Las herramientas de la batidora

1 : El batidor

Compuesto de una serie de finos hilos metálicos, está destinado principalmente a "batir" una preparación, es decir, a fluidificarlo, mezclarlo y sobre todo, incorporar aire mediante su rápido movimiento. Ejemplo típico: Montar claras en nieve o hacer crema Chantilly.
Así que es una herramienta que tiene que girar a gran velocidad, en las mezclas muy fluidas, para dar su mejor resultado.

2 : La placa u "hoja"

Es una herramienta plana, de ahí su nombre, destinada a mezclar una preparación para obtener una mezcla homogénea. Ejemplo típico: Una masa para pastel.
Debe girar a velocidad baja o media, en mezclas que pueden ser fluidas o medianamente espesas.

Nota : En el vocabulario Kenwood, esta herramienta se llama "batidor K".

3 : El gancho

Compuesto de un brazo metálico en una sola pieza, de forma un poco complicada (vagamente "gancho"), está destinado a amasar masa firme. Ejemplo típico: Masa de pan o de brioche.
Debe girar a la velocidad más baja posible del batidor para no maltratar la masa.

En conclusión: Con estas 3 herramientas podrá hacer prácticamente cualquier preparación en cocina, pastelería o panadería, sólo tiene que elegir bien su herramienta.

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