Tarta de ruibarbo
Para esta versión de la tarta de ruibarbo, se utiliza masa quebrada, crema de almendras, dados de ruibarbo recién cocido y sirope de ruibarbo por encima.
112 K 4.2/5 (18 opiniones)495457
Última puesta al día: El 14 Julio 2013
Para 1 tarta, necesita:
- 1
600 g de ruibarbo - 2
250 g de azúcar en polvo - 3
300 g de masa sablée - 4
300 g de crema de almendras - Peso total de estos ingredientes : 1 450 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
1 hora 10 min.
Cocción
1 hora
En total
2 horas 10 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 30 min.
Pelar y cortar en dados el 600 g de ruibarbo.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Verter en un cazo y añadir 250 g de azúcar en polvo.
Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo.
A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos.
Escurrir el ruibarbo...
Dejar reposar la mezcla de ruibarbo y azúcar durante 15 minutos, hasta que se forme un almíbar en el fondo del cazo.
A continuación, cocer el ruibarbo a fuego medio, sin tapar, removiendo a menudo. El objetivo es obtener ruibarbo cocido que no sea compota, debe tener algunos trozos.
Escurrir el ruibarbo...
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
...y reservar el almíbar resultante.
Precalentar el horno a 210°C.
Precalentar el horno a 210°C.
Etapa 4 - ⌛ 20 min.
Extender la masa quebrada y forrar el molde.
Etapa 5 - ⌛ 8 min.
Extender una capa de crema de almendras lo más uniforme posible en el fondo.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Extender el ruibarbo por encima, dejando 1 cm de crema de almendras sin cubrir alrededor de toda la corteza.
Etapa 7 - ⌛ 35 min.
Meter en el horno unos 35 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 15 min.
Mientras tanto, verter el jarabe de ruibarbo en la sartén que se utilizó para la cocción, poner a fuego medio y reducir...
Etapa 9
...hasta obtener un sirope de ruibarbo espeso y dorado.
Etapa 10 - ⌛ 5 min.
Pincela la tarta con el almíbar, quedará más bonita, brillante y sabrosa.
Observaciones
Si no quiere hacer sirope de ruibarbo, utilice albaricoques para cubrir la tarta.
Conservación : 1 o 2 días máximo en el frigorífico.
Fuente : Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 33 g ANA=51 % | 188 g ANA=71 % | 154 g ANA=211 % | 1 387 kcal ANA=69 % | 5 811 kJ ANA=69 % |
| Para la receta | 480 g ANA=738 % | 2 728 g ANA=1 029 % | 2 235 g ANA=3 062 % | 20 125 kcal ANA=1 006 % | 84 259 kJ ANA=1 006 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 tarta
5.60 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Ruibarbo
Crema de almendras
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Masa sablée
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Azúcar en polvo
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