Pastel vasco
El pastel vasco es un pastel parecido al pastel bretón, pero más suave, y está relleno de una crema de ron.
Es una receta bastante sencilla, pero como la masa es muy desmenuzable y difícil de manejar, os voy a dar un truco muy eficaz para hacerla con bastante facilidad.
Es una receta bastante sencilla, pero como la masa es muy desmenuzable y difícil de manejar, os voy a dar un truco muy eficaz para hacerla con bastante facilidad.
70 K 4.8/5 (20 opiniones)
2 horas 55 min.
Fácil
3 tartas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 3 tartas, necesita:
- 1
12 yemas de huevo - 2
198 g de azúcar en polvo - 3
990 g de leche entera - 4
75 g de maizena - 5
6 cucharas soperas de ron - 6
900 g de harina - 7
360 g de mantequilla - 8 570 g de azúcar en polvo
- 9
30 g de azúcar de vainilla - 10
6 huevos - 11
30 g de levadura química - 12
1.5 cuchara pequeña de sal refinada - 13
60 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 3 855 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 8 min.
Reposo : 1 hora 3 min.
Cocción : 40 min.
En total : 2 horas 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare las natillas con 12 yemas de huevo, 198 g de azúcar en polvo, 990 g de leche entera e 75 g de maizena, proceda como se explica aquí.
Cuando la nata esté cocida, añadir el 6 cucharas soperas de ron, mezclar bien y tapar.
Reservar en el frigorífico.
Cuando la nata esté cocida, añadir el 6 cucharas soperas de ron, mezclar bien y tapar.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 5 min.
En el bol de una batidora, verter 900 g de harina, 360 g de mantequilla, 570 g de azúcar en polvo, 30 g de azúcar de vainilla, 6 huevos, 30 g de levadura química e 1.5 cuchara pequeña de sal refinada.
Etapa 3 - 5 min.
Poner en marcha la batidora y dejar de amasar en cuanto la mezcla sea homogénea.
Etapa 4 - 2 min.
Pesar la masa resultante y dividirla en dos trozos de 1/4 (trozo pequeño) y 3/4 (trozo grande) del total.
Etapa 5 - 7 min.
Extender el trozo pequeño entre 2 hojas de papel de horno formando un círculo...
Etapa 6 - 7 min.
...el tamaño de su molde.
Debe proceder entre 2 hojas de papel de hornear, porque la masa es muy suave y desmenuzable
Debe proceder entre 2 hojas de papel de hornear, porque la masa es muy suave y desmenuzable
Etapa 7 - 1 hora
A continuación, extienda el trozo grande de masa, todavía entre 2 hojas de papel de horno, hasta formar un círculo ligeramente mayor (unos 2 o 3 cm) que el diámetro del molde.
Coloque los dos círculos, en sus papeles, en una bandeja de horno y métalos en el frigorífico durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche.
Coloque los dos círculos, en sus papeles, en una bandeja de horno y métalos en el frigorífico durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche.
Etapa 8 - 3 min.
Transcurrido este tiempo, la masa se habrá endurecido y será más fácil de manejar.
Saque la pieza grande del frigorífico, retire con cuidado las hojas de papel y coloque el círculo de masa en el fondo de su molde.
Precaliente el horno a 180°C.
Saque la pieza grande del frigorífico, retire con cuidado las hojas de papel y coloque el círculo de masa en el fondo de su molde.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 9 - 4 min.
Cubrir la masa con la crema de ron en una capa uniforme.
Etapa 10
Doblar los bordes de la masa hacia el centro.
Etapa 11 - 2 min.
Sacar el trozo pequeño de hojaldre de la nevera, retirar con cuidado las hojas de papel y colocarlo en el molde, encima hacer una tapa con el trozo grande y la crema pastelera.
Etapa 12 - 3 min.
Decorar la parte superior de la tarta.
Etapa 13 - 3 min.
Puede utilizar un tenedor para hacer una pequeña decoración en la parte superior (si lo hace, presione bien o el diseño desaparecerá durante el horneado).
Etapa 14 - 40 min.
Hornear durante 40 minutos.
El pastel vasco puede esperar un día o dos, estará aún mejor.
El pastel vasco puede esperar un día o dos, estará aún mejor.
Observaciones
Para obtener un sabor a ron aún más intenso, añada una cucharada de ron a la batidora antes de empezar a amasar.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 230 ANA=90 % | 1 680 ANA=160 % | 470 ANA=70 % | 11 660 ANA=580 % | 48 830 ANA : 580 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 300 ANA=20 % | 1 270 ANA : 20 % |
| Por tarta | 80 ANA=30 % | 560 ANA=50 % | 160 ANA=20 % | 3 890 ANA=190 % | 16 280 ANA : 190 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 9.60 €
- Por tarta : 3.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Crema de apionabo y sésamo, Arroz con leche canadiense , Polenta cremosa con espárragos verdes, Crema de maicena y chocolate, Polenta à la Comtoise, ... Verlos todos 66
Harina
Como estas otras recetas : Pequeñas capitalizaciones, Tarta de galleta con albaricoques dulces y romero, Tortitas de patatas, Cantucci di Prato, Pastel suave de limón, ... Verlos todos 199
Mantequilla
Como estas otras recetas : Salmón en papillote con verduritas, Tarta fina de champiñones, Brioche de hojaldre y chocolate, Pastel de nueces y avena, Panecillo de brioche con castañas y manzana, ... Verlos todos 461
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema de cassis (grosella negra), Merengues, Tostadas francesas/Pan perdido, Rollitos de hojaldre con frutos secos, Cuatro cuartos, ... Verlos todos 356
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020336 K5 1 hora 15 min.
Tomates mariquita
Tomates con un delicioso relleno de mayonesa, atún y arroz, acompañados de puré de guisantes y presentados en una forma que les encanta a los niños. Una excelente manera de reconciliarlos con los tomates y los guisantes.21 Febrero 2011277 K 1 hora 50 min.
Polenta
La polenta es harina de maíz en polvo, que se puede preparar de diferentes maneras. En esta receta se cocina en leche, luego se moldea y se fríe.24 Mayo 2022210 K5 1 hora 30 min.
Tostadas con espinacas y bechamel
Una capa de pan tostado con mantequilla, una capa de espinacas, rodajas de huevo duro, salsa bechamel y queso rallado. A continuación, se mete la tostada en el horno para que se dore.11 Febrero 201567 K 35 min.
Pan gourmet con queso Comté y frutos secos
Un pan crujiente, generosamente cubierto con dados de queso Comté, nueces tostadas y bacon a la plancha. Con forma de mini baguettes, puede cortarlo fácilmente en pequeñas rebanadas y servirlo como aperitivo.24 Octubre 201779 K 3 horas 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.