Clafoutis "Marie-Antoinette"
Un clafoutis "Marie-Antoinette" es un clafoutis muy ligero, casi un suflé, con manzanas y limón.
Por un lado, se saltean manzanas en mantequilla y calvados y, por otro, se prepara un flan de limón aligerado con merengue crudo.
La mezcla de manzanas salteadas y crema de limón se cuece rápidamente en el horno.
El resultado es un plato muy delicado y ligero, en el que los sabores de la manzana y el limón se mezclan armoniosamente.
Por un lado, se saltean manzanas en mantequilla y calvados y, por otro, se prepara un flan de limón aligerado con merengue crudo.
La mezcla de manzanas salteadas y crema de limón se cuece rápidamente en el horno.
El resultado es un plato muy delicado y ligero, en el que los sabores de la manzana y el limón se mezclan armoniosamente.
45 K 4.7/5 (49 opiniones)
1 hora 20 min.
Media
6 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Noviembre 2017
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 taza ½ de Crema pastelera de limón - 2
6 manzanas - 3
2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada - 4
2 cucharas soperas de azúcar en polvo - 5
3 cucharas soperas de licor Calvados (facultativo) - 6
½ taza de clara de huevo - 7 1⁄3 taza de azúcar en polvo
- 8
1 nuez de mantequilla - 9 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 20 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 6 manzanas y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 3 - 10 min.
En una sartén antiadherente grande a fuego fuerte, verter 2 cucharas soperas de Mantequilla clarificada y, cuando esté caliente, añadir las manzanas y el 2 cucharas soperas de azúcar en polvo.
Saltear hasta que las manzanas estén blandas, pero no doradas.
Se pueden flambear con 3 cucharas soperas de licor Calvados, pero no es necesario.
Reservar.
Saltear hasta que las manzanas estén blandas, pero no doradas.
Se pueden flambear con 3 cucharas soperas de licor Calvados, pero no es necesario.
Reservar.
Etapa 4 - 4 min.
Batir ½ taza de clara de huevo hasta que esté duro, y al final añadir 1⁄3 taza de azúcar en polvo aún batiendo para hacer el merengue crudo.
Etapa 5 - 3 min.
Etapa 6 - 4 min.
Verter la mezcla anterior sobre el merengue restante e incorporar suavemente hasta obtener una mezcla ligera.
Nota: Esto se hace en dos etapas para que sea más fácil mezclar las dos texturas diferentes del merengue y la crema pastelera.
Nota: Esto se hace en dos etapas para que sea más fácil mezclar las dos texturas diferentes del merengue y la crema pastelera.
Etapa 7 - 3 min.
Añadir los trozos de manzana, mezclar de nuevo suavemente.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 8 - 3 min.
Verter la mezcla en una cazuela untada con mantequilla y hornear durante unos 10 minutos.
Etapa 9 - 10 min.
Tras 5 minutos de cocción, espolvoree la parte superior del clafoutis con azúcar glas y ponga el horno en "grill" para dorar la parte superior.
Servir caliente o templado.
Servir caliente o templado.
Observaciones
Si es posible, no elija manzanas demasiado ácidas, el limón de las natillas ya tiene ese tono.
Observarás que el tiempo de cocción es muy corto, 10 minutos, incluyendo 5 minutos de asado, porque sólo es cuestión de recalentar y dorar por encima.
Observarás que el tiempo de cocción es muy corto, 10 minutos, incluyendo 5 minutos de asado, porque sólo es cuestión de recalentar y dorar por encima.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 100 ANA=40 % | 470 ANA=50 % | 190 ANA=30 % | 4 090 ANA=200 % | 17 110 ANA : 200 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 240 ANA=10 % | 1 020 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 80 ANA=7 % | 30 ANA=5 % | 680 ANA=30 % | 2 850 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 3.80 €
- Por persona : 0.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema pastelera de limón
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de dos limones, Ramequines con almendras, manzanas y limón, Mini milhojas de limón, Vasos para tarta de merengue de limón, Hojaldre de fresa, ... Verlos todos 5
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Petits-four a la manga, Galletas Vienesas, Nougat (turrón), Cigarrillos rusos, Merengue suizo, ... Verlos todos 52
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Apionabo grillado con crema de mostaza, Ensalada de remolachas al estilo bistrot, Ensalada de endibias a la Contesa, Filetes de lenguado meunière, Brioche de pera dorada y kiwi, ... Verlos todos 33
Manzana
Como estas otras recetas : Tarta de manzana, Cuatro-Cuartos (incorporar frutos a la masa), Tarta Normanda, Galletas esponjosas con manzana, Ramequines con almendras, manzanas y limón, ... Verlos todos 54
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