1 510 recetas fáciles y claramente explicadas, con +66K fotos y 78 vídeos

Tarta tropeziana

La tarte tropézienne es un famoso postre originario de Saint-Tropez. Se trata de un pastel de brioche, espolvoreado con azúcar granulado y cubierto con una crema de vainilla que es una mezcla de natillas y Chantilly.

117 K 4.1/5 (33 opiniones)

3 horas 35 min. difficulté

Fácil

4.90 €

2 tartas

6 Ingredientes

Última puesta al día: El 11 Septiembre 2018

Para esta receta: Quiero hacerlo (435×) Lo hice (434×) Comenta Enviar a un amigo Seguir Imprimible Diaporama Vidéo URL más legible

Para 2 tartas, necesita:

1 1 kg de masa para brioche
2 160 g de azúcar en granos
3 40 g de yema de huevo batida
4 600 g de crema pastelera
5 4 hojas de gelatina
6 400 g de crema chantillí
Peso total de estos ingredientes : 2 210 gramos

Cambie estos ingredientes por:

1 tarta 2 tartas 3 tartas

Cambiar unidades de medida :

Métricos

Peso Volumen

Tiempos para esta receta

Preparación : 1 hora 9 min.

Reposo : 2 horas

Cocción : 25 min.

En total : 3 horas 35 min.

¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?

Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio

Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso

Etapa 1 - 2 horas

Extender el 1 kg de masa para brioche en forma de hamburguesa del tamaño del molde (en este caso, 26 cm o 10 pulgadas).

Cubrir con una lámina de plástico y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.

Etapa 2 - 3 min.

Precaliente el horno a 190°C.

Dorar la parte superior y espolvorear con azúcar glas.

Etapa 3 - 25 min.

Hornear durante unos 25 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Etapa 4 - 25 min.

Preparar 600 g de crema pastelera, en cuanto esté terminado, añadir 4 hojas de gelatina.

Tapar y dejar enfriar.

Etapa 5 - 25 min.

Preparar 400 g de crema chantillí.

Etapa 6 - 1 min.

Verter la nata montada sobre las natillas frías...

Etapa 7 - 4 min.

...e incorporarlo delicadamente removiendo con un maryse e inclinando la sartén.

Parar en cuanto se incorpore la nata montada, no hace falta insistir, esta nata es delicada.

Etapa 8 - 3 min.

Cortar el pastel por la mitad.

Etapa 9 - 5 min.

Extender la nata en la parte inferior (una manga pastelera es muy práctica para ello).

Etapa 10 - 3 min.

A continuación, coloque la parte superior encima, presione ligeramente y alise los bordes por donde habrá sobresalido un poco la crema.

Meter en la nevera durante al menos 1 hora.

Etapa 11

Córtelo y sírvalo en porciones que haya dejado, si es posible, a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Observaciones

La Tarte Tropézienne es una receta secreta, registrada y, por tanto, desconocida. Uno sólo puede acercarse a ella, que es lo que intento hacer con esta versión.

Se dice que la propia Brigitte Bardot, durante el rodaje de la película "Et dieu créa la femme", sugirió llamarla "Tarte de Saint-Tropez", pero que el pastelero prefirió "Tarte Tropézienne".

Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.

Fuente : Casero.

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	1 360 ANA=530 %	6 200 ANA=590 %	3 010 ANA=460 %	8 520 ANA=430 %	35 660 ANA : 430 %
Para 100 g	60 ANA=20 %	280 ANA=30 %	140 ANA=20 %	390 ANA=20 %	1 620 ANA : 20 %
Por tarta	680 ANA=260 %	3 100 ANA=290 %	1 510 ANA=230 %	4 260 ANA=210 %	17 830 ANA : 210 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Leche, huevo, Gluten, masa madre

¿Cuánto cuesta?

Para 2 tartas : 9.85 €
Por tarta : 4.95 €

Cambiar moneda:

Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

Otras recetas que también podrás disfrutar

Bizcocho de castañas

Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.
8 Mayo 2020343 K5 1 hora 15 min.

Ramillete aromático

Ampliamente utilizado en la cocina francesa para dar sabor a muchos platos, es fácil de preparar. El principio es hacer un pequeño paquete con las hierbas que utilicemos, encerrarlas en una hoja de puerro y atarla bien para que pueda ser fácilmente retirada después de la cocción.
21 Marzo 2017425 K 15 min.

Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau

Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.
15 Noviembre 20182.77 M4 40 min.

Culis de frutas frescas

Contrariamente a lo que se podría pensar, un buen coulis de fruta no consiste sólo en mezclar fruta con azúcar. Ése es el principio general, por supuesto, pero es posible mejorarlo y obtener algo muy delicioso. Esta receta es para un culis de fresa (ver abajo para otras frutas): cómo hacerlo,...
20 Octubre 2012785 K 25 min.

Tarta de tomates

Esta tarte se prepara fácil y rápidamente.
13 Enero 2011284 K 1 hora 20 min.

Lista de novedades de micocina-facil.com

Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)

Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.

Publicar un comentario o una pregunta

Seguir esta receta (como 4 personas que ya están haciendo)

Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.