Sopa minestrone
El minestrone es un plato tradicional de la cocina italiana, es una especie de sopa hecha con diferentes verduras y un caldo de ave. Es muy fácil de preparar, pero algo trabajosa con todas las verduras que hay que preparar.
Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
Seguramente hay tantas recetas de minestrone como cocineras italianas, así que esta es mi versión.
198 K 4.3/5 (29 opiniones)552528
Última puesta al día: El 24 Octubre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
200 g de alubias blancas - 2
200 g de guisantes - 3
4 cebolletas - 4
2 tomates - 5
200 g de judías verdes - 6
2 calabacines - 7
2 zanahorias - 8
2 nabos - 9
2 patatas - 10
200 g de Espárragos verdes - 11
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 12
2 litros de agua - 13
2 cubos de caldo de ave - 14
Sal - 15
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 4 965 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
2 horas 20 min.
Cocción
1 hora 15 min.
En total
3 horas 35 min.
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La receta paso a paso
Paso 1
La víspera, ponga 200 g de alubias blancas en remojo durante toda la noche para ablandarlas, pero si usa alubias frescas no es necesario.
Paso 2 - ⌛ 10 min.
Desgrane 200 g de guisantes, o utilice guisantes congelados.
Paso 3 - ⌛ 10 min.
Pele, lave y corte 4 cebolletas.
Paso 5 - ⌛ 10 min.
Lave, corte los extremos y luego corte en trozos 200 g de judías verdes.
Paso 6 - ⌛ 30 min.
Pepare 2 calabacines en trocitos.
Paso 7 - ⌛ 40 min.
Pele, lave y corte en trocitos 2 zanahorias, 2 nabos y 2 patatas.
Paso 8 - ⌛ 20 min.
Pele y cocine en agua hirviendo salada, apenas crujientes, 200 g de Espárragos verdes.
Paso 9 - ⌛ 20 min.
Deseche el agua de remojo de los frijoles (alubias) y cocínelos en otra agua salada, hasta que estén cocidos pero todavía un poco firmes.
Escúrralos.
Escúrralos.
Paso 10 - ⌛ 1 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente vierta las cebollas picadas, sal, pimienta y cocine removiendo 1 minuto.
Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.
Añada los nabos, las zanahorias, las patatas y remueva para mezclar bien.
Paso 11 - ⌛ 5 min.
Añade los calabacines, los frijoles, las judías verdes y los espárragos, remueva para mezclar bien y cocine el conjunto removiendo constantemente durante 5 minutos.
Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.
Esta primera cocción de las verduras en el aceite, sin agua, es importante para el futuro sabor del minestrone.
Paso 12 - ⌛ 35 min.
Moje con 2 litros de agua y añada 2 cubos de caldo de ave.
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).
Lleve a ebullición, luego baje el fuego y deje cocinar a borbotones hasta que todas las verduras estén bien cocidas (Truco: compruebe la cocción de las zanahorias o los nabos, si éstos están cocidos todos los demás también).
Paso 13 - ⌛ 10 min.
Añada los tomates, verifique la sazón y deje cocinar otros diez minutos.
Paso 14
Sirva bien caliente, al natural o acompañado de rebanadas de pan tostado, untadas de salsa pesto, o un poco de Parmesano rallado.
Observaciones
Idealmente, un minestrone lleva al menos 5 verduras, pero las de su elección, así que no dude en adaptar esta receta tanto en ingredientes como en proporciones.
También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.
El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
También puede añadir un vaso de arroz con las verduras, algunos piensan que ésto reemplaza los frijoles blancos, pero en mi opinión ambos van muy bien juntos.
El minestrone esta aún mejor al día siguiente, recalentado.
Conservación: Varios días en la nevera.
Fuente: Casera
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=2 % | 5 g ANA=2 % | 2 g ANA=3 % | 42 kcal ANA=2 % | 177 kJ ANA=2 % |
| Por persona | 10 g ANA=15 % | 43 g ANA=16 % | 17 g ANA=23 % | 350 kcal ANA=18 % | 1 467 kJ ANA=18 % |
| Para la receta | 58 g ANA=89 % | 258 g ANA=97 % | 99 g ANA=136 % | 2 102 kcal ANA=105 % | 8 799 kJ ANA=105 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
10.75 €
Por persona
1.80 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas:
Guisantes
Como estas otras recetas:
Alubias blancas
Como estas otras recetas:
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