Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Pot au feu de pescado
Una juliana de verduras, mezclada con los mejores trozos del pescado, cocido lentamente en el caldo de las verduras.
331 K 4.4/5 (29 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
5.40 €
4 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 31 Diciembre 2013
Para 4 personas, necesita:
- 1
2 zanahorias - 2
½ col verde - 3
1 trozo de Pescado - 4
2 nabos - 5
100 g de tirabeques - 6
30 g de mantequilla - 7
200 ml de nata - 8
sal - 9
pimienta - 10
2 cucharas soperas de sal gorda - Peso total de estos ingredientes : 1 500 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 35 min.
Reposo : 3 min.
Cocción : 1 hora
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Lave, pele y corte en palitos, las 2 zanahorias y los 2 nabos.
Etapa 2 - ⌛ 3 min.
Lave 100 g de tirabeques.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Córtelos en pequeños trozos.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Prepare ½ col verde, cruda.
Etapa 5 - ⌛ 15 min.
Hierva, en una olla grande o una cazuela, 2 litros de agua, añada 2 cucharas soperas de sal gorda.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Sumerja dentro las zanahorias, lleve a ebullición y deje cocer 2 o 3 minutos hasta que los palitos estén tiernos.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Saque los palitos del agua hirviendo y sumérjalos en agua muy fría.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Cuando estén bien fríos, escúrralos y reserve.
Etapa 9 - ⌛ 25 min.
Proceda así con todas las verduras, sin cambiar el agua de cocción, para constituir el caldo de verduras destinado a la cocción del pescado.
Reserve.
Reserve.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Lave 1 trozo de Pescado, no es necesario quitar la piel o las espinas, será mucho más fácil hacerlo una vez cocido.
Etapa 11 - ⌛ 40 min.
Ponga los trozos de pescado a cocer a fuego lento en el caldo de cocción de verduras.
Deje cocer el pescado lentamente, sin hervir, a fuego lento, hasta que se vuelva opaco (unos 40 minutos).
O mejor aún: hasta que su temperatura en el corazón sea de 70°C o 158°F (un termómetro electrónico le será muy útil), a esta temperatura su pescado está cocido, continuar cocinando no sirve de nada.
Deje cocer el pescado lentamente, sin hervir, a fuego lento, hasta que se vuelva opaco (unos 40 minutos).
O mejor aún: hasta que su temperatura en el corazón sea de 70°C o 158°F (un termómetro electrónico le será muy útil), a esta temperatura su pescado está cocido, continuar cocinando no sirve de nada.
Etapa 12 - ⌛ 10 min.
Una vez cocinado el pescado, se puede arreglar fácilmente quitando piel, espinas y demás, para conservar sólo lo mejor de su carne.
Nota: Todo lo que se ha hecho hasta éste punto puede prepararse de antemano, incluso la víspera.
Nota: Todo lo que se ha hecho hasta éste punto puede prepararse de antemano, incluso la víspera.
Etapa 13 - ⌛ 2 min.
Derrita 30 g de mantequilla en una olla grande.
Etapa 14 - ⌛ 5 min.
Añada las verduras, caliente bien revolviendo de vez en cuando y añada 200 ml de nata.
Etapa 15 - ⌛ 2 min.
Agregue el pescado.
Etapa 16 - ⌛ 2 min.
Revuelva bien, salpimiente y sirva tan pronto como el conjunto esté bien caliente.
Observaciones
Puede usar cualquier pescado para este pot au feu, pero es sobre todo la ocasión de poner pescados algo menos nobles (y por lo tanto menos caros) que podrá arreglar tranquilamente antes de utilizar.
Si la nata le molesta, elimínela, no es realmente indispensable.
Si la nata le molesta, elimínela, no es realmente indispensable.
Conservación : Varios días en la nevera, cubierto de un film .
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 80 ANA=7 % | 90 ANA=10 % | 1 260 ANA=60 % | 5 280 ANA : 60 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 5 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 80 ANA=4 % | 350 ANA : 4 % |
| Por persona | 10 ANA=5 % | 20 ANA=2 % | 20 ANA=3 % | 320 ANA=20 % | 1 320 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 5.40 €
- Por persona : 1.35 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Nata
Como estas otras recetas : Espinacas y champiñones al pesto, Gratinado de manzanas macaronadas, Crema de champiñones, Vieiras con juliana de col, Muffins de chocolate , ... Verlos todos 122
Tirabeques
Como estas otras recetas : Guisantes salteados en mantequilla, ... Verlos todos 1
Mantequilla
Como estas otras recetas : Huevos revueltos, pan tostado y espinaca fresca, Tourton Nantais, Crumble canadiense de manzanas, Nabo total, Rosca de reyes siciliana, ... Verlos todos 489
Sal gorda
Como estas otras recetas : Patatas asadas a la Provenzal, Salmón marinado como un arenque, Rilletes, Pescado en corteza de sal, Cómo preparar alubias blancas, ... Verlos todos 16
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o para conseguir todas las salsas "emulsionadas" como la salsa bearnesa o la muselina. 21 Junio 2017484 K 2 horas 15 min.
No se deben batir las yemas de huevo a alta velocidad
No hay que empezar a batir directamente a alta velocidad las yemas de huevo que están en azúcar en polvo, porque ésto proyectará sobre el borde del recipiente gotas de yema que no caerán en la preparación y se endurecerán al secar. 21 Febrero 2011101 K3
Cómo preparar col
La col, verde o blanca, se puede utilizar cocida o cruda, en hojas enteras o en juliana. Este es el procedimiento para prepararla en juliana. 31 Diciembre 20131.17 M4.0 45 min.
Buñuelos de espinaca
De inspiración hindú, esta receta le dará un delicioso contraste entre los buñuelos calientes y crujientes, y la salsa de hierbas, fresca y un poco acidulada. 20 Mayo 2015249 K 2 horas 6 min.
Puré de patatas
Todos lo hemos comido siendo niños, y de seguro es imposible competir con el de mamá, pero aquí les muestro una manera bastante simple de hacerlo. 3 Octubre 2010255 K1 1 hora 35 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.