Pastel vasco
El pastel vasco es un pastel parecido al pastel bretón, pero más suave, y está relleno de una crema de ron.
Es una receta bastante sencilla, pero como la masa es muy desmenuzable y difícil de manejar, os voy a dar un truco muy eficaz para hacerla con bastante facilidad.
Es una receta bastante sencilla, pero como la masa es muy desmenuzable y difícil de manejar, os voy a dar un truco muy eficaz para hacerla con bastante facilidad.
80 K 4.8/5 (20 opiniones)
2 horas 55 min.
Fácil
3 tartas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 3 tartas, necesita:
- 1
12 yemas de huevo - 2
7.0 oz de azúcar en polvo - 3
2 lb + 2.9 oz de leche entera - 4
2.6 oz de maizena - 5
6 cucharas soperas de ron - 6
3 lb + 1.4 oz de harina - 7
13.1 oz de mantequilla - 8 1 lb + 4.1 oz de azúcar en polvo
- 9
1.1 oz de azúcar de vainilla - 10
6 huevos - 11
1.1 oz de levadura química - 12
1.5 cuchara pequeña de sal refinada - 13
2.1 oz de yema de huevo batida
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 8 min.
Reposo : 1 hora 3 min.
Cocción : 40 min.
En total : 2 horas 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Prepare las natillas con 12 yemas de huevo, 7.0 oz de azúcar en polvo, 2 lb + 2.9 oz de leche entera e 2.6 oz de maizena, proceda como se explica aquí.
Cuando la nata esté cocida, añadir el 6 cucharas soperas de ron, mezclar bien y tapar.
Reservar en el frigorífico.
Cuando la nata esté cocida, añadir el 6 cucharas soperas de ron, mezclar bien y tapar.
Reservar en el frigorífico.
Etapa 2 - 5 min.
En el bol de una batidora, verter 3 lb + 1.4 oz de harina, 13.1 oz de mantequilla, 1 lb + 4.1 oz de azúcar en polvo, 1.1 oz de azúcar de vainilla, 6 huevos, 1.1 oz de levadura química e 1.5 cuchara pequeña de sal refinada.
Etapa 3 - 5 min.
Poner en marcha la batidora y dejar de amasar en cuanto la mezcla sea homogénea.
Etapa 4 - 2 min.
Pesar la masa resultante y dividirla en dos trozos de 1/4 (trozo pequeño) y 3/4 (trozo grande) del total.
Etapa 5 - 7 min.
Extender el trozo pequeño entre 2 hojas de papel de horno formando un círculo...
Etapa 6 - 7 min.
...el tamaño de su molde.
Debe proceder entre 2 hojas de papel de hornear, porque la masa es muy suave y desmenuzable
Debe proceder entre 2 hojas de papel de hornear, porque la masa es muy suave y desmenuzable
Etapa 7 - 1 hora
A continuación, extienda el trozo grande de masa, todavía entre 2 hojas de papel de horno, hasta formar un círculo ligeramente mayor (unos 2 o 3 cm) que el diámetro del molde.
Coloque los dos círculos, en sus papeles, en una bandeja de horno y métalos en el frigorífico durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche.
Coloque los dos círculos, en sus papeles, en una bandeja de horno y métalos en el frigorífico durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche.
Etapa 8 - 3 min.
Transcurrido este tiempo, la masa se habrá endurecido y será más fácil de manejar.
Saque la pieza grande del frigorífico, retire con cuidado las hojas de papel y coloque el círculo de masa en el fondo de su molde.
Precaliente el horno a 180°C.
Saque la pieza grande del frigorífico, retire con cuidado las hojas de papel y coloque el círculo de masa en el fondo de su molde.
Precaliente el horno a 180°C.
Etapa 9 - 4 min.
Cubrir la masa con la crema de ron en una capa uniforme.
Etapa 10
Doblar los bordes de la masa hacia el centro.
Etapa 11 - 2 min.
Sacar el trozo pequeño de hojaldre de la nevera, retirar con cuidado las hojas de papel y colocarlo en el molde, encima hacer una tapa con el trozo grande y la crema pastelera.
Etapa 12 - 3 min.
Decorar la parte superior de la tarta.
Etapa 13 - 3 min.
Puede utilizar un tenedor para hacer una pequeña decoración en la parte superior (si lo hace, presione bien o el diseño desaparecerá durante el horneado).
Etapa 14 - 40 min.
Hornear durante 40 minutos.
El pastel vasco puede esperar un día o dos, estará aún mejor.
El pastel vasco puede esperar un día o dos, estará aún mejor.
Observaciones
Para obtener un sabor a ron aún más intenso, añada una cucharada de ron a la batidora antes de empezar a amasar.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 230 ANA=90 % | 1 680 ANA=160 % | 470 ANA=70 % | 11 660 ANA=580 % | 48 830 ANA : 580 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 300 ANA=20 % | 1 270 ANA : 20 % |
| Por tarta | 80 ANA=30 % | 560 ANA=50 % | 160 ANA=20 % | 3 890 ANA=190 % | 16 280 ANA : 190 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 tartas : 9.60 €
- Por tarta : 3.20 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
Como estas otras recetas : Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Suflé de queso, Cramique, Far Normandía-Bretaña, Huevos escalfados con espinacas y leche de queso Comté, ... Verlos todos 68
Harina
Como estas otras recetas : Crumble Comtois, Cantucci di Prato, Crumble otoñal con manzanas y ciruelas, Crumble de manzanas al estilo Tirol, Galletas de chocolate "como BN", ... Verlos todos 204
Mantequilla
Como estas otras recetas : Gratinado cremoso de espinacas y patatas , Tarta de chocolate, Verduritas en corteza islandesa, Panecillos de chocolate, Sopa estilo Du Barry, ... Verlos todos 479
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Crema de limón y grosella negra, Tarta de pera, pomelo y pistacho, Nougat (turrón), Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado, Feuillantines de manzanas tibias, ... Verlos todos 362
Otras recetas que también podrás disfrutar
Como los rollitos bretones
Compota de manzana ácida, pasas sultanas remojadas en whisky y almendras tostadas, todo ello enrollado en una tortita ligeramente caramelizada. Cuando sepa que en casa los llamamos "rollitos bretones", lo habrá entendido todo. 10 Marzo 2015260 K 2 horas 20 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas. 21 Febrero 2011769 K 23.6 8 min.
Patatas gratinadas
Un plato ultra clásico, pero que por desgracia es bastante fácil de arruinar (ah los gratinados llenos de líquido en el fondo del plato...). ¡Con esta receta, no puedes fallar! 21 Febrero 20111.12 M2 1 hora 50 min.
Pequeños hojaldres con foie gras
Pequeños hojaldres delicados, rellenos con un cubito de foie gras crudo y sazonado. 7 Septiembre 2018331 K 2 horas
Hummus
El hummus es un delicioso puré de garbanzos con puré de sésamo y limón. Es uno de los muchos y deliciosos platos que componen los famosos y deliciosos "mezzes" libaneses. 30 Mayo 2020348 K3 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.