Recetas : 114 resultados
Cómo preparar bien el sabayón
(Encontrado enTextos)El sabayón es una deliciosa y delicada preparación a base de yema de huevo y azúcar blanqueados, que se bate en baño maría para obtener una preparación ligera y cremosa a la vez. También se añade un líquido aromatizado (vino, alcohol, zumo de fruta, etc. ) para dar al sabayón todo su...
919K3.7 18 min. 12 Noviembre 2017
Cuscús
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)El cuscús es un plato que toma mucho tiempo de cocinar, pero no es difícil en absoluto. Y luego la sémola se puede preparar de forma sencilla y rápida.
503K 2 horas 36 min. 16 Noviembre 2017
Verduritas en corteza islandesa
(Encontrado enTextos)Se trata de verduras cortadas en pedacitos y blanqueadas, mezcladas con pequeños trozos de bacalao deshilachado y rehogado con un poco de mantequilla, el conjunto se pone en pequeñas soperas que se cubren con hojaldre antes de hornear. Cuando esté bien dorado, nos sentamos a la mesa y nos comemos...
267K 4 horas 35 min. 7 Septiembre 2018
Salsa de tomate (para pizza)
(Encontrado enTextos)Es la base de tomate que ponemos sobre los círculos de masa antes de añadir los ingredientes que irán encima.
515K5 1 hora 15 min. 19 Octubre 2010
No hay que añadir un cubo de caldo entero
(Encontrado enTextosIngredientes)Si añade un cubo de caldo a una receta, es más prudente no ponerlo tal cual, ya que tardará mucho en disolverse.
131K 2 min. 21 Febrero 2011
Pot au feu de pescado
(Encontrado enTextosEtapas)Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras.
301K 2 horas 36 min. 31 Diciembre 2013
Estofado como el de mi abuela Jeanne
(Encontrado enTextosIngredientes)Si le gustan los guisos o estofados, le va a encantar este estofadito al estilo de la región Comté, inspirado en mi abuela. Es un plato lleno de sabores y olores, un poco a la antigua, de verduras cocinadas, de caldo, de salchichas ahumadas, todo cocinado a fuego bajo y durante mucho tiempo.
328K 4 horas 7 min. 21 Febrero 2011
Risotto cremoso con verduritas
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)El risotto, una de las (muchas) delicias de la cocina italiana... Esta es una versión donde las verduras se cocinan por separado, y luego utilizaremos su caldo para cocinar el arroz. Una delicia, ya verá.
373K4 2 horas 53 min. 12 Junio 2011
Pannequets con arroz rojo
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)Se trata de una especie de paquetito de masa de linaza muy crujiente, relleno de una mezcla de arroz rojo, taquitos de calabacín y jamón ahumado.
226K 2 horas 12 Junio 2011
Pechugas de pollo al estragón
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)Las pechugas de pollo se cocinan lentamente en la sartén, luego la sartén se desglasa con un poco de vino blanco, caldo y estragón picado para constituir la salsa, todo servido con patatas salteadas.
300K 1 hora 39 min. 21 Febrero 2011
Cómo hacer arroz en olla arrocera
(Encontrado enTextos)La cocción en una olla arrocera, a menudo llamada "rice-cooker" es una forma sencilla y práctica de cocinar arroz: no tiene que vigilarlo, se cocina rápido (15 minutos) y el aparato pasa automáticamente al modo "mantener caliente".
903K 22.9 20 min. 21 Febrero 2011
Arroz pilaf
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)El arroz pilaf (o "arroz de restaurante";) es una forma muy diferente de cocinar el arroz del arroz en la arrocera. En esta receta, primero se perla el arroz en cebolla cocida en un poco de aceite de oliva, luego se agrega caldo de ave y el recipiente se pone a cocer en el horno. Esto da un arroz...
373K 33 min. 21 Febrero 2011
Risotto cremoso con verduras y granos de lino
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)El risotto es una de las grandes recetas de la cocina italiana, es una forma muy particular de cocinar el arroz y mezclarlo con otros alimentos que resulta en este famoso plato. Se puede hacer risottos a un montón de cosas, esta es una versión bastante sencilla con pequeños cubos de verduras y...
245K 1 hora 49 min. 21 Febrero 2011
Salsa al Roquefort
(Encontrado enTextosIngredientes)Esta salsa de Roquefort es ideal para hacer después de cocinar una carne, porque aprovecha los jugos que quedan en el fondo de la sartén, pero hay una astucia en caso de que la prepare sin cocinar carne.
195K 22 min. 19 Diciembre 2010
Pollo al curry express
(Encontrado enTextosEtapasIngredientes)A partir de un resto de pollo cocido, este curry se puede preparar rápidamente, pero con un resultado siempre delicioso.
261K5 33 min. 25 Agosto 2011
Sopa minestrone
(Encontrado enTextosIngredientes)El minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, es una especie de sopa hecha con diferentes verduras y un caldo de ave. Es muy fácil de preparar, pero algo trabajosa con todas las verduras que hay que preparar. Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así...
164K 3 horas 30 min. 29 Mayo 2011
Caldo de verduras
(Encontrado enTextosEtapas)El caldo de verduras es una receta muy sencilla que se puede utilizar para todo: para cocinar arroz, hacer sopa, mojar un plato, salsa, etc. Siendo muy fácil de preparar, es un buen plan tener una botella por adelantado en la nevera o el congelador.
253K4 1 hora 5 Octubre 2011
Carbonada de res
(Encontrado enTextos)La carbonada es un plato originario de Bélgica y del norte de Francia, son grandes cubos de carne de res que se cocinan lentamente en cerveza, cebollas y zanahorias. Esta es una versión personal.
201K 2 horas 44 min. 13 Noviembre 2011
Tournedos Rossini
(Encontrado enTextos)El tournedos rossini es una receta muy elegante, se dice, inspirada por el famoso compositor. Es un filete de ternera asado, servido sobre una tostada con mantequilla, cubierto de una rebanada de foie gras y bañado con una sabrosa salsa hecha desglasando la sartén de cocción con Oporto o Noilly...
329K5 46 min. 26 Agosto 2021
Risotto de guisantes "Mantecare"
(Encontrado enTextosEtapas)En esta receta de risotto de guisantes, terminamos la receta con un "mantecare" típicamente italiano que consiste en incorporar queso mascarpone y parmesano al final de la receta para conseguir una suavidad incomparable.
99K 1 hora 26 min. 23 Septiembre 2012
Artículos del blog : 7 resultados
El caldo perpetuo
Probablemente ya lo haya hecho en la cocina: cocer o precocinar las verduras antes de utilizarlas en una receta. Casi siempre es igual, se pelan las verduras elegidas (por ejemplo, las zanahorias), se cortan en trozos pequeños y se cuecen en un gran volumen de agua hirviendo con sal a razón de 1 o...23K5 22 Noviembre 2016
Caldo de salchicha
Ya le he hablado del agua de cocción de las verduras, que tras la cocción se convierte en un caldo precioso que sería una pena tirar. Ahora veamos el caso especial de los caldos de cocción de la carne, y en particular de las salchichas, que suelen escalfarse.5 1125 28 Junio 2023
La crema y las salsas
¿Nunca se han preguntado por qué con la nata se hace tan fácilmente salsas, tan buenas y sabrosas? Primero hay que saber que unos sabores sólo se disuelven con agua, mientras que otros al contrario sólo se disuelven en materia grasa. Este fenómeno provoca un tipo de accidente como el...17K4.4 15 Octubre 2012
Las verduras y los niños
Vamos a tratar de responder a una pregunta que todos los padres o abuelos, que puede ser, conocen bien: ¿Cómo hacer que los niños amen las verduras? Y por cierto, para salir del conocido círculo infernal de pasta, patatas, arroz... Bueno, ya te adelanto que no es fácil, ni siquiera misión...11K5 9 Marzo 2017
Sopas de verduras
Mientras escribo este post, nos deslizamos lentamente hacia el invierno, y este final de otoño es el momento perfecto para las sopas, especialmente las de verduras. Las sopas, ese plato algo "suave", a menudo asociado a nuestra infancia, remedio infalible contra una tarde fría o un tiempo feo, o...7 3635 5 Diciembre 2017
¿Hay que pinchar una salchicha antes de cocinarla?
Si utiliza salchichas en una receta, es posible que ya se haya hecho la pregunta: ¿hay que pincharlas antes de cocinarlas o no? Seguramente encontrarás tantas opiniones "debes pinchar" como "no debes". Intentemos desenredar todo esto.42K4.1 29 Septiembre 2018
Doble cocción de las verduras
Cuando se cocinan las verduras, no es fácil captar y conservar los sabores. Es fácil que se cocine poco, pero se puede compensar, o que se cocine de más, y entonces, lamentablemente, está un poco cocido (en el sentido de "arruinado"). Pero, sobre todo, ¿cómo conseguir el máximo del sabor de...18K4.1 12 Julio 2019
Léxico : 5 resultados
Clarificar
(Encontrado enTextos)Quitar la parte sólida de una mezcla para obtener un líquido claro.
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A borbotones
(Encontrado enTextos)Se dice "hervir a fuego lento" o "hervir a fuego lento" de un líquido que apenas comienza a hervir, todavía no hay caldos grandes, solo pequeños en los bordes del recipiente (foto de la izquierda). La lo contrario de "hervir a fuego lento" es "hervir" (foto de la derecha).
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Equipo : 2 resultados
Espumadera
(Encontrado enTextos)Para quitar la espuma (de ahí su nombre), o la espuma que se forma por encima de algunas cocciones como los caldos, las sopas, etc. También se puede utilizar para quitar algo sólido de algo líquido, como verduras de un caldo por ejemplo, pero no es el instrumento ideal para ello, es mejor...
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Producto : 1 resultado
Pastilla de caldo (de ave o res)
(Encontrado enTextos)Se trata de caldo de res o ave que ha sido concentrado y luego deshidratado (se le quitó toda el agua). Es muy práctico para intensificar el sabor de una salsa, sopa, o de algo en el estilo.
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