Crema de almendras o franchipán
Ligera y deliciosa, la crema de almendras o franchipán, es el relleno ideal para la rosca de reyes, pero también para muchos otros postres.
45 min.
Fácil
3 kg
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Enero 2022
Para 3 kg, necesita:
- 1
3 tazas ¼ de mantequilla - 2
7 tazas + 2 cuchara soperas de almendras en polvo - 3
3 tazas + 3 cuchara soperas de azúcar glas - 4
9 Huevos - 5
1⁄3 taza de maizena - 6
6 cucharas soperas de ron - 7
4 tazas ½ de Crema pastelera (facultativo)
Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 15 min.
En total : 45 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Precaliente el horno a 180°C.
Verter 7 tazas + 2 cuchara soperas de almendras en polvo en una hoja de papier cuisson colocada en una bandeja de horno.
Verter 7 tazas + 2 cuchara soperas de almendras en polvo en una hoja de papier cuisson colocada en una bandeja de horno.
Etapa 2 - 15 min.
Etapa 3 - 2 min.
Etapa 4 - 5 min.
En el bol de una batidora, vierta 3 tazas + 3 cuchara soperas de azúcar glas, 1⁄3 taza de maizena e 3 tazas ¼ de mantequilla cortados en trozos pequeños.
Etapa 5 - 1 min.
Añadir las almendras tostadas enfriadas.
Etapa 6 - 4 min.
Poner en marcha la batidora y amasar hasta que la mezcla sea homogénea.
Etapa 7 - 2 min.
Dejar la batidora en marcha y verter la mezcla de huevo + ron en un pequeño chorro.
Etapa 8 - 5 min.
Una vez incorporada esta mezcla, la adición de ingredientes está completa para su crema de almendras.
Para el frangipane, deje la batidora en marcha y añada poco a poco el 4 tazas ½ de Crema pastelera frío.
Para el frangipane, deje la batidora en marcha y añada poco a poco el 4 tazas ½ de Crema pastelera frío.
Etapa 9 - 10 min.
A continuación, aumentar un poco la velocidad de la batidora y dejar que la mezcla se airee, para 10 minutos.
Etapa 10
Su crema de almendras o frangipane está lista.
Observaciones
No es necesario tostar el polvo de almendra en el horno, pero merece la pena porque realza el sabor de su futura crema de almendras.
Puede conservar esta crema en la nevera en un recipiente cerrado durante algunos días, pero sobre todo también se puede congelar muy bien. Así, podrá tomar del recipiente del congelador sólo la cantidad que desee para su receta.
Puede conservar esta crema en la nevera en un recipiente cerrado durante algunos días, pero sobre todo también se puede congelar muy bien. Así, podrá tomar del recipiente del congelador sólo la cantidad que desee para su receta.
Conservación : Varios días en la nevera, en un recipiente cerrado, y se puede congelar.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 710 ANA=280 % | 2 470 ANA=230 % | 1 760 ANA=270 % | 16 570 ANA=830 % | 69 380 ANA : 830 % |
| Para 100 g | 20 ANA=10 % | 90 ANA=8 % | 60 ANA=9 % | 580 ANA=30 % | 2 420 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 kg : 25.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 16
Pithiviers fondant
El Pithiviers clásico, es un pastel tradicional que se parece un poco al roscón de reyes : masa de hojaldre y crema de almendras, pero hay una versión llamada Pithiviers fondant, o fundente, muy esponjoso y muy simple, que se hace sin masa hojaldre y que descubrirá en esta receta.
22 K4 1 hora 60 min.
Ramequines con almendras, manzanas y limón
Pequeño postre individual en tarrina con 3 capas: crema de almendras, manzanas caramelizadas y crema de limón.
11 K 45 min.
Tarta de manzana y almendras
Un gran clásico de la pastelería, con una base de masa quebrada, crema de almendras y rodajas de manzana.
11 K
Tarta de albaricoques y almendras
Medios albaricoques colocados sobre una fina capa de crema de almendras.
326 K 1 hora 45 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".
360 K5 1 hora 15 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas : Tomates a la provenzal, Pannequets con arroz rojo, Manzanas al horno San Aubin el virtuoso, Guisantes salteados en mantequilla, Berliner o bolas de Berlín, ... Verlos todos 450
Almendras en polvo
Como estas otras recetas : Masa dacquoise, Tarta Nantais, Pasta de almendras al Armagnac, Crumble de fresas y ruibarbo, Arroz con leche con manzanas caramelo, ... Verlos todos 44
Azúcar glas
Como estas otras recetas : Macarrones de Amiens, París-Brest, Rebanadas de brioche con crema de almendras, Linzer torte, Galletas de Navidad, ... Verlos todos 59
Maizena
Como estas otras recetas : Filete de espaldilla en 2 cocciones, Crema pastelera al pistacho, Sopa de calabaza-potimarrón, Preparación de base para flan, Hojaldre de verbena y melocotón, ... Verlos todos 33
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mantequilla clarificada
Se trata de derretir la mantequilla para eliminar todas las impurezas (espuma y suero) que se encuentran en ella. Obtenemos mantequilla clarificada, que se puede calentar sin degradarse porque ya no tiene impurezas y se digiere mejor. Ésta es ideal para cocinar sin tener pequeños granos negros, o...21 Junio 2017456 K 2 horas 15 min.
Masa sablée
La masa sablée es una de las masas básicas de la repostería francesa, se utiliza en todo tipo pasteles y tartas, pero también se puede estirar y cortar en pequeñas galletas de mantequilla, deliciosas con el té o el café. Notará que esta receta se adapta mejor para aquellos que tienen un...1 Julio 2019477 K 35 min.
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.21 Febrero 2011744 K 23.6 8 min.
Cómo cocinar bien los huevos duros
Un huevo duro bien cocido es: una cáscara que no está agrietada, una yema y una clara bien cuajadas, y la yema sólo amarilla, sin manchas verdes alrededor. Aquí hay algunos consejos para que se le haga fácil.4 Noviembre 20131.37 M2.5 1 hora 30 min.
Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas.5 Junio 20153.37 M3.7 1 hora 9 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 6 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 1 comentario ya publicado sobre esta receta