Arroz con leche chantilly
En esta versión algo atípica del arroz con leche, vamos a cocinar el arroz, en un primer momento, de manera clásica, luego se deja enfriar, y finalmente se incorpora con mucho cuidado el chantilly para obtener un arroz con leche aireado, muy original.
66 K 4.2/5 (5 opiniones)481561
Última puesta al día: El 31 Octubre 2026
Para 8 personas, necesita:
- 1
1 litro de leche entera - 2
1 vaina de vainilla - 3
200 g de arroz redondo - 4
100 g de azúcar de caña - 5
200 g de crema chantillí - Peso total de estos ingredientes: 1 505 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
20 min.
Reposo
2 horas
Cocción
35 min.
En total
2 horas 55 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 8 min.
En una cacerola grande, lleve a ebullición 1 litro de leche entera en la que haya rascado 1 vaina de vainilla.
Paso 2 - ⌛ 1 min.
Tan pronto como rompa la ebullición, añada 200 g de arroz redondo...
Paso 3 - ⌛ 1 min.
...luego 100 g de azúcar de caña y mezcle bien.
Paso 4 - ⌛ 25 min.
Baje el fuego y deje cocinar al descubierto y a fuego lento, revolviendo de vez en cuando...
Paso 5
...hasta alcazar una consistencia cremosa.
Paso 6 - ⌛ 2 min.
Vierta el arroz así cocido en un bol.
Paso 7 - ⌛ 2 horas
Recubra con plástico, deje enfriar y luego ponga en el refrigerador por 1 hora o 2, o toda la noche.
Paso 8 - ⌛ 3 min.
Al cabo de este tiempo, con la ayuda de una espátula de madera o una cuchara, airee un poco el arroz (que se ha vuelto muy compacto) revolviéndolo con energía.
Paso 9 - ⌛ 1 min.
Vierta encima 200 g de crema chantillí.
Paso 10 - ⌛ 4 min.
E incorpórela con delicadeza, a la espátula siempre, o bien con una espátula de silicona.
Paso 11 - ⌛ 5 min.
Para terminar, sirva en moldecitos individuales.
No sirva demasiado frío, sino apenas fresco.
No sirva demasiado frío, sino apenas fresco.
Observaciones
Se necesita algo de fuerza para el paso 8, si le da pereza, puede verter el arroz en su robot procesador y airearlo con la hoja (o placa) a baja velocidad.
Conservación: 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente: Según Stéphane Jego
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=7 % | 21 g ANA=8 % | 6 g ANA=8 % | 158 kcal ANA=8 % | 661 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 9 g ANA=13 % | 39 g ANA=15 % | 11 g ANA=15 % | 297 kcal ANA=15 % | 1 242 kJ ANA=15 % |
| Para la receta | 70 g ANA=108 % | 315 g ANA=119 % | 90 g ANA=124 % | 2 374 kcal ANA=119 % | 9 938 kJ ANA=119 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 8 personas
5.60 €
Por persona
0.70 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas:
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Arroz redondo
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