Tarta de puerros y mimolette
Para esta tarta, se coloca una base de masa quebrada sobre una capa de puerros cocidos al vapor en rodajas finas, una capa de bechamel de huevo y mimolette, y una vuelta al horno.
59 K 4/5 (19 opiniones)
1 hora 20 min.
Fácil
2 tartas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 9 Junio 2020
Para 2 tartas, necesita:
- 1
6 puerros - 2
8 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
500 g de Salsa bechamel - 4
4 Huevos - 5
300 g de queso Mimolette - 6
600 g de Masa quebrada (Masa brisée) - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 040 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 45 min.
En total : 1 hora 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Preparar los l6 puerros, cortarlos en rodajas finas.
Cocerlos "à l'étuvée", es decir, verter 8 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, añadir los puerros, remover bien y tapar. Bajar el fuego y cocer suavemente, tapado.
En cuanto los puerros estén cocidos (unos 8 minutos), destapar, retirar del fuego, salpimentar y reservar.
Cocerlos "à l'étuvée", es decir, verter 8 cucharas soperas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, añadir los puerros, remover bien y tapar. Bajar el fuego y cocer suavemente, tapado.
En cuanto los puerros estén cocidos (unos 8 minutos), destapar, retirar del fuego, salpimentar y reservar.
Etapa 2 - 10 min.
Preparación2.
Etapa 3 - 2 min.
Añadir 4 Huevos fuera del fuego y batir para mezclar.
Etapa 4 - 2 min.
Añadir 300 g de queso Mimolette y mezclar de nuevo.
Precaliente el horno a 200°C.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 5 - 15 min.
Etapa 6 - 2 min.
Verter la bechamel de queso por encima y repartir uniformemente.
Etapa 7 - 5 min.
Si tienes un poco de tiempo, haz una pequeña decoración en la parte superior con trocitos de mimolette.
Etapa 8 - 35 min.
Hornear durante unos 35 minutos.
Observaciones
Es realmente mejor si utilizas mimolette, preferiblemente viejo, pero si no tienes, coge otro queso a tu gusto (comté, gruyère, cheddar,...).
Puedes hornear previamente la base de la tarta sola durante 10 minutos, mejora un poco el crujiente, pero no es imprescindible.
Puedes hornear previamente la base de la tarta sola durante 10 minutos, mejora un poco el crujiente, pero no es imprescindible.
Conservación : Unos días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Según Bertrand Simon.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 560 ANA=210 % | 2 650 ANA=250 % | 2 260 ANA=340 % | 6 690 ANA=330 % | 28 000 ANA : 330 % |
| Para 100 g | 20 ANA=7 % | 90 ANA=8 % | 70 ANA=10 % | 220 ANA=10 % | 920 ANA : 10 % |
| Por tarta | 280 ANA=110 % | 1 320 ANA=130 % | 1 130 ANA=170 % | 3 340 ANA=170 % | 14 000 ANA : 170 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 tartas : 15.75 €
- Por tarta : 7.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa quebrada (Masa brisée)
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Paté de ciruelas angevinas, Ratatarte, Quiche salmón-espinaca, Quiché Lorraine, Flan de sésamo negro, ... Verlos todos 15
Salsa bechamel
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de espinacas y huevo duro, Salsa Mornay, Gratinado de fin de verano, Gratinado de patatas y brócoli, Endivias gratinadas, ... Verlos todos 29
Queso Mimolette
Como estas otras recetas : Grilled cheese y aguacate, Patatas gratinadas con 3 quesos, Alacachofas violetas gratinadas en salsa Mornay, Ensalada de guisantes y aguacate, Ensalada holandesa, ... Verlos todos 6
Aceite de oliva
Como estas otras recetas : Panzanella, Vieiras con verduras crocantes, sabayon con vino savagnin reducido, Filete de dorada a la plancha con polenta, Mantequilla de caracol, Huevos con tomate, ... Verlos todos 511
Otras recetas que también podrás disfrutar
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.18 Diciembre 2018392 K3 40 min.
Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.17 Noviembre 2024274 K 1 hora 25 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).27 Enero 2017747 K4 40 min.
Brioche a la antigua
El brioche se hace con levadura para hacerlo hinchar, pero en esta receta se utiliza también masa madre. Esto produce un brioche con un sabor mucho más rústico y una miga menos apretada.19 Diciembre 2014299 K 14 horas 6 min.
Salmón en papillote con verduritas
Un filete de salmón sólo salpimientado y pequeños cubos de verduras de temporada precocinados.22 Junio 2011241 K 1 hora 30 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.