Tarta tropeziana
La tarte tropézienne es un famoso postre originario de Saint-Tropez. Se trata de un pastel de brioche, espolvoreado con azúcar granulado y cubierto con una crema de vainilla que es una mezcla de natillas y Chantilly.
123 K 4.1/5 (33 opiniones)
3 horas 35 min.
Fácil
1 tarta
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Septiembre 2018
Para 1 tarta, necesita:
- 1
500 g de masa para brioche - 2
80 g de azúcar en granos - 3
20 g de yema de huevo batida - 4
300 g de crema pastelera - 5
2 hojas de gelatina - 6
200 g de crema chantillí - Peso total de estos ingredientes : 1 105 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 9 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 25 min.
En total : 3 horas 35 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 horas
Extender el 500 g de masa para brioche en forma de hamburguesa del tamaño del molde (en este caso, 26 cm o 10 pulgadas).
Cubrir con una lámina de plástico y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
Cubrir con una lámina de plástico y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
Etapa 2 - 3 min.
Etapa 3 - 25 min.
Etapa 4 - 25 min.
Preparar 300 g de crema pastelera, en cuanto esté terminado, añadir 2 hojas de gelatina.
Tapar y dejar enfriar.
Tapar y dejar enfriar.
Etapa 5 - 25 min.
Preparar 200 g de crema chantillí.
Etapa 6 - 1 min.
Verter la nata montada sobre las natillas frías...
Etapa 7 - 4 min.
...e incorporarlo delicadamente removiendo con un maryse e inclinando la sartén.
Parar en cuanto se incorpore la nata montada, no hace falta insistir, esta nata es delicada.
Parar en cuanto se incorpore la nata montada, no hace falta insistir, esta nata es delicada.
Etapa 8 - 3 min.
Cortar el pastel por la mitad.
Etapa 9 - 5 min.
Extender la nata en la parte inferior (una manga pastelera es muy práctica para ello).
Etapa 10 - 3 min.
A continuación, coloque la parte superior encima, presione ligeramente y alise los bordes por donde habrá sobresalido un poco la crema.
Meter en la nevera durante al menos 1 hora.
Meter en la nevera durante al menos 1 hora.
Etapa 11
Córtelo y sírvalo en porciones que haya dejado, si es posible, a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Observaciones
La Tarte Tropézienne es una receta secreta, registrada y, por tanto, desconocida. Uno sólo puede acercarse a ella, que es lo que intento hacer con esta versión.
Se dice que la propia Brigitte Bardot, durante el rodaje de la película "Et dieu créa la femme", sugirió llamarla "Tarte de Saint-Tropez", pero que el pastelero prefirió "Tarte Tropézienne".
Se dice que la propia Brigitte Bardot, durante el rodaje de la película "Et dieu créa la femme", sugirió llamarla "Tarte de Saint-Tropez", pero que el pastelero prefirió "Tarte Tropézienne".
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 680 ANA=190 % | 3 100 ANA=220 % | 1 510 ANA=170 % | 4 260 ANA=160 % | 17 830 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 60 ANA=20 % | 280 ANA=20 % | 140 ANA=20 % | 390 ANA=10 % | 1 620 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : $5.80
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa para brioche
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Brioche de hojaldre y chocolate, Torta de Fougerolles, Chinois, Brioche Tatin, ... Verlos todos 13
Crema pastelera
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Saint-honoré, Tarta de merengue con peras y limon verde, Frangipane, Copa de fresas, menta y chantilly, Madroño, ... Verlos todos 19
Crema chantillí
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Arroz con leche chantilly, Fresas a la reducción de vino tinto, tomillo y limon, Charlotte de fresas, Choux Mont-Blanc, Vaso europeo, ... Verlos todos 30
Azúcar en granos
Como estas otras recetas : Cramique, Mouna, Waffle o gofre de Lieja , Brioche de hojaldre, Panecillos de leche, ... Verlos todos 9
Otras recetas que también podrás disfrutar
Coleslaw bretón
¿Conoce el coleslaw, la ensalada de col y zanahoria? Bueno, aquí tiene una versión de inspiración bretona, donde la col es reemplazada por laminas finas de coliflor cruda. 8 Enero 202050 K 20 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025351 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular. 1 Enero 2025312 K 3 horas 8 min.
Galette des rois con manzanas caramelizadas
Una galette des rois sin frangipane, una especie de tourte-tatin o galette-tatin. 11 Septiembre 2018270 K 1 hora 55 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan). 5 Julio 2016253 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/10/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 4 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.