Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Sopa minestrone
El minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, es una especie de sopa hecha con diferentes verduras y un caldo de ave. Es muy fácil de preparar, pero algo trabajosa con todas las verduras que hay que preparar.
Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
180 K 4.3/5 (29 opiniones)
3 horas 30 min.
Media
6 personas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 29 Mayo 2011
Para 6 personas, necesita:
- 1
200 g de alubias blancas - 2
200 g de guisantes - 3
4 cebolletas - 4
2 tomates - 5
200 g de judías verdes - 6
2 calabacíns - 7
2 zanahorias - 8
2 nabos - 9
2 patatas - 10
200 g de Espárragos verdes - 11
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 12
2 litros de agua - 13
2 cubos de caldo de ave - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 970 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 2 horas 20 min.
Cocción : 1 hora 15 min.
En total : 3 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1
La víspera, ponga 200 g de alubias blancas en remojo durante toda la noche para ablandarlas, pero si usa alubias frescas no es necesario.
Etapa 2 - 10 min.
Desgrane 200 g de guisantes, o utilice guisantes congelados.
Etapa 3 - 10 min.
Pele, lave y corte 4 cebolletas.
Etapa 5 - 10 min.
Lave, corte los extremos y luego corte en trozos 200 g de judías verdes.
Etapa 6 - 30 min.
Pepare 2 calabacíns en trocitos.
Etapa 7 - 40 min.
Pele, lave y corte en trocitos 2 zanahorias, 2 nabos y 2 patatas.
Etapa 8 - 20 min.
Pele y cocine en agua hirviendo salada, apenas crujientes, 200 g de Espárragos verdes.
Etapa 9 - 20 min.
Deseche el agua de remojo de los frijoles (alubias) y cocínelos en otra agua salada, hasta que estén cocidos pero todavía un poco firmes.
Escúrralos.
Escúrralos.
Etapa 10 - 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente vierta las cebollas picadas, sal, pimienta y cocine removiendo 1 minuto.
Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.
Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.
Etapa 11 - 5 min.
Añade los calabacines, los frijoles, las judías verdes y los espárragos, remueva para mezclar bien y cocine el conjunto removiendo constantemente durante 5 minutos.
Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.
Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.
Etapa 12 - 35 min.
Moje con 2 litros de agua y añada 2 cubos de caldo de ave.
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).
Etapa 13 - 10 min.
Añada los tomates, verifique la sazón y deje cocinar otros diez minutos.
Etapa 14
Sirva bien caliente, al natural o acompañado de rebanadas de pan tostado, untadas de salsa pesto, o un poco de Parmesano rallado.
Observaciones
Idealmente, un minestrone lleva al menos 5 verduras, pero las de su elección, así que no dude en adaptar esta receta tanto en ingredientes como en proporciones.
También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.
El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.
El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
Conservación : Varios días en la nevera.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 260 ANA=20 % | 110 ANA=20 % | 2 170 ANA=110 % | 9 080 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 5 ANA=0 % | 2 ANA=0 % | 40 ANA=2 % | 180 ANA : 2 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 20 ANA=3 % | 360 ANA=20 % | 1 510 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 10.80 €
- Por persona : 1.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Cómo preparar las patacas, Puré de calabaza castaña (variedad Potimarron), Cazuela de salchicha y lentejas , Valay-Brest, Nems de pollo, ... Verlos todos 136
Guisantes
Como estas otras recetas : Verduritas en corteza islandesa, Mont d'Or caliente con verduras, Pesto de menta y guisantes, Huevos cocotte a la francesa, Arroz con guisantes, ... Verlos todos 20
Espárragos verdes
Como estas otras recetas : Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Huevos con espárragos verdes y queso parmesano, Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera, Ensalada de espárragos verdes crudos, Polenta cremosa con espárragos verdes, ... Verlos todos 9
Alubias blancas
Como estas otras recetas : Ensalada de Cornualles, Cómo preparar alubias blancas, Ensalada templada de judías blancas y trucha ahumada, Ensalada tibia de frijoles blancos, Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco), ... Verlos todos 13
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.22 M 23.9 6 horas 30 min.
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.8 Enero 2025532 K 2 horas 50 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021446 K 5 horas 30 min.
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.13 Octubre 2010394 K5 6 horas 30 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025514 K2.5 12 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.