Macarrones de Amiens
Esta receta de macarrones, famosa desde el siglo XVI, es un pastel pequeño y húmedo con sabor a almendra. Es mucho más fácil que los clásicos macarrones parisinos.
92 K 4.7/5 (21 opiniones)
50 min.
Fácil
75 Macarrones de Amiens
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 13 Febrero 2013
Para 75 Macarrones de Amiens, necesita:
- 1
1 litro 702 ml de almendras en polvo - 2
720 mls de azúcar glas - 3
30 mls de Azúcar de vainilla - 4
330 mls de clara de huevo - 5
105 mls de Compota de manzana (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 25 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Precalentar el horno a 200°C.
Vierta 1 litro 702 ml de almendras en polvo, 720 mls de azúcar glas e 30 mls de Azúcar de vainilla en un bol. Bata todo junto.
Vierta 1 litro 702 ml de almendras en polvo, 720 mls de azúcar glas e 30 mls de Azúcar de vainilla en un bol. Bata todo junto.
Etapa 2 - 3 min.
Vierte 330 mls de clara de huevo e 105 mls de Compota de manzana...
Etapa 3 - 3 min.
...y mezclar bien.
Etapa 4 - 10 min.
Coloque pequeños montones de masa en una bandeja de horno antiadherente (esto es importante, ya que los macarrones tienden a pegarse).
No apriete demasiado la masa, ya que se extenderá un poco al cocerla.
No apriete demasiado la masa, ya que se extenderá un poco al cocerla.
Etapa 5 - 3 min.
Si es posible, rocíe la superficie con un poco de agua para favorecer un aspecto dorado al cocinarse.
Etapa 6 - 25 min.
Hornear durante unos 25 minutos, vigilando la coloración: lo ideal es que el centro del macarrón sea bastante claro, mientras que el borde esté dorado.
Retirar de la bandeja del horno mientras aún está caliente, es más fácil hacerlo así, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Retirar de la bandeja del horno mientras aún está caliente, es más fácil hacerlo así, y dejar enfriar sobre una rejilla.
Conservación : Unos días en una caja metálica.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 160 ANA=60 % | 1 180 ANA=110 % | 420 ANA=60 % | 8 640 ANA=430 % | 36 180 ANA : 430 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 60 ANA=6 % | 20 ANA=3 % | 470 ANA=20 % | 1 980 ANA : 20 % |
| Por pieza | 2 ANA=1 % | 20 ANA=1 % | 5 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 480 ANA : 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 75 Macarrones de Amiens : 19.15 €
- Por Macarrones de Amiens : 0.30 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Pastel de Nanou con manzanas y almendras, Galletas de Arlesia, Tarta de almendras para Marie, Ciruelas pasas disfrazadas, Crema de almendras o franchipán, ... Verlos todos 44
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Crema de almendras o franchipán, Pasta de nuez, Corteza para el té, Masa dulce, Masa sablée de chocolate, ... Verlos todos 59
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Cigarrillos rusos, Magadalenas de chocolate, Amaretti, Macarons, Masa dacquoise, ... Verlos todos 52
Azúcar de vainilla
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Sorbete de clementina, Manzanas pequeñas gratinadas, Galletas Vienesas, Vino caliente "como en Belle-Plagne", ... Verlos todos 79
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