Clafoutis "Marie-Antoinette"
Un clafoutis "Marie-Antoinette" es un clafoutis muy ligero, casi un suflé, con manzanas y limón.
Por un lado, se saltean manzanas en mantequilla y calvados y, por otro, se prepara un flan de limón aligerado con merengue crudo.
La mezcla de manzanas salteadas y crema de limón se cuece rápidamente en el horno.
El resultado es un plato muy delicado y ligero, en el que los sabores de la manzana y el limón se mezclan armoniosamente.
Por un lado, se saltean manzanas en mantequilla y calvados y, por otro, se prepara un flan de limón aligerado con merengue crudo.
La mezcla de manzanas salteadas y crema de limón se cuece rápidamente en el horno.
El resultado es un plato muy delicado y ligero, en el que los sabores de la manzana y el limón se mezclan armoniosamente.
49 K 4.7/5 (49 opiniones)
1 hora 20 min.
Media
2 personas
9 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Noviembre 2017
Para 2 personas, necesita:
- 1
4.2 oz de crema pastelera de limón - 2
2 manzanas - 3
0.4 oz de mantequilla clarificada - 4
1 cuchara sopera de azúcar en polvo - 5
1 cuchara sopera de licor Calvados (facultativo) - 6
1.1 oz de clara de huevo - 7 0.9 oz de azúcar en polvo
- 8
1⁄3 nuez de mantequilla - 9 1⁄3 cuchara sopera de azúcar en polvo
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 60 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Etapa 2 - 10 min.
Pelar el 2 manzanas y cortarlo en trozos pequeños.
Etapa 3 - 10 min.
En una sartén antiadherente grande a fuego fuerte, verter 0.4 oz de mantequilla clarificada y, cuando esté caliente, añadir las manzanas y el 1 cuchara sopera de azúcar en polvo.
Saltear hasta que las manzanas estén blandas, pero no doradas.
Se pueden flambear con 1 cuchara sopera de licor Calvados, pero no es necesario.
Reservar.
Saltear hasta que las manzanas estén blandas, pero no doradas.
Se pueden flambear con 1 cuchara sopera de licor Calvados, pero no es necesario.
Reservar.
Etapa 4 - 4 min.
Batir 1.1 oz de clara de huevo hasta que esté duro, y al final añadir 0.9 oz de azúcar en polvo aún batiendo para hacer el merengue crudo.
Etapa 5 - 3 min.
Etapa 6 - 4 min.
Verter la mezcla anterior sobre el merengue restante e incorporar suavemente hasta obtener una mezcla ligera.
Nota: Esto se hace en dos etapas para que sea más fácil mezclar las dos texturas diferentes del merengue y la crema pastelera.
Nota: Esto se hace en dos etapas para que sea más fácil mezclar las dos texturas diferentes del merengue y la crema pastelera.
Etapa 7 - 3 min.
Añadir los trozos de manzana, mezclar de nuevo suavemente.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 8 - 3 min.
Verter la mezcla en una cazuela untada con mantequilla y hornear durante unos 10 minutos.
Etapa 9 - 10 min.
Tras 5 minutos de cocción, espolvoree la parte superior del clafoutis con azúcar glas y ponga el horno en "grill" para dorar la parte superior.
Servir caliente o templado.
Servir caliente o templado.
Observaciones
Si es posible, no elija manzanas demasiado ácidas, el limón de las natillas ya tiene ese tono.
Observarás que el tiempo de cocción es muy corto, 10 minutos, incluyendo 5 minutos de asado, porque sólo es cuestión de recalentar y dorar por encima.
Observarás que el tiempo de cocción es muy corto, 10 minutos, incluyendo 5 minutos de asado, porque sólo es cuestión de recalentar y dorar por encima.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 30 ANA=10 % | 160 ANA=20 % | 60 ANA=10 % | 1 380 ANA=70 % | 5 800 ANA : 70 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 250 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=7 % | 80 ANA=8 % | 30 ANA=5 % | 690 ANA=40 % | 2 900 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.30 €
- Por persona : 0.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema pastelera de limón
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Mini milhojas de limón, Flan de dos limones, Ramequines con almendras, manzanas y limón, Hojaldre de fresa, Vasos para tarta de merengue de limón, ... Verlos todos 5
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Pasta de almendras al Armagnac, Preparación para macaronade, Pavlova, Magadalenas de chocolate, Pasta o polvo de pistacho, ... Verlos todos 52
Mantequilla clarificada
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salteado de primavera de ternera, Charlotte de brioches con manzanas, Samosas de peras y nueces caramelizadas, Tarta del Jura, Ensalada de canónigo con crouton, ... Verlos todos 33
Manzana
Como estas otras recetas : Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Pommes Tatin con crema de mascarpone, Pastel alsaciano, Galette des rois con manzanas caramelizadas, Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, ... Verlos todos 55
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta fina con chalotas confitadas
Mucho sabor en esta tarta fina: sobre una base de hojaldre, se ponen lonchas de jamón seco recién asado, se añade una crema de epoisses, y se termina con una capa de chalotas confitadas lentamente en el horno. Esta tarta se puede comer caliente, por supuesto, pero también fría o simplemente...23 Octubre 201649 K 2 horas 25 min.
Flan de pasta de pistacho
De textura bastante similar al clásico flan de hojaldre, es decir, una masa quebrada rellena de un flan de vainilla, éste se distingue por su pronunciado sabor a pistacho.13 Julio 2022120 K 50 min.
Compota de ruibarbo
El uso más famoso del ruibarbo, que puede ser utilizada en otras recetas...13 Octubre 2010293 K5 55 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011285 K 1 hora 4 min.
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...3 Octubre 20191.59 M 23.5 2 horas 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.