero, en el momento de la elección, si duda por supuesto, será muy sensible al color de la corteza, y tendrá razón. El color de la corteza, desde el dorado hasta, a veces, un marrón muy oscuro, casi negro, según la madurez de la cocción y las harinas...13K4.6 30 Abril 2022
¡Está girando demasiado rápido!
Cuando hay que rallar o cortar verduras en rodajas, se suele utilizar una máquina eléctrica que haga todo el trabajo: un robot de cocina, una batidora con extensión para "cortar en rodajas" o similar. ¿Son realmente adecuadas estas máquinas? En general, sí, por supuesto, pero hay un...5 7885 12 Noviembre 2023
Equipo : 1 resultado
Licuadora
(Encontrado enTextos)La licuadora es un aparato compuesto de una especie de hélice, o "cuchillo", accionada por un motor eléctrico. Es ideal para transformar en trozos una preparación, convertir una sopa, por ejemplo, en algo liso y homogéneo. Existen dos tipos: las licuadoras clásicas con recipiente, en que se...
737K